4分之一restaurant 餐廳介紹
基本資訊
4分之一restaurant Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
五星  |
正評網友：9道精心製作的創意料理才1380
你還要什麼自行車
把台菜做出了法餐的感覺
服務很好
創意爆發
價格親民
CP爆棚
吐血推薦
正評網友：餐廳位置很低調的藏身在巷弄內，帶點神秘感，加上不明顯的招牌，很容易不小心錯過。此次享用的為春季菜單，總共有8道料理+2道甜點，皆是由台菜發想及變化的創意料理。每道菜都很美味，其中最令人印象深刻的3道菜色為香煎龍膽石斑佐鳳梨果凍、絲瓜蛤蠣燉飯以及法式四神湯。
主廚自製的鳳梨果凍為石斑魚帶來濃郁的果香，整體口感非常的清爽，連不愛吃魚的家人也讚不絕口。
絲瓜蛤蠣燉飯使用燕麥、藜麥及紅蘿蔔為燉飯的主體，營養滿分以外，清爽的調味讓各食材的鮮味充分發揮，相得益彰。
法式四神湯使用了鹹香的滷小腸，淋上由四神湯打成泥的濃郁湯底，將這個傳統小吃變身成一道法式濃湯，令人驚艷。
餐廳沒有很華麗的佈置，整體採工業風設計，或許簡單的裝潢看起來沒有很高檔，但是價格很充分的反應在餐點上，對於重視餐點品質的顧客來說，反而是一大優點。整體來說是一個令人驚喜又滿足的用餐體驗。令人期待冬季菜單。
正評網友：非常喜歡！這個價位實在不知道老闆怎麼賺錢？期待下期菜單！
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| 四星 |
正評網友：本季菜單1280$/人，使用在地食材、歐式手法譜出不同的視覺及味蕾刺激。我尤其喜歡雞翅，直接吃或搭配底下薯泥是兩種不同享受；小碗的雞湯濃醇、大小也恰到好處；牛舌非常嫩，單吃、搭配紅酒醬、薯泥、無花果等四種吃法味道多變。
缺點是環境及料理台有些老舊磨損及污漬，帶客人來可能不太體面。
正評網友：十月 光輝的月份
更是吃貨多啦a夢的月份٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
想吃的排的上位
暖壽 先來(◐‿◑)
台菜解構再構築
很吃概念跟Ton調的無菜單
這價位說實在的不貴
該體驗體驗 但小小的失落難免
像是第二道的鹹酥雞
雞皮應該是反油了股耗味
第三道的皮蛋豆腐
少了該有的皮蛋味跟豆腐的清爽
上面的糖拉花不吃覺得空虛
吃了又像在吃甜點(￣▽￣)a?
剩下的倒是不錯
軟殼蟹米糕&乾扁四季豆&鐵板豬排還有甜點的熱糰子
這幾道吃的滿開心的😄
搭餐的四道餐酒選的也蠻喜歡的
果然還是搭捷運好 可以放心喝🤭
等換菜單了可以再回訪試試
正評網友：友人介紹，居然在老家附近。
使用耳熟能詳的台菜風味，衝擊出具有個人特色的法式。
席間講解的店花非常親切，也詳細讓人可以聯想餐點中的串連。
不一樣的體驗，很適合嚐鮮
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網友正面評論
4分之一restaurant Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
| 三星 |
中立網友：這次消費，兩位總共2800元（已加服務費），覺得有點不如預期，這期菜單的主題是-懷舊，我不是專業評論家，所以以下是我個人吃完的感想，以及統整男朋友的想法。
前菜：干貝蛤蜊凍 ⭐️
這道菜我沒有拍照片，但照片可以在其他評論中看到。
這道菜是用蛤蜊高湯做凍，裏面包干貝跟薄荷葉，上面還鋪了好像是主廚自製的一層mojitos 的醬，那層看起來很像口水，然後吃起來就是mojito 跟薄荷的味道，已經完全吃不出干貝跟蛤蜊的鮮甜。太多的調味跟創意變化，反而讓我吃不到食物的原味，我覺得非常可惜。
第二道：三杯雞車輪餅
⭐️⭐️⭐️
這道我覺得很不錯，創意跟味道兼具，也非常搭配到懷舊主題，表皮酥脆，但三杯雞味道就是一般的三杯雞，沒有特別驚艷。
第三道：鳳梨蝦球⭐️⭐️⭐️
東港甜蝦搭配鳳梨果乾，比較可惜的是，鳳梨是比較大片的，所以沒辦法搭配蝦子一起入口，味道很不錯，主廚自製的沾醬也很好吃，但是下面那塊底部的餅乾，我不曉得有什麼作用，也吃不太出來他在這道菜的定位是什麼。
第四道：番茄炒蛋⭐️⭐️
據說是拆解版本的番茄炒蛋，就是有一顆水波蛋還是溫泉蛋的東西，加上番茄泥，然後底部還有南瓜泥，上面加上切片的葡萄以及鮭魚卵，服務員請我們攪拌之後食用，就是一堆稠稠軟軟的東西攪在一起，整個就有點爛爛的感覺，分不清楚蛋黃跟南瓜到底誰是誰，加上我也不太懂上面的葡萄是裝飾還是增加口感，但反正攪在一起之後，口感跟裝飾我都沒有感覺到。
第五道：古早味陽春麵⭐️⭐️⭐️⭐️
這道非常特別，味道也很棒，非常好吃，主廚用櫛瓜做成麵條狀，很清爽，又很特別，而且很有主體性！
中間這裡有一份湯品，
鳳梨土雞湯⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️，是整個用餐過程中，我覺得最好吃的一道，但很奇怪的是，是用玻璃杯裝湯，不曉得是不是也是一種創意，但是服務員也沒有解釋。服務人員有跟我們說，這個湯可以再續，結果喝了兩杯之後，服務員就把我的喝湯玻璃杯收走了🥹好不容易吃到一道好喜歡的，哭哭
第六道：紙包破布子龍膽石斑魚⭐️
這道真的好糟好糟，魚超級硬，硬到不行，超柴，也沒有吃到魚的鮮味，整盤吃起來就是破布子味道，底部的菇吸飽了整個破布子水，這道已經不曉得魚是主角，還是破布子是主角，服務員跟我們說底部的湯可以喝，喝破布子水嗎？我也不曉得
第七道：櫻桃鴨佐紅酒燉蘋果⭐️⭐️
這道的擺盤我有點不懂，鴨胸上面擠了一大片的芋泥，芋泥很好吃沒錯，但是希望主廚可以把這種搭配的醬或是佐料，分開放，因為並不是每個人都喜歡這樣一大坨的佐料，放在旁邊的話，可依個人喜好斟酌沾取。旁邊的枸杞葉也是，不曉得沾了什麼醬，就有點鹹。
用餐過程中，髒掉的刀叉，你放在盤子裡，服務員不會主動幫你更換，也不會詢問你要不要更換，所以要自己告訴服務員您要更換。
總結就是，若你喜歡吃食物的原型，以及喜歡吃食物本身的味道，這間店不適合你，若你是一個喜歡創意十足，喜歡多種層次的人，這間店保證你會喜歡。
覺得很可惜的是，主廚好像把創意擺在第一位，卻失去的食物原本要帶給客人的意義，配角取代了主角，或是吃不出來到底誰是主角，創意很棒，但食物味道也很重要。
中立網友：創意台菜，但真的還好。整體菜單出菜邏輯沒有考慮周到，盤與盤的安排味覺重複性高，蠻可惜的
中立網友：無菜單價位$980/人（含一杯餐飲酒）外加一成服務費。
附近有汽車停車位（自行付費），機車停門口
這次八人用餐，內用環境普通，在裡面一個小隔間，座位偏擁擠、冷氣不流通，有反應過，店員有協助調低溫度，但大家還是邊吃邊流汗
**外面有吧台座位，比較適合兩人用餐
若不含餐前麵包，總共七道菜
蠻有創意但味道一般，沒多大驚艷，服務人員在介紹菜色時，感覺也不是很懂（菜菜的），沒有介紹料理的緣由，只是簡單說明有用什麼食材（聽說最近店面剛轉型，店員們可能還不是很熟悉？）
現在很多無菜單料理，相信大家也各有所好，普遍吃了高雄多家無菜單料理後，覺得$980有點小貴
服務一般，喝完的啤酒杯/白酒杯都沒收拾，用餐途中有提供濕紙巾讓大家擦手，大家用完擺桌上，店員看了幾次也沒收走，餐桌上有些髒亂對於美食就會影響觀感
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網友中立評論
4分之一restaurant Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
| 二星 |
負評網友：如果要給五星應該是要當成行為藝術來看才有辦法
了！
廚藝不及、創意不足，對無菜單是不是有所誤解？
所謂的解構是這樣？靠擺盤就想客戶買單？
所有食材的味道各自為政無法融合
對料理的誠意和熱忱客戶真的可以吃得出來，這已經不是實驗性質的作品，而是敷衍。
負評網友：這間創意台式料理餐廳的體驗，可以用兩個詞形容：困惑與失望。
首先，餐廳的菜單與價格設定遠遠超出了客戶的預期和理解。食材的質量並未達到期望，花費讓人感覺像是為了普通的食材付出了高昂的價格。
再講到料理的部分，這間餐廳的創新程度蠻有限的。在七道菜+兩道甜點中，雖然可以看出他們的創意，但這並未能轉化為美味的體驗。每道菜的味道都相當一般，並未能達到驚艷的程度。尤其是在無菜單料理中，顧客期待的不只是有用什麼食材，更重要的是料理的緣由和背後的故事，但在這裡卻找不到。
服務品質方面，這間餐廳也相當一般。用餐過程中可發現服務人員對於菜單和餐廳的了解似乎不足。此外，他們在用餐過程中的照顧也顯得不足，如未能即時補上的濕紙巾，對用餐的體驗產生了負面影響。
總的來說，這間餐廳的服務與料理品質遠未達到他們自己宣稱的水準，甚至遠遠未能達到顧客的期待。希望他們能真正理解創意和服務的含義，將注意力放在為顧客提供真正的價值上，而不僅僅是形式上的創新與解構。
在高雄有許多無菜單料理的餐廳，每家都有各自的特色和價位，但以這間餐廳的表現，1500元的價位似乎有些高昂。如果他們能改善這些問題，客戶的用餐體驗有更大的提升。
負評網友：1/4換人變的好難吃
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| 一星
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負評網友：菜單升級跟加購都說不清楚 讓人花了冤枉錢 食材普通 下次不會再來了
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網友負面評論
4分之一restaurant 照片(菜單)
評論數
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