Papillon 餐廳介紹
基本資訊
Papillon Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
五星  |
正評網友：高度推薦Papillon，可說是台灣(至少高雄)目前最好的Fine Dining餐廳。Papillon蝴蝶的優雅形象從裝潢到餐食無處不在，畫龍點睛。每一道菜，包括前菜，不只在視覺上美觀，呈現花園的繽紛，更在味覺上形象鮮明。鮑魚佐龍蝦高湯、鷄火腿燉飯、馬頭魚湯魚皮酥炸、和牛菲力，毎一道菜都是味覺饗宴。其中的千層麵包配檸檬奶油也是一絕。餐點介紹用心，仕酒師能充分將酒品特色介紹，wine paring選擇恰如其分，價錢雖稍高，但絕對物超所值。用餐環境舒適，享受了在高雄完美一夜。主㕑Xavier Boyer名不虛傳，絕對會摘星(Michelin 2-star level)。
正評網友：抵達承億酒店後先搭電梯至25樓，再經過酒店櫃檯到往26樓的電梯。
進入餐廳後先坐在吧檯享用迎賓飲品，接著就是一連串的視覺&味覺饗宴。
最重要的是每位服務人員都很細心周到👍👍🏽👍🏿
正評網友：很棒的用餐享受
入口處的接待人員很親切
服務人員專業、有熱忱
主廚和藹可親😉
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| 四星 |
正評網友：整體fine dining吃完的感覺很好
第一次在台灣吃米其林感受到食的藝術
有豐富的視覺體驗跟不錯的pairing
無論是tea pairing還是wine pairing
在選配上都很到位，我特別喜歡tea pairing的部分，有帶出茶的韻味跟甘味
在餐點佈置上很有蝴蝶.森林感
但麵包的部分對我個人來說真的比較油
油膩的麵包再搭上檸檬奶油會過於油膩
雖然說檸檬奶油的味道又令人覺得有點特別及懷念，有點像小時候在吃檸檬夾心蘇打餅乾的味道，卻放在熱食麵包上
其他的食材跟料理手法確實都是米其林等級👍
正評網友：法籍主廚Xavier Boyer（博雅維）Joël Robuchon 的弟子。26歲時就摘下米其林星🌟 現年41歲
上述行銷履歷令人高度期待，以致於吃完有點失望🙄 所謂的Fine Dining 是主㕑用美食，讓食者感受他想傳達的一切，就是靈魂！
主廚這次菜單想要表現周遊列國，似乎塞太多東西了，我無法感受！
亮點是 甜點3道 ，非常喜歡😍、裝潢不用說超美！
缺點～覺得每道菜色雖說美味，分開吃可以、合在一起雜亂無章，不知主述是什麼？
尤其是餐具～
1、蝴蝶脆餅 、為什麼要用木頭架乾冰 🤔
2、當紅白餐墊上放著豬肉凍丸子 上菜，我整個傻眼，現有哪個高級餐廳用如此⋯表現！
3、這道忽然用很夯的石板盤 擺盤 花生😀蕎麥奶油、千層布里歐 超油膩
很多高級餐廳餐盤 會每季因菜色理念不同 全部換套，或著 購買同廠牌的餐盤，不至於因不同品牌造成突兀！
正評網友：餐點設計與精緻度、美味感都是令人非常欣賞與喜歡的
可惜服務真的沒有安排的很妥當
18:15入座用餐 中間麵包、餐與餐中間居然間隔30分鐘才又上下一道菜，反應因急著接小孩，餐點可以稍微出快一點嗎，回覆因有包廂客人所以出餐有些卡住，後來連結帳也要等，所以我們21:25才能離開承億；這餐是我約及我請的，實在讓我太沒面子了，我下次不會再去用餐了，這樣的價格實在沒有相對的CP值；忘了說餐點非常精緻，讓我的友人們都沒有飽的感覺😓
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網友正面評論
Papillon Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
| 三星 |
中立網友：餐點好看，但每一道菜都偏鹹，有點懷疑是不是廚師的味覺喪失？ 主廚會熱情跟每一桌的客人打招呼，服務人員態度與服務良好。甜點還不錯，有相當水準。
中立網友：幾天前跟家人去用餐，
法國主廚非常親切非常nice，
料理幾乎每一道都很美味，擺盤精緻用心，
主餐牛排雖然三分熟但非常軟嫩，
食物上個人認為是滿分。
扣的這兩分完全是扣在服務！
外場有一位看起來比較資深的女服務生服務態度非常糟糕，
（著淺藍外套，跟其他服務生穿著比較不一樣，
最後主廚出來打招呼合照時她會在主廚旁邊，
感覺應該是比較資深的服務人員）
當天有幾件事情記憶猶新：
1. Pairing中有兩種不同的玫瑰酒，當詢問她這兩款風味有何不同時，一直跳針回答「就是一款有氣泡，另一款沒有」「氣泡酒你喝過嗎？就是那樣」如果自己不知道，為何不找對酒比較了解的服務生來介紹？第一次在這類型餐廳遇到這麼不專業的服務生
2. 前菜兩種一起上，問她應該先吃哪種？她：「ㄜ…都可以」
3. 同行家人吃到一半沒有發現餐巾掉地上而且踩住了，她直接過來一聲不吭的把被踩住的餐巾大力從家人腳下抽走，嚇了家人一大跳
4. 同行家人不能吃生食，於是海膽料理被換成另一種海鮮熟食，當詢問她海鮮熟食跟海膽料理有什麼不同？她：「就是一個是生的一個是熟的」（然後就走掉了）
以這個價位、整個餐廳跟料理的美好氛圍，
配上態度這麼不專業又差的服務生，
真的讓人非常失望且扣分！
不是第一次吃米其林等級的料理，
但那位服務生的態度大概是所有餐廳中遇過最差的，
希望可以加強改進，
不然完全可惜了這家餐廳。
中立網友：環境擺盤不錯，可是食物真的是有些失望
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網友中立評論
Papillon Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
| 二星 |
負評網友：份量太少完全無法飽，服務品質落差大，介紹餐點的服務生說話不流利還會講錯？另一位收東西都沒講直接收走？？餐點外觀是精緻漂亮但也只有用花裝飾而已，沒甚麼記憶點。餐點味道大都偏怪，整體說不上好吃，只有餐廳裝潢給五顆星，總結：這一人四千的價位我不如搭高鐵去吃台北吃就好。
負評網友：裝潢是不錯看但沒什麼氛圍感，餐點的話就普普通通，沒有什麼特別好吃的，也沒有什麼特別難吃的，但我覺得這個價位的餐點，只是做的很特別不太夠吧，擺盤也是嗯沒有很好看
順便補充一下 好幾道菜都過鹹了
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| 一星
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負評網友：餐點也沒有特別突出 只是用了很多浮誇的裝飾呈現 食材吃起來也不是特別頂級 這樣的價格體驗下來覺得沒那麼有價值
服務也普普通通
負評網友：沒有準時開放訂位，完全不提供合理的定位資訊。只會公告已經訂滿，比起其他同等級的餐廳，這邊做的非常失敗。有改善的話才會重新給分評價。目前對這個餐廳非常失望！
負評網友：在社群網站公告每月1號中午十二時開放當月及次月訂位，結果昨天11/1中午十二時準時上線刷了好久都是顯示「訂位已滿」…
貴餐廳做不到的事請不要公告，遊戲規則你們訂的，自己也不遵守？
連最基本的準時都做不到，我想菜色也好不到哪去，未吃先黑單！
給一顆星都嫌多。
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網友負面評論
Papillon 照片(菜單)
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