和洋日本料理 餐廳介紹
 評分
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3.5 顆星 |
 評論數
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41 則評論 |
 地址
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807
高雄市三民區
明哲路11號
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 電話
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07 350 5208 |
 營業時間
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星期一 17:30–22:30
星期二 17:30–22:30
星期三 休息
星期四 17:30–22:30
星期五 17:30–22:30
星期六 17:30–22:30
星期日 17:30–22:30
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 人均消費
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和洋日本料理的GoogleMap
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 官方網站
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 得獎紀錄
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基本資訊
和洋日本料理 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
| 五星 |
正評網友：每道料理直到甜點都相當用心和精緻
值得推薦
正評網友：國鈞老師日本職人的堅持，從器皿都是日本大師作品，不用到日本即可享受最道地的日本和食😍
正評網友：高雄最強和食，已預訂到11月👍
林國鈞老師旅日回台強勢回歸，用日常的食材做到最美味，搭配高級的日本食器，開在高雄真的太棒了🌟👏已預訂好每次換菜單都要去吃😋老師看我五目飯吃了兩碗超開心😃臨走前特地把剩下的打包讓我帶回來跟妹妹分享😍
本來以為會吃不飽，結果每道份量都很大👍👏
$1800/人均（不收服務費）
#筍三味
三峽的夏季竹筍，用白米煮過非常清脆鮮甜，加了山椒油，增添風味
切成丁狀的竹筍加入炙燒過的比目魚跟切成細絲的紫蘇葉，香氣真的非常棒，一口接一口
刀工非常厲害👍把竹筍煮過切成細絲像麵線ㄧ樣，柴魚高湯加了米醋，清爽很適合夏天
#夏筍土佐煮
老師徒手炒乾柴魚片，再過篩成細粉，把每一塊醃漬過的竹筍都裹上一層柴魚粉，最上面再撒上一層烘乾過的柴魚片，鮮味十足
#夏筍牛肉煮
牛肉用熱水浸泡幾秒後，再放入冰水把多餘的油脂分離，再加到煮過筍子的高湯燉煮後勾薄芡，超級好吃😋
#洋風夏筍奶油雞肉帆立貝
煎過的雞腿肉跟扇貝，洋式做法的白醬加了日本味噌很清爽的一道
#夏筍五目飯
五目飯，做法特地跟日本不一樣，米飯跟高湯用無水鍋另外煮，把炒過的五種配料拌在一起，米飯粒粒分明香甜，不會太軟
#夏筍鮑魚汁
鮑魚燉煮過的高湯清澈鮮甜，柔軟又帶點彈性的鮑魚跟鮮甜多汁的竹筍，絕配
#竹筍冰淇淋
很特別的竹筍冰淇淋🍦
竹筍磨成泥之後再鍋子炒乾水份，加入牛奶跟鮮奶油製成的冰淇淋，有sorbet 沙沙的口感，完美ending 😍
#和洋日本料理 #miki食高雄#高雄美食#高雄日本料理 #高雄和食#日本料理#林國鈞#預約#預約制 #預約困難店#筍#夏筍#筍子
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| 四星 |
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網友正面評論
和洋日本料理 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
| 三星 |
中立網友：所以是在吃器物的店？也算賞心悅目吧
中立網友：私廚料理採預約制
感受得到師傅的廚藝有一定的水準
食器的挑選非常棒很有質感、口味上見仁見智
整體感受我覺得視覺大於味覺，還有就是吃不飽，我是第一次吃1800的私廚還沒吃飽的
價位和食材我覺得可以再更好。
前菜的翡翠海老我吃不出來主角是誰？每一個搭配吃起來真的很普通
煮物的醬汁還行鴨肉是撐起這一道菜的主角但那個芋頭太大塊味道很重會搶掉鴨肉的美味
白蘆筍天婦羅的外衣口感很棒，但白蘆筍幫這道菜扣分了 有苦味
瑩烏賊炊飯很好吃不過做為主食看到雪裡紅真的有一點便當既視感，如果今天吃的是平價家庭料理那我還可以接受…但在這裡我會有點小失望
青海苔蛤汁不ok鮮味和鹹度不太夠。
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網友中立評論
和洋日本料理 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
| 二星 |
負評網友：抱歉真的不推，$1800份量吃不飽（而且還漲價到到$2600）
夏季菜單的茭白筍天婦羅超級苦，還說自己是唯一用烏魚子磨成粉搭配，下面還搭荷蘭醬，上菜前還要聽你講一堆話.？？中途洗碗還在前面洗但泡泡噴到客人的面前？？醉蝦有夠小支的用甜蝦我問號？
…鴨肉有夠硬芋頭有夠硬、干貝帶繫帶跟晚香玉筍跟一堆芥茉我的天啊好可怕
稻燒鰹魚就是個魚至少還行沒過敏
釜飯也是…出什麼雪裡紅？？還只放了三隻螢烏賊，呵
甜點也是一場災難，用秋雅做的梅子果凍？好哦謝謝
太可怕了 當天最棒的就是自帶酒不收開瓶所以多給一顆星♥️
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| 一星
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負評網友：或許師傅有紮實的基本功，但味覺和菜色的搭配上實在是令人不解；聲稱沒有裝潢所以給CP值，然而其實很多店家以1800的價格能給更好的食材及更多道的美味料理。
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第一道，蝦過熟、冬瓜的口感過硬，醋凍沒給湯匙全部喇進去你為什麼不直接做成醬汁呢..
第二道，芥子味噌搭上洋蔥，嗆到難以入口，干貝的鮮甜味都被蓋掉，但神奇的是繫帶仍有些許腥味，高湯泡過的晚香玉筍很可惜沒有味道或被蓋掉，一樣口感不佳
第三道醉蝦無言到沒拍，這種價位出甜蝦真的不太行，然後甜蝦的甜味完全被酒和醬蓋掉，而且醬汁過鹹
第四道稻燒鰹魚，中規中矩算是美味的一道
第五道芋頭鴨，底醬算美味，但櫻桃鴨不裹粉就很美味，有些多此一舉，芋頭煮到化到我覺得美味，同行友人不能接受（師傅聲稱芋頭是Q的口感）
第六道白蘆筍天婦羅，最大的敗筆就是天婦羅不應該放在醬汁上，還等到全部完成才上菜，一是冷掉了，二是皮都泡軟了，零分。自己和同行友人吃到白蘆筍是苦的，或許是處理上還要加強。至於烏魚子調味…說真的早就被玩透了，並不是只有這邊這樣做…
第七道釜飯，飯煮的很好吃沒錯，但底湯沒有海鮮的鮮，就只有雪裡紅顯得平平無奇
第八道？就是個蛤蜊湯
第九道甜點，梅酒凍是個很好的發想，但果凍的質地不行，理想的果凍應該是滑順Q彈，可惜這份黏黏滑滑，然後真的過甜，相當難以作為一餐的收尾。
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題外話，不論食物如何，廚房最基本的衛生方面應當是最重要的，然而現場卻是「在客人側洗碗」，時有泡沫噴到桌上乃至客人面前，甚至洗碗的同時抽空去做食物再回來繼續洗碗，作為客人我很擔心我吃到的食物是否有沒洗乾淨的洗碗精，作為一間餐廳這是最基本不能容許的錯誤，可惜。
負評網友：廣告打很大
僅給予一顆星
這樣的價位，不值
負評網友：不值這價格
想吃好吃的料理
不是在吃瓷器
謝謝您們的回覆
的確是一次性消費的價值
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網友負面評論
和洋日本料理 照片(菜單)
