台南市中西區 阿瑞意麵

阿瑞意麵 餐廳介紹

評分	3.7 顆星
評論數	1066 則評論
地址	700 台南市中西區 國華街三段27號
電話	06 221 2805
營業時間	星期一 08:00–21:00 星期二 休息 星期三 08:00–21:00 星期四 08:00–21:00 星期五 08:00–21:00 星期六 08:00–21:00 星期日 08:00–21:00
人均消費	$1-200
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得獎紀錄

阿瑞意麵 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：阿瑞的意麵口感特別，有點介於傳統意麵及鍋燒意麵間的口感，整體可以很好的扒附魯汁，搭配上鴨蛋餛飩湯，餛飩是屬於偏甜口的台南風味，很棒的組合👍 正評網友：今天點了心心念念的意麵，上桌後覺得怪怪的，原本以為是我自己點錯麵，後來詢問店家得到的回答是：因為刀片壞掉，沒有辦法修理，所以麵條從扁的變圓的。可是我回家後找之前的照片，才發現根本不是扁或圓的問題，是根本換了一種麵阿！從意麵麵條換成鍋燒意麵。 今天一邊吃麵的時候，我還在好奇為什麼店家要把鍋燒意麵的紙箱塞在其他的紙箱當中，不會是不想讓客人看到吧…… 正評網友：暫時搬到市場外，一樣餛飩很好吃！

四星

正評網友：來台南求學時第一個接觸的所謂台南巷子內美食，不知不覺也20年過去了，從一開始覺得好特別的意麵，到現在習以為常！ 味道一如既往！甜辣醬加特製辣椒醬，真是美味 正評網友：原來在台南「大菜市」西門市場的知名小吃店，因2021年12月西門市場配合古蹟整建而搬至現址國華街和正興街路口 這家店除了油麫和米粉外製外，意麪堅持自製，創業於1923，至今已傳承四代，阿瑞是第三代，從15歲開始賣麫已經50載，看他熟練的煮麫也是一種藝術；來到這，意麫、滷蛋、魚丸，和餛飩必點，青菜只有燙豆芽，清淡美味，更是銅板價。 正評網友：111年11/30 3年後的再訪，還記憶猶新的事，所謂伊人相約這裡首訪，當時店還在大市場內，伊人述說著機車鑰匙鎖在車內和市場內好喝的鳳梨冰茶故事依舊記著， 現今因大市場的拆除重建，搬遷到目前露天的位置，老闆和店員們依舊客氣友善，但少了舊市場內的古味， #乾意麵 麵的擺盤依舊是最上層瘦肉2片，豆芽菜鋪蓋意麵淋上滿滿肉燥， 但意麵不再是自家手工意麵，變成了一般坊間的鍋燒意麵，所以已不再是過去Q彈，變成了鬆軟的麵感， 肉燥塩香依舊配上沒變的辣椒，調味依舊好味，口感已非過往， #滷蛋和滷丸 滷汁依舊塩香好味，滷蛋和滷丸滷的相當入味好食 #餛飩湯 餛飩個頭依舊大顆，皮薄滑肉鮮好食，大骨湯底配上韭菜湯頭清淡，整體好味，後續餛飩沾裹乾麵殘醬，塩香味更增風味 #百年意麵口感如伊人一般只能回憶

阿瑞意麵 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星	中立網友：$90 餛飩意麵+$60乾意麵 正餐還沒上桌，先給一碗免費湯暖暖身子。 意麵就是台南那種脆脆的意麵，很好吃，尤其是加了摻有花椒的辣椒醬，很開胃～ 餛飩蠻大顆的，但口味偏清淡，要自行加調味料比較合我重口味。 中立網友：2023.03.30 🥢乾餛飩意麵$85(附清湯) 傷心🥺 好像真的沒有手工意麵了 拉起麵條咬下的那一刻 覺得這麼那麼熟悉 原來是常見的鍋燒意麵 環境衛生乾淨 自製的辣椒&辣油非常美味👍🏻 還有花椒帶來的麻感超讚 But意麵最主要的是麵體啊 好想吃看看以前的手工意麵啊 太可惜了🥺 中立網友：變炸意麵了，不過湯一樣好喝

阿瑞意麵 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星	負評網友：鼓起勇氣來到各大媒體爭相報導的出名「手工意麵」店品嚐，我只能說，勇氣也可以選擇放棄才是••• 純手工麵不見了？取代的是外面售價不到10元的鍋燒麵條，不實感受~~ 餛飩湯是甜的，從內餡甜到湯頭~~~ 人生這麼苦？真要這些甜？？ 負評網友：煮過頭的麵條無法評價… 負評網友：麵體大走鐘，價格也大走鐘，唉…
一星	負評網友：以前的手工意麵變成像鍋燒意麵的麵體……一碗小碗麵加魚丸湯這樣就100元……還是留給觀光客吃好了……唉～ 負評網友：麵攤藉著“好吃+cp值高”從無名至熱絡，可惜如今改用便宜的麵體和昂貴的價格，“好吃和cp值”都沒了，老顧客吃不到往日的口感，新顧客看著大家不佳的反應和昂貴的價格，有什麼理由來這呢？明顯感受到現在經營者的理念和以往大不相同，可惜的不是進步，而是往後退，不再是對食材的精益求精而是以成本為考量，可惜前人辛苦汗水打造的好基礎也將隨風而逝 負評網友：為了生意竟然沒有事先徵求客人的同意就要求兩組客人併桌，感覺視防疫為無物啊！ 薄薄的肉片居然跟柴魚片有的拼，是展現老闆切肉的工藝？還是施捨來吃麵的客人？看到那薄薄的肉片有種被羞辱的感覺，全台南要找到這麼薄的肉片有如阿婆生子喔！

阿瑞意麵 照片(菜單)

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