台北市松山區 彧 割烹

彧 割烹 餐廳介紹

評分	4.6 顆星
評論數	329 則評論
地址	105 台北市松山區 三民路9-1號
電話	02 2503 0303
營業時間	星期一 12:00–14:30 18:00–22:00 星期二 12:00–14:30 18:00–22:00 星期三 12:00–14:30 18:00–22:00 星期四 12:00–14:30 18:00–22:00 星期五 12:00–14:30 18:00–22:00 星期六 12:00–14:30 18:00–22:00 星期日 休息
人均消費
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得獎紀錄	2023年米其林星級

彧 割烹 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：熟食居多 可惜這次沒有吃到壽司 原本對彧期待真的超高 但吃下來覺得都不錯 但沒有特別驚艷 但食材都真的很新鮮就是！ 希望下次可以吃到壽司 正評網友：食物很棒環境很好服務很好 正評網友：太好吃啦！ 以割烹來說真的非常非常有水準 每一道上來都讓我嚐到不可思議的味道🥰 Masa廚師又帥又年輕又有廚藝 讚讚讚👍🏻👍🏻👍🏻 日料我是第一次全部吃光光 可以證明他的厲害了吧😎 美中不足就是甜點太少啦🤣🤣 希望以後有三道😁😁😁

四星

正評網友：搬家後用餐環境更舒適了，這次除了蒸蛋的姜味過重跟招牌鰻魚飯的米飯較一般之外，其他都還不錯，沒有浪費食材的元素，只不過店員介紹餐點的時候說得很快一不留意就不知道在介紹什麼⋯ 正評網友：說實話本來不敢給四顆星，看到前面兩位網友Brian跟Kevin的評論，感受蠻類似的。 首先如果 不是朋友大肆宣傳 ，得獎名其林料理的話，單純過來吃，我應該會給五星。 朋友一直宣傳多好,多厲害,因此過來吃的時候, 期待高，評價的標準，也會比較高。 直接破題，整個套餐吃下來，從前面第一道菜上來， 我心中就感覺今天只有四顆星了。 吃下來， 讓我驚豔的有兩個地方； 1，黃雞生魚片，一般都是用燒烤熟食。 但是他的生魚片經過炙燒之後，皮真的非常酥脆，讓我非常意外，黃雞魚生魚片，可以這麼好吃，很香啊。 2., 另外一道菜是櫻花蝦釜飯， 原本服務生上菜跟我說是櫻花蝦，我整個臉都綠了，，， 因為這輩子也吃過不少櫻花蝦真的都蠻普通的，而且有的還帶刺。 所以在不待期望之下吃了一碗，第一口就讓我非常非常驚艷竟，然台灣的櫻花蝦這麼讚，料理手法外酥內Q帶軟,而且氣味香啊，讓我吃了一碗還要打包，這應該是我這輩子吃過最好吃的櫻花蝦。 其餘的菜色的部分的話，老實說，我就覺得符合標準，沒有令我多少驚豔。 有一個，讓我意外的是青甘生魚片。青甘都是野生的，而且我吃過很多家，都蠻好吃的。但今天的青甘，一入口，好怪，好普普，而且低於水準，，是整套餐點中，唯一，一個小東西，沒有符合我的基本標準，真的很怪，，，怪怪怪怪。 因為，紅甘，都是養殖的，我在外基本不吃紅甘。但，今天的紅甘比青甘好吃，，昏倒，意外到不行。 不過有一點，我倒是可以理解為何米其林得獎？！ 因為整個餐廳的，餐具質感，服務程度，採用地食材 ，最重要的是酒櫃， 完全就符合米其林的評價標準。 PS: 他的日本酒櫃,算是這幾年來我看到令我覺得驚豔的， 上次讓我驚艷的是中山北路的居酒屋。 所以吃完這頓料理， 我覺得他得獎，並不意外。 好啦，，，就這樣啦。 補充一點， 這間米其林餐廳對親子很友善。 很多米其林不招待12歲以下的孩童。 而這間餐廳， 我們有請他特別準備了 幼童的餐點 ，真的份量很大，誠意十足。 是我小孩子出生以來，吃過那麼多高級餐廳，準備兒童餐點最厲害的一家，這一點倒是值五星。有小孩的家庭可以來試試。 提醒你， 主廚說：他們主打，熟食喔。 正評網友：精緻，好吃不馬乎

彧 割烹 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星

中立網友：進去餐廳前的外觀真的是覺得充滿期待，內部裝潢就真的是一般般中規中矩，至於今天的菜色覺得整體味蕾感受不是很強烈，但每一樣菜該有的表現及調味也都是標準以上的的，且每樣食材的新鮮度也都是非常好，價位5k不含稅，論性價比來說我覺得有待加強，再訪店。 食評鑑：4 1.餐廳外觀：4.5 2.餐廳裝潢：3.5 3.美食擺盤：4 4.味蕾驚度：3 5.服務品質：4.5 6.餐食環境：4 7.性價比：3.5 中立網友：餐點品質還不錯~ 不過因為這次坐在包廂裡面，所以少了點吃日料的儀式感0.0 如果是板前的位置體驗應該會好一些~ 不過服務跟餐點的水準還是在的 總體來說就是餐點是可以的~ 但吃完過後沒有特別有印象的餐點ಠ_ಠ 中立網友：中間偏上的日式料理，好吃無新意。

彧 割烹 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星

負評網友：包廂客人大笑大叫⋯隔音不行。明明店在健康路上，卻寫地址是三民路好妙喔。 特色是炸鰻魚、鰻魚飯～好吃，真心覺得可以轉賣鰻魚飯呢，其他都很常見。 但中午3500+10%服務費，連海膽都沒有⋯真心覺得不值3500。真的不值得3500，老闆不要生氣嘿 負評網友：4500的套餐 沒有吃飽 負評網友：第一次吃好滿意， 馬上在訂下星期， 一樣價格竟然少了～～～至少3道菜！ 3道菜， 打回去告訴他們， 他們只有說不好意思， 我會跟主廚說， 很失望！ 我還告訴他們我那一天去， 少了那幾道…… 接電話的只說會反應， 艾！ 怎麼會這樣做生意

一星

負評網友：客人水準待加強 門口違規停車清一色都是你們的客人 負評網友：滿心期待，想說是一個很不錯的餐廳，當天中午去用餐特地打電話定了晚上的$5000套餐，想說吃好一點，因為老公難得回台灣，結果去到現場他們問說我都沒接電話，也都沒收到訊息嗎？結果後來跟我對電話號碼是他們記錯電話了，平常不太會上來評論，但是那天吃午餐5000的套餐，覺得非常的失望，有跟內場人員反應，覺得付這個金額，但是吃到的東西沒有感覺有特別不一樣！我也有特別強調我在他們這裡吃5000的套餐大約是別人3000到3500的套餐食材，她只回我說因為日本的海膽漲價了，重點是當天我也只有吃到一道海膽而已，而且這個份量我們也都沒有吃飽！當下我也表示我很常去不錯的日本料理店，但是5000這個金額可以吃到的食材比這個好太多了，看她沒什麼反應。後來我去上完廁所出來實在是心裡感覺很不舒服，有請她跟主管反應想說看看他們要怎麼解釋讓我覺得是合理，結果她敷衍了事，後續也都沒有再有任何人跟我回應，像這樣子的餐廳要把客人當盤子，實在是不敢恭維，也不會再去第二次了！可是因為我不喜歡吃全生的生魚片問他們能否幫忙炙燒，當下馬上就幫我處理這點倒是覺得很不錯！如果說食材方面再更用心或許才有可能會再考慮跟介紹朋友去了 負評網友：這間店好像不太喜歡接人電話…那請問留電話的意義在哪?

彧 割烹 照片(菜單)

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