初魚｜鮨 · 鐵板燒-宏匯廣場店 餐廳介紹
基本資訊
初魚｜鮨 · 鐵板燒-宏匯廣場店 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
五星  |
正評網友：食材很新鮮 一個人1700我覺得超划算
每樣東西都好吃 而且店員很細心 師傅也是
有看到評論說有推銷食材我是覺得沒什麼不好的感受 就是看當下心情➕點 也不會有壓力的感覺
很棒 會再訪的地方
正評網友：會想再訪食材很鮮甜
正評網友：訂位後三日內要付款（全額）食材新鮮料理美味，都會解說每道菜色，大廚功夫了得且帥氣又健談，吧台共8位，整體用餐氣氛愉快，非常滿意❤️
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| 四星 |
正評網友：位在宏匯廣場一樓，左邊綠色暖簾是初魚鮨日料、右邊紅色暖簾就是初魚鐵板燒，需在官網事先訂位並付款才算訂位完成。
無菜單料理鐵板燒，入座後在吧檯上可以看到當日會用到的所有食材 一目瞭然。
正評網友：這是我第一次來吃初魚鐵板燒，對我來說屬於高檔消費，用餐的過程中廚師會不停介紹所使用的食材，及使用什麼料理手法，當然也可以跟廚師說自己有什麼用餐的限制，廚師也會協助用客製料理，每道料理都不錯吃，雖然份量都不多，但可以讓每個人都吃的很飽，這次我們加價點了一條魚真的超級美味，我個人覺得這家餐廳適合情侶過節的時候來或是一些重大的家庭聚會可以來吃，因為價位的關係，所以應該不能常常來吧😅，推薦沒有來過的朋友們可以來試試！
正評網友：食材新鮮，可惜變化不大，大部分都做壽司，吃多了反而覺得不舒服，這是個人的意見
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網友正面評論
初魚｜鮨 · 鐵板燒-宏匯廣場店 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
| 三星 |
中立網友：食物、服務品質都很不錯
但旁邊的客人真的太吵很影響用餐
希望可以提醒客人注意音量避免影響其他客人的用餐品質
中立網友：這是第一次造訪初魚，但是沒有特別驚艷。食材本身都算新鮮，可惜料理方式掩蓋了食材本身的美味或口感。兩人套餐3980
首先第一道前菜我看大部分都ㄧ樣所以直接跳過
1.三小ㄓ小捲本身以熟稍做加熱淋上醬，ㄧ般
2.胭脂蝦，半生熟不知道是故意的嗎
3.龍蝦，（2人分半ㄓ）ㄧ樣半生熟，而且咬不斷⋯我是吃鐵板燒按理不是應該熟的嗎？吃不到在其他店家呈現出來鐵板料理的香氣及經過鐵板料理蝦該有的脆度。
4.鮑魚⋯切法ㄧ薄片方式上面放了海帶芽⋯海帶芽口感完全取代了鮑魚口感了⋯也吃不到主食原味⋯
5.牛肉排漢堡⋯也是已經吃不出主食的香氣了⋯
另外點了海膽⋯加了類似豆皮在底部，豆香味搶了海膽香氣，加在ㄧ起沒有加分
另外又單點了干貝⋯不是乾煎而是加了醬油⋯最後抱海苔上場⋯沒有來乾煎干貝的口感及香氣。
個人覺得食材本身都算新鮮⋯但在醬料或配料搭配上與主食搶味搶口感⋯吃完整個沒有特別驚艷的地方。我認為鐵板料理就是帶出新鮮食材的香氣、口感，配料也相當重要⋯可惜真的覺得搭配的不太恰當。除了最後牛排算是最單純的料理方式，吃得到牛本身香氣外，其他⋯不知道怎麼形容。最重要兩種蝦是半生熟⋯是日式鐵板燒作法嗎？
中立網友：第一道餐品蠻有意思的醬油的味道居然沒有破壞整體的味道，反而後面才會出來。
第二道餐品是紫蘇葉包干貝，這道我覺的是最好的，細節部分請自行去品嚐，但真的不錯。
第三道餐品建議先把上面一粒一粒酸酸的（應該是柚子）咬破，在把牡蠣一起吃下去。
第四道餐品普普沒印象了就還好
第五道餐品鮑魚+海苔+海帶+日清的醬，鮑魚很Q但沒啥味道，需要配海帶一起吃要嚼久一點，海帶的味道會慢慢顯現出來，後面配醬不用配太多，印象是芝麻醬，會蓋過很多食材的味道。
第六道餐品八個人一隻半的龍蝦，這龍蝦要不是很高貴，就是太摳了，但不得不說這道菜除了龍蝦給的真的不夠，其餘沒啥缺點，一塊是酒香，一塊是味噌，好吃是好吃但是量太少。
第七道餐品上湯老母雞很鮮很好喝，但是魚翅沒入味阿，魚翅是魚翅，湯是湯，不推。
第八道餐品黃瓜加味噌，沒啥特別的就是為了迎接接下來的肉類主食，所準備清淡的料理。
第九道餐品我跟各位說這不是工商但這肉真的是要加錢升級一下，升級後不僅量變多部位也不一樣重點是口感更好，還有旁邊的調味也有很多種選擇，給推。
第十道餐品漢堡吃起來普普通通蠻多汁的，令我意外的是麵包體是用泡芙，口感脆脆的蠻驚艷的，麥X勞、漢X王可以學一下。
第十一道餐品是個炒飯沒照片忘了拍，但是記得跟主廚說鹽巴加少一點，超級鹹，不是一點點是超級鹹，我一開始以為是為了不讓我來第二碗才這樣作，後來問了一下吃不飽有沒有再來一碗，總之色香都有了，但是味道就真的超級鹹。
第十二道餐品印象中是龍蝦味增湯，普普
甜點是鳳梨大福，我不吃鳳梨，就留給各位去品嚐了。
噢對了，我們還加點一份魚800元，吃不出哪裡好吃，我說真的，就煎魚啊，感覺我媽來都可以，我和朋友討論過大概150元能接受，針對那個味道不到800的價值。
只能說這個價位CP值我應該是不會再去吃了，吃過一次就好，氣氛死氣沉沉的，但是主廚的手法還是很好，只是食材組合需要在想一下
p.s我朋友說小菜醃蘿蔔是最好吃的
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網友中立評論
初魚｜鮨 · 鐵板燒-宏匯廣場店 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
| 二星 |
負評網友：價位ok
味道一般，調味算是比較重的鐵板燒
不吃蝦子，師傅冷冷的說不然你給別人吃
要預付全額款項
嬰兒佔位需給一個人的錢，算是嬰兒不友善餐廳
吃完後跟同行朋友都口渴..
負評網友：一人1980的價格共12道，沒想到連小黃瓜也算一道菜，建議點飲料時要特別說明要加價，可能是期望太高,吃完沒什麼菜色讓我驚艷，和牛小漢堡居然是招牌，老實說真的很不怎樣，整體感想是CP值超低，不會回訪
負評網友：先說我是一個挑食挑嘴人，可能完全不適合去這種無菜單料理店啦，原本夢想是那種主廚會在我面前擺弄鏟子的場景，完全破滅。我的位子完全看不到料理的樣子，前面只擺了很多醬料，拍照都是要趁隔壁客人移動，有個空檔快門按兩下這樣。然後就是怕生食和海鮮太多，所以沒選初魚鮨，選了鐵板燒，豈知肉的部分只有一道！
之前有去嘗試過另一家日本無菜單鐵板燒，那次的經驗真的比較好。相比之下初魚的擺盤還可以再精緻一點，然後最大問題就是服務人員到主廚，介紹菜色和詢問服務的聲音好小聲我真的完全聽不到！每樣菜我都要問兩次，友人不是我這種耳背人都表示聽不清楚了😆
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| 一星
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負評網友：前陣子去宏匯初魚-鮨用餐，我們帶了一個四個月大的嬰兒
當時詢問可不可把嬰兒放推車在旁邊或是放在座位後面也可以 不用佔一個座位
當天一位短髮女生店員回覆說：座位旁邊沒有位置可以放推車，座位後面空間太小不能放推車，要「全程」手抱
我們反覆確認是「全程」嗎？店員回覆：對
接著我們詢問說：那座位旁邊都有坐人嗎？如果沒有的話我們可不可以把推車放在旁邊呢
店員回覆說：我們今天訂位都滿了，如果要放座位區的話要再多付一個人頭費
這個回覆邏輯是否有問題？如果訂位都滿了的話，為什麼付一個人頭的錢就可以了？真的不太能理解
但最後店員還是有讓我們把推車放在靠近門口的角落
後來時間到了我們就開始用餐
當天吧台座位一排是8個人，我們當天是5個人還有旁邊另外2位客人，所以中間還有一個空位置，我們就再詢問一次店員：這個位置有人嗎？沒人的話我們可不可以把推車放我們旁邊
店員回覆說：目前沒有客人但我們後面可能還有現場的客人，所以無法保證這個位置能不能使用
（但前面店員有說今天訂位都滿了，我們聽到又覺得這個邏輯是不是又有問題了？）
而且當天店門口外面的牌子放的是「今日已額滿」
讓我們覺得店員當天的回覆都非常的不合邏輯以及態度都非常強硬
後來那一個空位一直都沒人入座，用餐到一半店員突然跑來說：剛剛問過辦公室的人，他們說可以讓你們放推車
我們還是很感謝最後店員還是願意讓我們放推車
但還是會覺得最一開始店員的態度其實可以不用這麼強硬，以及回覆的前後反覆且不合邏輯
總之，有需要帶推車的真的是非常不推薦，或是換其他可以放推車的分店
也希望店家之後可以在官網先告知店內沒有空間放置嬰兒推車，若還是要攜帶必須全程手抱，讓需要攜帶嬰兒推車的大家知道
如果我們早點知道就不會前往用餐了^_^
負評網友：已在期限內匯款訂位，還收到簡訊說沒有匯款，電話也打不進去，是要怎麼處理？
負評網友：17中午用餐 曾到過民生跟大直店用餐 都有很高的評價
鐵板燒的靈魂就是主廚的火候 宏匯師傅的手法感覺很生澀 出餐的流暢度很有問題 讓客人等餐太久 火候更待加強
在其他店都有加點其他高價餐點 看了師傅的手法只好打消加點的念頭 宏匯店雖然離家近 短期內會去其他店消費 不要因為天天都客滿 很難訂位 而失去鐵板燒的靈魂 希望師傅能做好訓練再上檯面對客人
餐後有跟在場督導的蕭副總反應問題 得到會虛心接並會改進的回應 謝謝！期待下次去宏匯初魚能給五顆星～
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網友負面評論
初魚｜鮨 · 鐵板燒-宏匯廣場店 照片(菜單)
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