花蓮縣花蓮市 職牛-炭火乾式熟成牛排館

職牛-炭火乾式熟成牛排館 餐廳介紹

評分	4.6 顆星
評論數	403 則評論
地址	970 花蓮縣花蓮市 中正路474號2樓
電話	0905 197 277
營業時間	星期一 17:00–00:00 星期二 17:00–00:00 星期三 17:00–00:00 星期四 17:00–00:00 星期五 17:00–00:00 星期六 11:00–15:00 17:00–00:00 星期日 11:00–15:00 17:00–00:00
人均消費
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官方網站	職牛-炭火乾式熟成牛排館的官方網站
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得獎紀錄

餐廳敘述

精緻的牛排館，主打各種高級牛排，另提供葡萄酒和歡樂時段特餐。

職牛-炭火乾式熟成牛排館 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：牛排、羊排都處理的很好吃，前菜湯品也很好，服務親切 正評網友：在電視上看到花蓮的乾式熟成牛排介紹，想說一月有安排花蓮旅遊就訂位了。 今天使用壽星優惠雙人套餐有85折的優惠，點了澳洲M7乾式熟成牛排，同時有沙朗跟紐約客兩種部位，吃起來很過癮，22盎司上桌秒速清空餐盤，3-5分熟，有特殊的香味，店員說是龍眼木炭烤的作法，第一次吃到炭烤風味的乾式熟成牛排，肉質一極棒，鮮嫩柔軟，填寫評論打卡送兩杯生啤酒🍻。 套餐前菜的白甜蝦有夠鮮甜，松露濃湯松露味很濃溫度也很夠，最後甜點的布丁完美的收尾。 正評網友：花蓮市區 假日不好停車喔 繞了好久一下子 安格斯牛跟老饕都很好吃 店內用餐環境不錯 服務也好❤️

四星

正評網友：好吃，頂級貴的牛排。乾式熟成的餐點也不會有太重的臘肉味。 正評網友：「職牛」大手筆以「美福」的頂級牛肉及M9澳洲巧克力和牛經威士忌乾式熟成提升風味，加上高超的炭烤不舒肥技術，以職人規格的美味牛排直球對決老饕味蕾！尤其當月壽星75折優惠，更是奢華慶生必吃推薦。 所以本次就帶著壽星，特地前往一探究竟！！！ 因此特別感謝朋友的生日，讓我們有榮幸在花蓮吃到最頂級的澳洲和牛 🥩🍖🥩🍖🥩🍖 #乾式熟成澳洲M9巧克力和牛丁骨牛排 #芳苑牧場胭脂櫻桃鴨胸 正評網友：蒜味麵包，麵包很硬，沾湯吃的話蒜味又把湯的味道都壓掉了。 松露蘑菇濃湯，湯本身菇味很濃，郁，喝起來也很順口，不會像很多西餐湯品一樣都是鮮奶油味。 前菜厚切培根，原本看到的評論都是干貝，但今天上菜是培根。培根切的很厚，口感很棒，但有點鹹。 乾式熟成 MAYURA 9+ 紅屋和牛牛排、乾式熟成 MAYURA 9+ 和牛丁骨牛排 肉處理得很好，風味都很濃郁，旁邊的蒜頭一種是有點像果乾脆脆的口感、另有種烤的吃起來像馬鈴薯的口感，沒什麼蒜頭的辛辣味，都超好吃。 沙拉上面的醋第一眼以為是巧克力醬，火腿很軟，上面有灑一點起司粉，整體調味滿平衡的很解膩。 甜點布丁，上面的糖很美很精緻，但布丁超級甜!!! 😐 總結來說，肉的品質符合期待，但麵包跟甜點有點扣分

職牛-炭火乾式熟成牛排館 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星

中立網友：入坐侍應有十分鐘沒發現我的餐桌上沒餐具，以致餐湯來時我呆了不知如何開口。 以吃西餐來說，節奏是不夠慢的，每道快要吃到最後一羹剛好馬上就來新的，感覺上可以有3分鐘間隔便完美。一開始傻乎乎，後來結帳才明白被櫃位的鏡頭視像監視。 先說主菜是乾式熟成的澳洲mayura7+和牛丁骨牛扒。熟度是很可以的，不會過老亦沒有不熟的部位。梅林反應以致焦糖效果在牛肉的表面吃得出廚師在烤功狠下過功夫，略嫌做得太薄。 敗筆的是肉味和肉汁過份流失，也許是運送與熟成櫃相加之保鮮時間起來過長，以致與過去澳洲吃過的較新鮮和牛相比之下遜色不少，肉食之無味，肉汁大概只餘下原來的1/3，失去了爆發的味蕾衝激。個人意見是可考慮點對點空運食材及加快出清即期品，減少海運陸路的解凍再冷凍保質變化和長期積壓的庫存。可以採取預約制預先準備食材，減少食材到期和浪費。 炭火木香取材上可以更進取濃味一點，淡淡的木香配上紅酒的丹寧與牛肉平衡簡直是享受。 餐點掉星的位置是配菜，掉得挺多的，幾乎每道都表現出水份的過度流失不新鮮感，以致白磨姑、小蕃茄、萵苣、蝦子、火腿應有的鮮味、口感、肌理與食材配搭上的化學都失去了。而磨姑湯當中的松露過份強烈氣味有廉價感，以上因不是主菜這項的專注投放多少說得過去。 論裝潢和氣氛，小小的花蓮能吃到如此高檔的牛扒店還夫復何求呢。下面的留言要與台北美福和國賓A cut相比實在太強人所難了。花蓮的話推薦一下濂割烹，食物服務和裝潢都有較優勝。 可以大進步空間的是服務質素，如餐點介紹和食用解說，另外更換餐具和收盤的動作和說明都可以詳細。服務員小姐給人的印象太過緊張和生疏，因小出錯生怕客人會不滿以致出錯頻頻，結帳時差點按錯呢。 以上是給職牛打氣。

職牛-炭火乾式熟成牛排館 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星

負評網友：還好…裝潢拍照時感覺背景很不好看凌亂，旁邊還有放置啤酒酒桶，沙拉的麵包是軟的沙拉菜也軟軟，牛排算好吃太沒有太過於驚艷,最好吃反而是濃湯….雙人套餐要6000元真的跟心中的感覺落差很大 負評網友：雙人套餐的價格標示竟然是單人的價格，不知道是不是價格太高，所以不直接標示總價，建議點雙人套餐的一定要看清楚，不過沒看清楚是我們自己的問題，沒想到雙人的戰斧牛排要$6900+10% 餐點部份，前菜不錯，沙拉及濃湯都普通，主餐肉質不錯，但吃三四塊就開始有點膩，甜點烤布蕾也普通 環境有待加強，剛好遇到冷氣有問題，越吃越熱，濃湯剛上桌就開始流汗了，光線昏暗，頭上一盞六顆燈泡的燈，只亮了四顆，光線不足，餐盤上也有髒污，更換完還是有灰塵在上面 服務不好，第一次用餐也完全沒介紹，請教服務人員一些點餐問題，回答不清楚潦草帶過，詢問餐點不同處也只是唸了菜單上寫的肉品等級跟字，外帶餐點只有餐盒裝，沒有提供任何提袋，讓顧客徒手拿著邊邊角角都微微滲油的紙盒離開餐廳 整體來說個人是不認為有這個價值，感謝這家一次性店讓我有個難忘的生日

一星

負評網友：這個價位還能吃不飽 同行的去吃沒一個人吃飽的 感覺菜單上的重量含骨頭重 而且骨頭佔了大概一半以上的重量 因為點大份量的帶骨牛排 切下來的肉比小份量的無骨牛排量還少很多 建議真要吃不要點帶骨的 牛排大部分都很乾澀 私心認為好事多的choice牛排就大勝這間了 但是的確在這間店裡的餐點高價的牛排會比便宜的好吃一點 以這價位如果去台北吃會很開心 最賭爛的點不是難吃 是花了一堆錢 難吃就算了 還吃不飽 負評網友：還沒決定好要點什麼餐點 店員一直在旁邊緊迫盯人 讓人覺得壓力很大感覺超差 在餐點只吃兩口的情況下 因為想先拍照所以先擺著 店員竟然問還有沒有 需要準備要收走 沙拉竟然是在主餐後才上 完全不專業 根本是自己忘了上後來補上 兩人一餐花了六千多 服務跟菜色都很差 完全不會再去 也不建議去 負評網友：每次來到花蓮都會想起這家美食與老闆強烈的自信👏

職牛-炭火乾式熟成牛排館 照片(菜單)

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