La Dérive思慕餐廚（預約制） 餐廳介紹
基本資訊
La Dérive思慕餐廚（預約制） Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
五星  |
正評網友：終於體驗到將近兩個半月前的預定，滿足了不遠千里的味蕾，為我們的花蓮之旅，畫上一個完美的句點。
前菜是炙燒黑鮪魚，搭配櫛瓜捲，櫻桃蘿蔔，無花果，顏色賞心悅目。搭配主廚精心挑選的白酒，相得益彰。
熱前菜是蒸蛋，香煎白子，搭薑味泡泡。蛋味稍微重了些。
接著是羅宋湯搭帕馬森起司泡泡，起司泡泡的畫龍點睛，讓湯體味道更濃郁。
主菜我們點了伊比利梅花跟CAB安格斯Rib各一，伊比利梅花的香氣，pinky軟嫩的肋眼心，加上帶點苦味尾韻的法國pinot noir, 搭配第一次嚐到的新鮮七葉膽，吃得到主廚對食材運用的巧思。
松露牛肝菌燉飯，用的是台灣花蓮本地富麗米，香氣十足，不過口感就真的比較黏稠。
甜點是百香果慕斯，海鹽焦糖冰淇淋，主廚巧妙的運用台灣爆米香粒Crumble，很特別。
餐廳氣氛很輕鬆，老闆娘身兼數職，還溫馨關切客人對菜色的意見，疫情下平日還能滿座，足見餐廳的用心。
正評網友：很棒的用餐環境
會想要帶朋友或是家人來用餐！
正評網友：總體來說我覺得五星評價是非常值得的
我直接講主餐跟甜點
主餐這份和牛的嫩有驚艷到我
吃了這麼多法菜烹調的牛肉我覺得這家的品質跟手法是最完美的，這份主餐值得我直接給五星
甜點非常的好吃而且用心，不同口感，酸甜的搭配讓我記憶猶新
前菜的部分感覺一道口味比較重，一道比較淡這樣穿插搭配，比較不會太膩。個人在法餐裡面第一次看到千層面，比較驚訝，不過見仁見智，料理本身非常的好吃
可以帶狗狗，我非常驚訝也非常開心
CP值絕對夠高
這樣等級的牛肉在其他地方人均應該要3500以上
我會再來
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| 四星 |
正評網友：看似古樸的房子裡面是媲美台北Fine dining的法式餐廳~
連嘴被台北養刁的我都讚不絕口~
由於優點別人都寫完了我就寫缺點
1.因房屋因素個人桌很不巧地被安排在正對廁所不是很喜歡
換方向的話則會面門思過也很囧~
2.餐廳附近非常難找車位(平日下班時間)~餐廳停車位被停滿的情況下繞了很久才找到停車位可停…….
撇除以上兩點一切都很完美^^師傅的用心值得每季來此品嘗美食
正評網友：IG: @miss_howgood
新開半年左右的法式小館，整晚只有一個餐期，外場只有一位，有時候內場也要出來協助出餐，但服務也不會漏掉什麼，說菜的時候是全部出完菜後一起說菜，為了讓大家都聽到特別響亮，一開口第一句都會被嚇一跳就是。
由於朋友帶了兩個比較小的孩子（低年級跟剛上幼稚園），其實很少有餐廳會願意接這種訂位，思慕不但接受訂位，還有從套餐簡化的兒童套餐，但內容完全不馬虎，讓孩子也有嘗試tasting menu 的機會，在這樣的氛圍下，妹妹們也都很配合的學習用餐禮儀，就這樣坐了兩個小時（真是奇蹟）。
鮪魚 柚子胡椒 昆布
以生魚tartare為主題做一個變形，搭配醃漬小黃瓜以及蘿蔔絲，主要調味有自製蒔蘿油以及昆布油，比較特別的是搭配了柚子胡椒做的冰沙，還有油炸的昆布，多了不少口感，調味也清新。
紫蘆筍 白玉蝸牛 甜菜根
白玉蝸牛使用花蓮本地飼養的品種，sauteed過但過乾，蝸牛的口感比較沒有了有點可惜。Sous vide來自嘉義溪口的紫蘆筍，特別多汁香甜，完全不輸白蘆筍，在這道菜當中是個亮點。搭配兩種醬汁，一個是常拿來搭配水波蛋的Hollandaise sauce，另一個是甜菜根的醬汁，荷蘭醬應該用奶油槍打的，蠻輕盈，酸度較高，甜菜根醬汁做成粉紅色的泡沫，去除了土腥味只留下蔬菜甜味，連小小孩都覺得「粉紅色泡泡」好吃。
雞肝 狗尾草 菌菇
使用狗尾草跟雞腳熬煮高湯，感覺像是consommé但仍然有點黏嘴，濃郁又清澈，非常喜歡。裡頭用雞肉以及雞肝做了個雞肉慕斯，用皇宮菜包裹起來，滑順的口感跟雞肉慕斯很搭，調味也很棒。上頭還有風乾過的金針菇以及甜菊，加到湯裡都可以轉換口味。
美國肋眼心/伊比利豬梅花
主菜肉類二選一，向來喜愛伊比利豬，理所當然的選了豬肉，油脂豐富，醬汁以雞骨製作，又多了不同香氣，配菜的水果番茄甜度特別高，大都被小小孩搶食，玉米筍跟白菜也是…
牛肉選用prime等級的肋眼心，甫上桌還以為是沙朗，沒想到是精修的肋眼，試了一口，對我來說有點太熟，但肉的甜味仍有保留，還是比較喜歡豬肉，我就豬。
番茄海鮮gnocchi
gnocchi手工做就很值得嘉許，有做過就知道要讓gnocchi成形但又不會太硬其實不容易，思慕的gnocchi 強調使用進口馬鈴薯（不知道是哪一種）製作，口感比較Q。海鮮醬汁以淡菜、蝦子以及番茄熬煮，海鮮味十足。主廚因為家裡孩子喜歡在兒童套餐的gnocchi 加了不少起司粉，結果孩子說臭臭的不太喜歡，但蝦子跟醬汁就很喜歡，孩子的口味真的是沒有試過不知道。
黑麥 芒果 接骨木花
甜點的份量頗大，主題的慕斯蛋糕以薄荷為底，夾著芒果果凍，慕斯本身因為是moscato以及接骨木花製作，有點小時候喝的那種香檳汽水的氛圍，搭配芒果很好吃，冰淇淋以黑麥汁製作，說是有點黑麥奶茶的意味，搭配蜂蜜香氣很重的餅乾，好不好吃不知道，因為小孩喜歡我的也被吃掉了。
總體而言可以感受到餐廳用心，在菜色安排上也有其步調，第一次經驗一起說菜有點被嚇到，可惜酒類選擇少，與餐也沒有很搭配，味道上覺得還有調整的空間，但小孩開心、大人開心，就都開心，謝謝店家安排。
正評網友：餐點很有創意
主餐的和牛口感極佳
美中不足是一頓飯吃下來真的有點久😂
可能是我不懂吃
有機會會在回訪
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網友正面評論
La Dérive思慕餐廚（預約制） Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
| 三星 |
中立網友：整體下來，肚子雖然有飽，但完全感覺不到這種價格該有的水準，不論是餐點還是服務或擺盤都讓我們覺得一點都不值這個價位
介紹餐點也是一絕的傻眼⋯等全部的客人都上完，主廚才出現開始介紹⋯
到底是要開始吃還是要等主廚介紹完？
導致主廚在介紹時 我們都忙著吃，沒有心情理會主廚在講些什麼🙃
主餐上來還是讓我覺得真的⋯很無語
吃了一口伊比利豬 又有明顯的🐷味
一客1380竟然有🐷味！！
我只記錄了這杯讓我傻眼的飲料⋯
不該出現的茶包及標籤🏷️
（完全對不住這個價位及餐點的水準）
一千多的價格（還外加10%服務費）可以有更多的選擇
整體只吃出個寂寞⋯
中立網友：環境氣氛和服務都很用心
只是餐點很一般
烹調技術和口味都普通⋯
沒有到達無菜單套餐的水準
心意感受到了 但實力需要加強😣
目前菜品的程度沒有跟上介紹詞
聽了介紹後再食用會失望😞
中立網友：餐點普通，性價比低
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網友中立評論
La Dérive思慕餐廚（預約制） Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
| 二星 |
負評網友：東西不錯吃，但是沒有到很驚艷。
有一道蒸蛋太鹹了
主餐豬肉好吃只是份量超級少，這種價位才二塊小肉….只好再去別的地方續攤
價格$1830 肋眼上蓋吃起來超普通
10%服務費也收的不知所云
只好跟店員一起滑手機等其他遲到的客人來才能吃飯
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| 一星
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網友負面評論
La Dérive思慕餐廚（預約制） 照片(菜單)
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