美享地餐廳 MAJESTY RESTAURANT 餐廳介紹
基本資訊
美享地餐廳 MAJESTY RESTAURANT Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
五星
正評網友：週一中午用餐感覺偽包場，不會因為我們一組客人服務怠慢，隨時注意我們用餐的進度而安排出菜速度。因為開車，選擇氣泡水，侍者會觀察水杯水量而適時添加。
每道菜仔細解說並建議品嚐順序。前菜烏魚子金杯薄脆塔皮很美味，帝王蟹鹹鮮，風乾臘腸很開胃。第二道干貝，淋上模仿海水比例的湯凍和生食干貝，魚子醬真是口口暖嫩鮮。海藻布里歐手撕麵包搭配特製海藻奶油真是經典。熟成鰆魚下的白蘆筍，即便簡單用鹽水處理，清新的味覺讓人爽口喜悅。炙燒鱈魚白子很驚豔，因為平時不吃這類食物，完全沒有腥味（用牛奶浸泡）。外脆口內軟的酸種麵包和特製清爽奶油一點也不膩口。主餐美國A5和牛熟度剛好，搭配紅蘿蔔調製醬汁很可口。紅蘿蔔南瓜千層和紅蘿蔔泥也讓人滿足。少女心爆棚的草莓和洛神的甜點，烘乾洛神莓果蛋糕，配上糖漬草莓，主廚特地到桌邊幫我們灑上似雪花的液態氮凍結的酪奶，尊榮感十足，草莓洛神冰酪超級喜愛的。抹茶可麗露外皮酥脆ASMR,抹茶香氣搭配蕎麥茶，還有口感似生巧克力的萊姆巧克力做ending.精彩.
正評網友：服務親切且環境好
正評網友：晚餐的每一道餐點都很好吃，都有不同味道，不會從頭到尾感覺用同一種調味完成每道餐點，層次有出來。
環境很舒適，燈光美氣氛佳，水晶燈真的很漂亮，而不是大量使用現在普遍看到的投射燈，令人皮膚不舒服。
是絕對令人願意回訪的餐廳。推
四星
正評網友：2022 . 04 . 21 初訪
內斂優美的歐式用餐環境，充分感受其對於用餐氛圍的用心
服務上雖能感受其用心，但力道與知識量卻仍不足，蠻可惜的
海膽
檸檬利口酒 / 茴香佛手柑泡泡 （ 碗 ）
內餡：絲綢乳酪/ 南瓜泥與南瓜
底層：烤金杯薄餅
海膽的鮮鹹搭配南瓜香郁的風味，口感與香氣比例抓的很剛好，底層的薄餅給予口感上一些小巧思；在旁一側的檸檬利口酒酸甜比稍突出些，不過佛手柑的木質柑橘酸香讓酸度在層次上有更多堆疊，蠻不錯的開場
鮭魚卵
頂層：日本鮭魚卵
內餡：蒔蘿醬與熟鮭魚
雪蜜花與檸檬百里香
塔皮： 玉米糊、墨魚汁
食材處理的很好，口感上與上一道有所銜接性，更多的層次堆疊是蒔蘿香氣與香草Garnish的應用，記憶為之深刻
海藻麵包
乾海藻、昆布製成麵包 / 海苔、海藻、昆布製成奶油
單吃本體會認為只是鹹鮮感較強烈的麵包，風味如文字其實蠻好想像的。沾上奶油後，海苔帶出的米麥香更為突出，讓風味更增大其輪廓，蠻有趣的
鯖魚
昆布、醋醃製鯖魚/蘋果汁、蘋果醋醃製大頭菜搭上蕎麥碎/大頭菜與蘋果醋做的泥/青蘋果絲/芳香萬壽菊油
魚肉品質中規中矩，記憶較深刻是其大頭菜的調味與應用，個人蠻喜歡的
白蘆筍
水煮白蘆筍 / 生白蘆筍片 /味增荷蘭醬 /桂花酒釀 / 碳烤瑩烏賊
這道沒拍到，元素使用蠻多元的，還有添加水煮蛋白、酸膜葉、麵包屑去堆疊口感和風味層次，但個人還好，有點吃不出重點
但記憶點蠻深刻的是內、外場對於前往如廁的同行者在其回返後，仍能將該有的食材元素溫度控制的很好，真心優秀
蛙腿
屏東九如蛙腿/黑蒜燉蛋/鴻禧菇/黑蒜粉 /
香草醬：羅勒、巴西里、薄荷、香檳醋
蛙腿肉質處理的很好吃，於個人言酸感偏高，稍抵消了香草醬的清新感。不過整體蠻好吃的，黑蒜風味濃郁卻不沈悶這點蠻好的
龍蝦
碳烤龍蝦/ 朝鮮薊 / 南瓜籽 / 龍蝦、番紅花泡泡 / 金蓮葉、金蓮花 / 蕗蕎粉
龍蝦口感與新鮮度令人驚艷，Q度與緊實度控制的非常好，對於肉質的掌控度很高
多元素的組成，彼此的風味線型都散佈的很均勻，這道蠻好的
小牛胸線
焦化奶油綠蘆筍、海蘆筍/雞皮脆片/甜檸檬、洋蔥絲/乾蔥醬/鹹檸檬拌炒毛豆仁/
無花果葉油毛豆泥
小牛胸線處理的不錯；蠻有記憶點是對於毛豆的應用，鹹檸檬與無花果葉顯得有趣，大幅拉開了風味層次
黑豚里肌
牧草、備長炭燻烤黑豚里肌 / 竹筍、培根碎、蛇椒馬鈴薯脆片、土佐醋 / 酸種麵包碎 /
發酵番茄辣椒粉 /雞翅豬肉培根醬汁
另一碗醬汁：
大麥、櫻桃蘿蔔、臘腸、萬能蔥
黑豚里肌的肉質控制一樣令人驚艷，個人最愛的是土佐醋的酸香搭配時令竹筍的味道，與豬肉一絲的煙燻香氣有很好的搭配，在旁一側的炸豬皮也是記憶深刻的一環
但稍可惜的是風味元素使用上對我來說有點過多，風味過度堆疊外、鹹度也因此拉高，吃完會略微負擔
琵琶
琵琶、蘋果醋 （醬）/ 洋甘菊蜂蜜慕斯/ 檸檬汁醃製琵琶果肉/ 脫脂牛奶、香茅冰淇淋 /小黃菊/花瓣餅乾
琵琶果肉處理的很好，整體的蜂蜜香氣過於突出，略為失衡
地瓜
（熱）
地瓜薄片 /煙燻甘蔗香氣 /地瓜 / 柑桔碎 /蜂巢脆片 /黑糖Rum Sabayon
（冷）
鐵觀音、擂茶冰淇淋 / 紫地瓜、黃地瓜泥 / 石竹花
煙燻香氣蠻飽滿的一道，在個人的臨界點上。香氣與口感堆疊上都蠻用心的，每個元素也都處理的很好，整體有點過於厚重之感
黃金蕎麥茶、桂花瑪德蓮
舒服的結尾，瑪德蓮烤的非常好吃
12道餐點體驗下來，飽足感是非常夠的
風味應用上雖對我來說有點過於複雜，但其銜接度與元素卻不會有感到不合理之處，加上環境與服務是很不錯的用餐體驗
以此紀錄
正評網友：MarriottHotels Majesty ———˳⋆ ୨୧
Exquisite cuisine, I like Briou Bread and Madeleine ,but the price is slightly higher.The service staff in the restaurant are kind and the service is very attentive.
Majesty餐廳的顧問是德國米其林三星名廚Thomas Buhner.，主廚為
香港一星餐廳”Epure”前主廚楊展浩。
菜單的部分為主廚套餐✨
以季節食材搭配，菜單不定時更換
酒單的選項滿多的，
愛他的布里歐麵包還有瑪德蓮🥰🥰
肉肉的部分是和牛
每道菜都可以感受到主廚的用心與堅持，
跟Liberté一樣想傳達日法合併的概念。
雖然口味上感受到的還是台灣的風格
不過萬豪的服務很可以🤩👍
✨需提前電話預訂✨
正評網友：Apr. 2022
類歐式風格的設計搭配溫柔黃光，若音樂風格能更符合店家設計風格，相信更能提升用餐氛圍；服務人員親切用心，唯一可惜之處為或許因培訓還不足，容易緊張導致在介紹餐點及酒品時像在背稿，其用餐體驗難免會下降。
餐點部分則使用多種元素組合碰撞產生新風味，挺有趣的。
海膽
檸檬利口酒 / 茴香佛手柑泡泡
海膽的鮮度再與南瓜搭配後有將其甜度往上提升；利口酒泡泡中檸檬及佛手柑的酸度有解膩之效果，為餐敘之開端，很不錯。
鮭魚卵
內層鮭魚肉餡搭配鮭魚卵，咀嚼過程中魚卵不斷是釋放鮮鹹及油脂香氣，此時餡中蒔蘿醬扮演很好的解膩效果，好吃。
海藻麵包
乾海藻/昆布製成麵包 搭配 海苔/海藻/昆布製成奶油
麵包本體會吃到鹽顆粒鹹感，麵包體本身香氣再搭配奶油及海苔粉後會釋放的更明顯。
鯖魚
大頭菜/蘋果
大頭菜非常鮮甜爽脆處理的很好，魚肉部分中規中矩；但個人滿喜歡搭配的芳香萬壽菊製成的油，是另一種層次。
白蘆筍
螢烏賊/味增
這道元素組合很多，味增荷蘭醬還有桂花酒釀還有額外添加的水煮蛋白搭配酸葉膜；個人對於水煮蛋白增加口感搭配荷蘭醬所散發的乳化效果是我喜歡的。
蛙腿
黑蒜/香草醬/黑蒜粉
撲鼻的黑蒜香率先征服嗅覺，蛙腿肉質掌握的很好，原以為厚實的黑蒜香氣會太過濃郁而有負擔感但香草醬內的香檳醋搭配薄荷有很好的解膩效果，是清新的！
龍蝦
朝鮮薊 / 番紅花泡泡
龍蝦驚為天人的好！食材新鮮之外，火候溫度掌握及肉質緊實度都是那麼的剛剛好，完美！
小牛胸線
綠蘆筍/毛豆
小牛胸線，不錯，以往較不愛吃胸線，因為怕油脂過多會膩口，但鹹檸檬/無花果搭配毛豆讓整體層次提升也解了肉脂帶來的油膩感。
黑豚里肌
竹筍/大麥
大讚！牧草包覆燻烤的黑豚里肌處理的非常好！個人喜歡搭配在里肌上頭使用土佐醋製成的竹筍，再沾上店家自製番茄辣椒粉，滿有趣的組合！
額外附上的另一碗醬汁鹹度則較高，吃了有負擔感。(大麥、櫻桃蘿蔔、臘腸、萬能蔥)
琵琶
洋甘菊/蜂蜜
琵琶果肉處理的很好，整體蜂蜜過於飽和，洋甘菊香氣較不足。
地瓜
（熱）
地瓜薄片/煙燻甘蔗香氣 /蜂巢脆片 /黑糖
（冷）
擂茶冰淇淋 / 紫地瓜、黃地瓜泥
於個人而言煙燻香氣過於飽滿至於無法完食這道餐點，若是喜愛煙燻泥煤風味的人可以嘗試。
黃金蕎麥茶、桂花瑪德蓮、牛肝菌巧克力
蕎麥茶香好清好淡雅，作為結尾很合適。
瑪德蓮烤的很好吃，脆度非常足夠。
巧克力內餡口感是類流心體，牛肝菌風味則較不明顯。
整趟體驗下來，味蕾滿足。
其風味組合使用元素多，是新奇有創意的法餐料理，整體用餐過程是好的。
網友正面評論
美享地餐廳 MAJESTY RESTAURANT Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
三星
中立網友：環境很好，服務也親切，很適合求婚或紀念日。但餐很普通，口味都很接近完全沒有驚喜，每道菜各食材沒有融合的美味感，就如同主菜鴨肉/黑蒜/山蘇，嗯～就是吃了鴨肉/黑蒜/山蘇，當天覺得最好吃的居然是昆布奶油跟麵包………
中立網友：這季的主菜鴨肉有不新鮮的味道，請留意品管
中立網友：從疫情嘗試外帶之後 就對餐廳的美味非常期待。親身體驗果然沒有失望，水準極高，主廚對味道搭配極有想法，甜點也十分之棒。但除了食物本身之外，水準不夠的服務會讓整體的用餐體驗大幅下降。
從訂位、帶位、侍酒、上菜、結帳、用具擺放、送客都有瑕疵。熨燙桌巾的熨斗放在顧客肉眼可見明顯處? 介紹酒時只能照著標題念?倒酒時那不純熟的手法讓人膽戰心驚。整家餐廳可以感受的到主廚的用心，但要讓一家餐廳提升更高層次，整家餐廳還需要很大的提升。
我相信餐廳對自己的定位是有很高的要求的，從媒體宣傳時標榜的”四星”餐廳，相信也對摘星有一定的期待，若真是如此，對服務的”質感”，還需要很大的思考、提升。不是說服務生態度差，而是整家餐廳似乎沒有人知道什麼是高水準的、有禮貌的服務。也少了一點追求細節、注重所有事物完美的吹毛求疵之精神。好餐廳與平庸餐廳的區隔或許只在一線之隔。
期待能更上層樓。
網友中立評論
美享地餐廳 MAJESTY RESTAURANT Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
二星
負評網友：一定要來吃吃看，才會知道什麼是地獄食物。
負評網友：千萬不要被訂位客滿騙了，說客滿候補成功結果，結果星期六晚上黃金時段只有兩桌客人，吃完恨不得我沒候補成功。服務生介紹感覺像背誦而且還背不完整。服務就算了，食材味道也是普通到沒有記憶點。
唯一一個有記憶的就是有腥味的主菜鹿肉。前面的評論介紹大讚美味我真的懷疑是不是同一家店。應該叫沒享地才對。
111/2/13 更新
在美享地吃過鹿肉以後，被腥味嚇到完全不敢再嘗試。我今天在Paul Lee吃了鹿肉，算是平反了這個食材真的很美味。美享地真的讓我印象深刻，到過了三個月還要回來評論它的糟糕👎
負評網友：名氣很大，體驗很失望
餐點很精緻口感很高級但份量很少，全部的餐上完加在一起還沒有一個便當的份量多，如果想吃個寂寞可以來試試
一頓飯下來的感覺就是氣泡水不錯喝，其他不推薦
一星
負評網友：完全不推，3000多塊的餐點，菜單裡塞了兩道甜點（服務生表示：是甜點和茶點，阿不就都是甜點🤷🏻♀️）；精緻是精緻，但每道菜份量少，反應也沒用，服務生只會問你要不要再來一份麵包？
結論是：有法式的上餐緩慢，法式的精緻份量小，然後敷衍莫名的菜單。3000多塊套餐塞兩道甜點…這種思路要在高雄務實的餐飲市場生存下去，應該很困難。
不過不會吃不飽喔，塞兩道高熱量高糖份甜點給你，也不至於讓你餓啦～
負評網友：我「個人」不喜歡，
此次菜單，
價格與手藝不匹配。
負評網友：高傲的餐廳，去吃飯好像要看他們的臉色🙄 想要訂位12:30卻被告知他們兩點就停止營業了，直接被迫改成12：00 用餐🤷🏻♀️ （本來他們的口氣好像還想叫我們11:30就到😂
網友負面評論
美享地餐廳 MAJESTY RESTAURANT 照片(菜單)
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