台北市中山區 麵屋德家

麵屋德家 餐廳介紹

評分	4.6 顆星
評論數	447 則評論
地址	104 台北市中山區 民權西路70巷41-1號1樓
電話	0921 124 210
營業時間	星期一 休息 星期二 11:30–13:30 17:30–20:30 星期三 11:30–13:30 17:30–20:30 星期四 11:30–13:30 17:30–20:30 星期五 11:30–13:30 17:30–20:30 星期六 11:30–13:30 17:30–20:30 星期日 休息
人均消費	$200-400
Google Map連結	麵屋德家的GoogleMap
官方網站	麵屋德家的官方網站
訂位連結
外送連結
得獎紀錄

麵屋德家 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：意外發現優質麵家。 口味甚好，餐點中等，價格中高。 說說餐點。 雞湯與菌菇味達成巧妙平衡，在清甜不膩之餘層次更加豐滿，非常推薦。 唐揚雞熱度讓肉桂蜜香味從鼻腔流淌入喉頭，此前在別間麵家不曾見過，非常推薦。 其餘餐點也都有優秀表現，開放式廚房，環境寬闊，舒適明亮，無異味熱氣。 在地用餐、探訪拉麵非常推薦。 正評網友：麵很好吃欸 炸雞也很好吃欸 正評網友：湯頭口感清爽但不失味道 雞叉燒軟嫩 豬叉燒口感Q彈 滿足的一碗

四星

正評網友：牛肝菌雞貝鹽味拉麵 230$ 肉桂蜜唐揚雞 90$ 德家開圖鑑，豬肉叉燒炙燒得很香很好吃 雞肉也是舒肥雞處理得相當嫩 (‘ω’) 小缺點是加麵是直接加進去，而不是吃到一個段落而外加 這樣導致底部的麵泡在湯裡泡久失去原有的嚼勁 著實可惜 正評網友：//牛肝菌雞貝鹽拉麵// 很有蕈菇味的湯頭蠻特別的 原本擔心了一下沒有偏硬的選擇 結果麵條選正常的就蠻剛好的 雞肉不乾柴有舒肥調味香氣 豬肉吃起來有點硬 溏心蛋生度是會流出蛋液的程度（不怕生生人會蠻喜歡）調味也不錯！ //濃厚煮干拉麵// 真的很濃厚的豚骨湯 整碗湯帶著一股小魚乾的味道 裡面有許多生洋蔥 稍嗆的洋蔥配著吃意外很喜歡～ //肉桂蜜唐揚雞// 唐揚雞炸得超厲害！ 外皮香酥又不會太厚 裡頭雞肉軟嫩多汁 淋上肉桂蜜 風味超特別 真的必點來吃吃看！！！ 正評網友：當天平日五點二十分左右去是第二組客人 有個小屋檐可以遮一些風雨 店面乾淨明亮 有薄荷糖可以拿 坐在吧台側 覺得吃麵的桌子跟師傅上麵的檯子高度落差蠻大的 拿麵的時候需要更小心拿 不太方便 溏心蛋是加價購 偏生一點 蛋黃會流動 。牛肝菌雞貝鹽味拉麵 湯在清澈中帶著滿滿菇味 第一口確實是驚豔 而舒肥雞也覺得處理的比池音好的多 只是唯一的一片叉燒卻有點柴硬 跟舒肥雞差異頗大 筍乾不清楚做了什麼前處理 比起其他拉麵店來的酸 對我來說有點刺口 不過也不是壞掉的味道 口味因人而異而已 麵的軟硬度只有正常跟軟沒有硬這個選項 本身吃比較硬一些的麵 這點也是有點可惜 。濃厚煮干拉麵 跟友人來體驗 喝了幾口湯 濃濃魚乾的味道 。肉桂蜜唐揚雞 這道點心是加分品項 雞肉炸得很多汁又軟完全不乾硬 加了肉桂蜜 有一股淡淡的肉桂味當作點綴 也不會搶走雞肉本身的香氣 這道唐揚雞確實值得推薦

麵屋德家 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星

中立網友：普通 濃厚海老沾麵味道不濃 蜜汁唐揚雞特殊但不好吃 中立網友：麵屋德家位於拉麵、鰻魚飯的一級戰區中山區，是疫情尾聲2022年新開的拉麵店，11:30營業，11:50到店已經剩下最後一個位置，雙排座位不到30分鐘滿座，熱門程度可見一斑。 這次點濃厚煮乾，因為點餐機上顯示剩下8份可點，拉麵先上，是魚干系拉麵湯頭，上面有蔥絲、紫洋蔥絲、筍乾、3片舒肥雞肉很可以，1片炙燒叉燒稍嫌普通，湯頭喝起來就是很重的魚乾味，可能不是我的菜，稍後上的叉燒飯是帶有油脂的叉燒，加上美乃滋後炙燒，醬汁略少，濃厚煮乾拉麵的湯頭要再加入一些柴魚高湯稍微沖淡魚乾味道會更平衡好入口。 不確定是否加麵要一開始點單就加。 中立網友：濃湯與麵好吃，但叉燒肉不好吃；但唐揚雞真的很弱，上頭的醬讓我想起韓式炸雞。 給氣氛1顆星，因為冷氣不涼，吃拉麵冷氣不涼實在不推。

麵屋德家 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星	負評網友：說真話，一堆人說好吃，我突然懷疑起自己的舌頭了，湯頭死鹹然後又偏冷，這不是我認知的拉麵，很抱歉，也許我不會品嚐！ 我點的是濃湯系列，而且這麼冷的湯頭是原本設定就是這樣，還是？我真的不懂？鹹度問題可能濃湯設定就是這樣，我可以理解，但一碗溫偏冷的拉麵，我倒是真的第一次吃到，所以就我個人，我真的有些難接受，業主還有要問我的部份嘛？對了，我有說可能我不會品嚐。 負評網友：湯頭有一種魚腥味 真的喝不下去 麵也沒有很Q 感覺有點像吃蕎麥麵 230真的可以找更好的 負評網友：排隊排30分鐘 湯底只有雞味 完全沒貝味 不值
一星	負評網友：因為另一半在停車結果被說人到齊才能排隊，我前面明明就還有2組根本影響不到後面的客人，該店應該不缺客人，所以不會再訪 負評網友：<湯頭溫度不夠 麵跟配料下去 可以說得上溫偏冷 非常糟糕> 湯頭本身偏油加上叉燒處理方式帶著大量的油 鹽味清湯吃出了負擔的油膩感 麵條> 各方面弱 鹽味清湯> 本身味道過於單調膩口 炸金針菇的油味泡出來後不協調 整碗麵的組合搭配感非常的不和諧 不排除溫度不足風味無法釋放 炸雞> 粿粉很厚 但是又可以不均勻到有些地方根本沒粿到 炸的很糟糕 油溫不足 外皮口感軟爛油膩 雞肉本身也軟爛 大推此店冰水 全場口味最佳 拯救各種油膩風味不佳的餐點 以台北的拉麵競爭激烈程度來說 並無需要特別來吃的必要 負評網友：服務機制 就是玩惡性行銷 排隊-排隊 讓外面路過的人覺得這家店 生意很好

麵屋德家 照片(菜單)

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