台北市中正區 合歡刀削麵館

合歡刀削麵館 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	3118 則評論
地址	100 台北市中正區 羅斯福路一段8號2 樓
電話	02 2396 4592
營業時間	星期一 休息 星期二 10:30–18:30 星期三 10:30–18:30 星期四 10:30–18:30 星期五 10:30–18:30 星期六 10:30–18:00 星期日 10:30–18:30
人均消費	$1-200
Google Map連結	合歡刀削麵館的GoogleMap
官方網站	合歡刀削麵館的官方網站
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得獎紀錄

合歡刀削麵館 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：【番茄牛肉刀削麵】$130 【酸白菜牛肉刀削麵】$130 南門市場當家紅牌＼＼\\٩( ‘ω’ )و //／／ 在台北或甚至放在全台市場行情，CP值很高，牛肉塊非牛腩(軟呼呼)，飽有一定韌性、嚼感，湯頭加上肉眼可見的蕃茄，增加食慾之同時，也更鮮美，不完全的紅燒湯頭，才不會死鹹吃完口渴~另酸白菜湯頭也不錯，但首推番茄牛肉!!! 店家消化排隊的人龍挺快的，約莫等候30分鐘而已，但南門市場二樓用餐空間是百貨公司美食街那種，建議提早去找位子免得餐點來了卻沒位子坐~ 正評網友：台北屢獲殊榮的麵館，我在台灣嘗試過的最好的刀切面，切得較粗的麵條不易濕透，而且能保持更久的口感。肉湯清淡可口。 5星，強烈推薦。 正評網友：這次點了紅燒牛肉麵(NT130元) 與 麻辣牛肉麵(NT140元) 兩樣 體驗如下： 1.牛肉入味，易咀嚼不容易卡牙縫 2.麵條是刀削麵，老實說我個人不喜歡刀削麵而是喜歡細麵，但他的刀削麵竟然讓我吃起來不排斥，有嚼勁，我竟然全部吃完。 3. 湯頭是偏我喜歡的重口味，尤其是麻辣牛肉麵的湯頭，一點麻辣醬加入紅燒湯裡面馬上變麻辣湯頭，很好喝。 4. 老闆們態度都很好，不會因為客人多就不耐煩，讓顧客很願意再來觀顧 如果外面的牛肉麵嚐過很多的老饕們，建議可以來這家嚐嚐

四星

正評網友：南門（中繼）市場最後一日，大排長龍。 想吃肉塊點紅燒，肉燉的軟爛，湯頭記憶點強烈，好吃可以嘗試。 番茄是肉片微老，湯中還有番茄、榨菜，蛋花和青菜，豐盛味道稍微複雜。 刀削麵體可以拿到8分，標準之上，有嚼勁但不是Q彈。 期待新市場的冷氣😆 正評網友：普通偏上的好吃 考慮到價格的話可以再加一點好感 番茄的味道很明顯 牛肉片也蠻好入口的 感覺湯有點辣感 店員兩個在吵架，氣氛很差 正評網友：排隊30分鐘才吃到 其實老闆動作蠻快的！ 敢吃辣的人一定要加小魚乾辣椒（超香） 唯一小缺點～感覺衛生需要加強（影片有老闆削麵的樣子） 當天我很幸運吃到剛起鍋的麵條 不然看前面的人的麵條都是先煮好撈起來放著的～～

合歡刀削麵館 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星	中立網友：蕃茄牛肉麵的牛肉是肉片不是肉塊，口感粉柴沒什麼肉香。湯頭非常鹹沒有番茄的香氣。慕名而來有些小失望 中立網友：服務笑容可掬，食物慘不忍睹

合歡刀削麵館 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星	負評網友：10/21中午去吃番茄牛肉麵跟紅燒牛肉麵真的是印證一句話生意好品質就會差!真的第一次嘗鮮結果掃興而歸/番茄牛肉麵是溫的一點熱也沒有!麵還有些不熟的!整體來說就是沒什麼好說的~~~
一星	負評網友：牛肉偏硬而且超鹹的， 刀削麵似乎煮過冷了再加熱， 軟爛無嚼勁。 一次性消費！ 負評網友：厲害了👍 做錯餐點說成客人拿錯～ 眼前就只有1碗麵如何拿錯？ 負評網友：疫情後去吃牛肉麵不但漲價了，牛肉口感也略帶粉柴，沒以前好。而且找錢竟然直接把零錢灑在桌上要客人一個一個自己摳起來，感受不好。

合歡刀削麵館 照片(菜單)

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