FRASSI 餐廳介紹
FRASSI Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
五星 |
正評網友:眾多find dining 之中 許久未見驚艷之作
Frassi 的出現 完全如同桃花源般的美麗動人
來自義大利托斯卡尼獵人世家的主廚 從前菜主菜到小點 每一道的風味細膩又層次豐富 無一不令人喜愛 每一道上桌風味各自奔放色彩卻又能與整場秀在一起 餐搭的部分 是主廚與侍酒師團隊們一起合力選出 紅白餐搭亦或無酒精餐搭都在味蕾上跳了不同的圓舞曲 這樣的侍酒師與團隊在台灣真的是難得一見 搭的真好
謝謝主廚與團隊們的用心分享 今晚是個很舒服又喜愛的享受 謝謝你們
如和原本的我一樣還在觀望的你 我想完全可以把時間空下來好好的享受這場舒服的旅程
真心推薦
正評網友:出乎意料的優秀🥂
正評網友:義式料理很讚
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四星 |
正評網友:IG:foodieparker
Rating:7.9/10
人均:$3850
“好吃滿意”
🔸鰻魚/蛋茄/發酵、碳烤茄泥/發酵茄子泡沫:
鰻魚無塗醬做白燒,本身肥美完全無刺
茄泥的碳香及茄子泡沫的酸形成交織的層次
又不蓋過主角的風頭
🔸羊肉義大利餃/羊肉肉汁/山羊乳酪:
餃皮厚,個頭飽滿扎實
羊肉多汁濃郁,非常美味
“還不錯”
🔸石狗公燉飯/魚露/裙帶菜/鹽膚木:
燉飯米心硬
撒上魚露、裙帶菜、鹽膚木,分別提供鹹、甜、酸
不攪開直接吃,各自嘗到不同組合
不過因燉飯本身就有一定酸度,變化程度還是稍微有限
🔸立鱗馬頭魚/炸櫛瓜花夾宜蘭甜蝦/蝦夷蔥醬/馬頭魚湯:
馬頭魚肉質極為柔嫩多汁,入口就直接化掉,處理的很好蠻驚艷
魚湯也有不錯的加乘效果
不過立鱗及炸櫛瓜花的油膩感有些明顯,可惜
🔸油封兔肉/糖漬蘋果/洋蔥/土當歸:
兔肉經過油封,濃縮了風味
🔸馬鈴薯西西里捲/胭脂蝦/Ricotta:
主要味道來自胭脂蝦
🔸熟成胭脂鴿/雞心/雞冠/雞肝醬/馬鈴薯泥/炸鴿腿/燉鴿雜:
胭脂鴿肉非常柔嫩,處理的很棒
淋上燉鴿雜提升味道深度
一旁還有軟軟的雞冠、帶嚼勁的雞心及我愛的雞肝醬
很豐富又滿足的組合
馬鈴薯泥沒加奶油,而是加入牛奶,因此微甜,也是很不錯
原本是足以放到好吃滿意的菜色,但就被過油的炸鴿腿拖累⋯
“正常好吃”
🔸鰹魚生魚片/胭脂蝦/發酵紅蕃茄水/紫蘇康普茶凍:
鰹魚品質一般,倒是胭脂蝦優秀,軟糯鮮甜的好吃
搭上酸度偏高的紫蘇康普茶凍,蠻日式的作法
🔸熟成軟絲/佛手瓜/木之芽:
主要味道來自佛手瓜,軟絲被搶戲
🔸紅蘿蔔蛋糕/紅蘿蔔香緹/嫩薑/野薑花:
完全沒有紅蘿蔔的菜味,不過整體表現相對中規中矩,沒搔到癢處
入口微酸,最大存在感是紅蘿蔔丁的脆口
“普通”
🔸苦艾酒Sorbet/柚子啤酒/柚子醬汁:
苦艾酒Sorbet不錯,柚子醬汁苦味過重,這道不太懂⋯
三款麵包還不錯,喜歡程度是巧巴達>黑啤酒>鄉村
不過真正亮點是黑蒜醋奶油
深沉的滋味中帶點明亮,很有特色及記憶點
正評網友:我希望其中一位服務員能更友好地回答我們對食物的問題,侍酒師很好,有茶搭配,可以提供另類的用餐體驗,總體體驗很好。
正評網友:風味非常正統義大利,完全感受得到主廚想傳達的義式風味及帶給饕客家鄉味。餐廳裡的每道料理,小至醬料(甚至魚露)、麵包、麵條都為自製,松露給得毫不客氣!
推薦😇
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網友正面評論
FRASSI Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
FRASSI Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
二星 |
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一星
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負評網友:點了wine pairing
連續2杯都是餐吃完後才上酒
也等到我提醒後才發現服務的缺失
這樣太不專業了
不說破是看你們何時會主動發現
等到又一杯是這樣後上時
真的忍不住了
然後只有一句簡單的道歉!!!
非常的差勁
這樣的服務完全不敢恭維
負評網友:垃圾地方,服務很差。桌子被保留在等待名單上,但沒有人會通知你是否最終找到了人。當我親自走進去時,我才注意到餐廳關門了,而且在我到達那裡之前沒有人接我的電話…。
負評網友:昨晚跟兩個朋友去吃 一致認為這家非常難吃 幾乎沒有一道好吃的,我沒有一道吃完 服務生態度還不太好說我怎麼沒吃完(還不是因為真的很難吃)
然後我說我要開車不要有酒精的飲料 服務生說有無酒精的 結果我一喝 明明有酒精 我問另一個服務生 他跟我說有酒精 真的很傻眼 也完全沒道歉
但這家也是有優點的 環境配色真的很美
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網友負面評論
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