台北市大安區 野村壽司

野村壽司 餐廳介紹

評分	4.5 顆星
評論數	531 則評論
地址	106 台北市大安區 仁愛路四段300巷19弄4號
電話	02 2707 7518
營業時間	星期一 休息 星期二 12:00–14:00 18:30–22:00 星期三 12:00–14:00 18:30–22:00 星期四 12:00–14:00 18:30–22:00 星期五 12:00–14:00 18:30–22:00 星期六 12:00–14:00 18:30–22:00 星期日 12:00–14:00 18:30–22:00
人均消費
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官方網站	野村壽司的官方網站
訂位連結
外送連結	野村壽司的外送連結
得獎紀錄	2023年米其林星級

野村壽司 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：整體來說相當滿意,首次品嘗白鯧握,旨味濃厚,表現最好的是紅喉,皮碳烤得恰到好處,魚使用昆布漬,整體完美融合,屌打之前在旬__吃到有焦味的紅喉,其他海膽,鮪魚中腹,北寄貝,穴子等就不再贅述,醋飯偏酸(非赤醋),搭配濃口的魚相當完美,但如果是較為淡口的魚料如軟絲,就必較搶味道,米本身則是美味的,松葉母蟹膏(香箱蟹)為追加,聽說只有這個月才有,想說難得就點了,由於本人對於蟹沒有太大的喜好,所以沒有太多想法,總之就是不錯吃,上味噌湯時有嚇到,五顆超大的文蛤,真der4爽度十足,雖貴為輪胎一星,但根據價位與魚料等級,其CP值反而還比台北眾多壽司店還高,沒有因拿星而拿翹,確實值得讚賞~ 正評網友：11月來吃晚餐，比起晚餐更像一場表演 每一道都超級好吃，像是香箱蟹晶凍，大腹，超好吃的午仔魚等 看其它評論都講得很好了，就不再贅述 師傅很用心，非常關心客人，都會問客人的需求以及跟客人聊天 旁邊的學徒也很幽默，會幫忙翻譯給師傅聽 另外看師傅在板前捏壽司，就像在表演一樣 師傅在最後的時候也會問你要不要再追加幾貫 可以看個人要不要再追加幾貫壽司 店內也有啤酒跟清酒，來就該點酒享受 師傅會推薦清酒給你，可以選擇喝單一種或好幾種各一杯 總之是蠻有趣的體驗，7000塊的價錢絕對值得 正評網友：壽司新鮮美味，吃的很飽 下次會再回訪～～😍

四星

正評網友：帶著敬意來吃江戶前壽司。新鮮食材已經是基本，師傅用心的調整魚和米飯的互動。以3000元套餐來說，菜單安排中規中矩。前菜之後到蒸蛋之前，食材美味但沒有太多驚喜。即便青甘魚搭配紅醋飯，鮪魚肚肥美入口即化。第二貫到第六貫，就是順順的吃。蒸蛋成功擔任轉場，吃的時候能感受到清酒和高湯香氣。第八貫後，甜蝦和其上的昆布乾美味的令人有印象。竹葉襯底的烤星鰻味道細緻典雅。餐具盤和杯子用上備前燒很有手感，甜點也清爽可人。 如果問我值不值得來吃，這很難回答。理解師傅的手藝和對食材處理的手法，是需要學習的。我覺得體驗一次不錯。第二次？我應該會選擇去吃其他的。 正評網友：跟朋友來嚐鮮 口味道地美味 師傅水準好 願意再回訪 正評網友：2022.11.7 午餐 這次是第三訪野村壽司，不然去年同期來的驚喜。去年兩次造訪都讓我覺得有五顆星，首先是魚貨的旨味不如之的鮮甜回甘，雖然野村師傅每道魚的會自己先吃過確認品質（當天秋刀魚沒上），但這次的旨味稍稍不足。 醋飯感覺起來直接偏酸了一些，沒有前兩次的層次感來得美妙，疫情影響下很辛苦，希望野村師傅繼續加油~

野村壽司 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星	中立網友：看了大部分評論後點了2份8000元套餐，以這個價位來說餐點CP不到5000元，服務除了主廚離開時有很有日式禮儀的來送客外，真的覺得服務費10%很無言，吃過很多次米其林，通常會介紹是什麼外，還會形容食物的風味、做法、吃法，然後不會讓客戶聽得到有服務生在廚房聊天、或是問個問題服務生看不到聽不到的情況（那天客人大概10位左右而已有3位服務人員），所以以我常吃米其林的經驗我覺得評價給三顆星。

野村壽司 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星

負評網友：點了4000套餐 （無蟹松露、無蒸魚、無魚肝）以價位來4000期待性較高） 大家都點了6000 整理：expensive if you really want delicious food you had better older 6000. cost-effectiveness 初魚>野村 負評網友：食材非常普通.生魚片的部分有的都是筋.難入口！

一星

負評網友：這種消費級數，還在用和吃鹽酥雞一樣的餐巾紙⋯顯得落差太大。建議細節應注意 另外用的餐食多半是握壽司（大約有7、8道），中高檔日式料理的飯量佔太多 負評網友：食物本身不錯但說實在並沒有達到價格與米其林摘星的期待～ 不過食物主觀因人而異，但坐在料理長的正前方，卻深深感受到料理長似乎只照顧攀談熟客（或是有男性在內的熟客？） 最令人傻眼的是，還在用最後的茶與甜點時，師傅們直接在客人面前使用清潔劑清洗料理檯面，我們看著泡沫的生成與來回擦拭，再看著盤中還未用完的食物，是要趕客人還是為了效率？ 這是日本職人精神與米其林一星的推薦？ 只能說可惜了這些美名 負評網友：野村本人就在我們正前方，但我們入座時沒有打招呼也就算了，整場吃下來，他只有開口跟我們說食材名字而已。 原先我以為他不會中文亦或不善交際，但漸漸的發現，他跟其他幾組「男性」客人聊的很開心，還會開玩笑說說笑笑。 但身為同樣花錢的女客人，卻沒有感受到任何善意回應，很有一種回到以前男尊女卑的時代感。 另外，尚未結束用餐時，所有師傅都已經開始刷洗鍋碗瓢盆以及擦拭桌面，我彷彿下一秒就會聽到「晚安曲」一般的趕客音樂。 以五千價位來說，我個人覺得十分不值得。

野村壽司 照片(菜單)

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