嘉義市東區 鄭抄手川菜館

鄭抄手川菜館 餐廳介紹

評分	4.0 顆星
評論數	442 則評論
地址	600 嘉義市東區 民族路72號
電話	05 275 3608
營業時間	星期一 10:30–14:00 17:00–21:00 星期二 10:30–14:00 17:00–21:00 星期三 10:30–14:00 17:00–21:00 星期四 10:30–14:00 17:00–21:00 星期五 10:30–14:00 17:00–21:00 星期六 10:30–14:00 17:00–21:00 星期日 10:30–14:00 17:00–21:00
人均消費	$200-2000
Google Map連結	鄭抄手川菜館的GoogleMap
官方網站	鄭抄手川菜館的官方網站
訂位連結
外送連結	鄭抄手川菜館FoodPanda
得獎紀錄

鄭抄手川菜館 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：菜色味道不錯，停車也方便 正評網友：平價便宜又好吃👍 正評網友：廚房裡的尸父魁武粗硬可是煮起飯菜靚靚有味又好吃🤗外面小姐服務周道又親切來了一次第二一定還想來品嚐

四星

正評網友：不用出國就可以吃到道地又美味的五星級川菜料理！ 腦海中難以忘懷的滋味啊～（還在回味，哈 當美味菜色入口同時，美食環遊之旅即將展開！ *水煮梅花肉～$550 看到上方疊了如一座小山般高的辣椒，光用看的就覺得好辣好辣喔，不過幸好辣椒雖然看起來非常的多，口感是小辣而不會很辣～很嗆喔 反倒是提香作用非常的大，有如裝飾品般的點綴在鍋中 在台灣有很多人都不吃牛肉，所以餐廳非常的貼心，準備了豬肉讓客人選擇 鍋裡是滿滿的～梅花豬肉片，水血，杏鮑菇，黃豆芽菜，豆皮 尤其梅花豬肉片還真是軟嫩無比啊～啊～啊 菜中的肉片是在辣味湯中燙熟，故名～水煮 吃了第一道好料 心中開始出現小小花火，唉唷，好好吃捏…期待後續的美食上桌ing *脾酒鴨～中$400／大$500 （偷偷說～不點真的會後悔啦！） 鴨肉也是很軟嫩的，一般我吃鴨肉都要努力撕咬兼吃完塞牙縫 這啤酒鴨不會，肉質不會硬也不會老 湯頭味道非常的濃郁不膩口，看起來油，喝起來倒是清爽香甜 雖然叫做啤酒鴨，因為湯頭已熬煮多時，倒是喝不出酒味，所以我連喝了好幾碗湯呢～哈 口味獨特的啤酒鴨，啤酒酵母帶出鴨肉甘甜，湯頭香醇爽口，因為沒有酒精，可安心食用，再搭配河粉入口，超級對味。 配上比例適當的啤酒，大火讓酒精蒸發，加上溫火慢燉，讓啤酒酵母充分激發鴨肉本身的甜美，湯汁就能入喉甘醇。 我們一吃上癮，直誇超級讚！ 鴨肉部分鮮嫩多汁，啤酒湯頭很像是金華火腿燉出來的。 啤酒鴨屬火鍋類，卻不能搭配常見的高麗菜、粉絲，一定得配上河粉才夠讚。 因為～高麗菜，冬粉會破壞啤酒鴨湯汁的甜味，河粉久煮不爛，兩者相輔相成百吃不厭。 （有詢問湯頭為何如此好喝，其原因是店家使用溫體鴨，已事先熬燉5小時之久，其精華之味，我到現在對那湯頭還回味無窮呢） *雙色剁椒魚頭～$550 圖片裡魚頭上面平鋪著～黃，綠，紅～配料，我以為”黃”色是蒜末 結果不是耶～原來是”泡椒” 辣椒品種顏色本來就是黃色的，然後在淹漬其辣椒入味 剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。 剁椒魚頭是一道大菜，講究賣相好，味道足，突出“嫩香”的口感。 品相要求色澤鮮艷漂亮，魚白、椒紅、蔥綠。 魚頭外形完整，湯色紅亮透明油潤。剁椒魚頭的味道要求鮮嫩細膩，不腥不柴。 魚香與剁椒的香氣濃郁並相互融合，決不可有半點雜味。 吃魚頭有講究：魚頭最嫩最美味的有三個關鍵部位：魚腦如凍，魚唇如膠，鰓邊肉如豆腐 所以食客們，別逮著魚肉使勁，而將魚腦,魚唇,鰓邊肉,棄之啊？ *鹹酥草蝦～$480 整隻蝦裹粉之後，炸到外殼酥脆，肉質鮮嫩的鹹酥蝦 以大火爆香的蔥末，蒜末和胡椒提味出蝦的鮮美 吮指回味的感動就是這樣！ 京醬肉絲～$140 這一道色香味俱全的漢族名菜，屬於東北菜或北京菜 此料理鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特 食用時輔以蔥絲～鹹香微甜，可口開胃。 京都排骨～$160 以新鮮排骨切塊，經過醃製，油炸，再與特調醬汁拌炒後起鍋，撒上白芝麻配色。 排骨不會炸得過乾或過硬，時間與火侯的掌握都是相當有技巧性的。 特調烹飪的醬汁，風味獨特，令人回味 甜甜的京都排骨好吃，總是吸引許多的女性朋友與小孩們的喜愛。 *宮保雞丁～$140 切丁的雞肉加入辣椒與花椒等辛香料為輔 「宮保雞丁」是每到川菜館總不能錯過的一道料理，也是我必點的名單。 辣香味濃，嚐到雞肉細緻嫩脆的口感，富含營養有滋補養身之功效。 *糖醋黃魚～時價 從精細的片魚刀工到烹煮 技術層面掌握得宜，裹粉油炸的黃魚，外皮金黃酥脆 還保有黃魚肉身本身獨特的細緻口感。 吃起來皮酥肉嫩，醬汁非常的濃郁，香氣四溢！ Perfect～好下飯的一道菜 味道好又爽口，不會因為有勾芡而感到負擔！ *紅油炒手～$80 “紅油指的”就是”辣油” “炒手指的”就是”餛飩” 鄭抄手的特色是皮薄餡多，質滑爽口，味鮮香～招牌之一 餛飩的內餡料多，肉質Q彈 店家還貼心的把辣油醬罐給客人自行添加～ 所以不敢吃辣的人，也可以嚐嚐原味喔～ 此店的花椒是從”四川”來的呦！ 川菜的辣不只是單純的辣，是又辣的香又夠味 愛吃辣的人～一定不能錯過 而怕吃辣的我，吃到如此美食時是整個很愛的啦～ （辣感已拋到九霄雲外啦） 看菜單，辣的食物會有”小辣椒”標記，菜色裡有辣的是佔3／1 所以不敢吃辣的人也有很多菜色可選擇喔！ ［～菜單po於留言處，供老饕們參考～］ 這些料理讓席間的朋友們吃的津津有味，大家讚不絕口啊！ 真材實料很不錯，口味好吃是真的，頗符合時下一般人口感 服務阿姨人親切，態度又好。 店裡也有小桌，供人數少的客人使用 還有四間包廂可坐10～12人 需要包廂者，可先打電話預定喔 ～熊愛吃～激推喔！ *店家為回饋給愛吃川菜的客人們 所以”打卡按讚分享”之後給服務員阿姨們看 店家就會送～銀絲捲一份～ 活動至12/31* Ps=此店在巷子內，只有”內行”的才知道！ 在民族路上，你會看到”鄭抄手”大大的招牌和寬闊的停車場讓客人使用 紅色大招牌下面的巷子，就是通往”鄭抄手”的店喔！ 正評網友：已經吃了不下十次，跟家人都很習慣這家師傅的料理，夠味、好吃。個人偏好蒜苗牛柳、山藥排骨湯。外面有可以停車的地方，但靠近門邊的座位容易有煙味（有人在門口抽煙）。 正評網友：菜色選擇很多，口味還不錯，記得交代店家喜歡的鹹辣程度。整體還不錯。

鄭抄手川菜館 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星	中立網友：豆酥鱈魚好吃 腸旺也不錯 所有菜都沒有以前好吃 節日去吃沒有送茶！我忘記以前有沒有送水果跟甜湯了，反正今天什麼都沒有！也只有一張紅單上的菜可以點！

鄭抄手川菜館 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星	負評網友：過年6000的合菜實在差強人意，冷盤上桌後擺盤真的有傻眼。可能年節出菜量大，很多食物都是冷的。 負評網友：有一個戴眼鏡的外場 點菜不要一直趕 覺得很煩 負評網友：菜色一般,三杯雞炒的有夠久,從點餐後到離開餐廳整整一個多小時,還沒出,三杯雞只好外帶,很傻眼
一星	負評網友：6000一桌，是我這輩子吃過最爛的桌菜，難吃到炸，出了3個湯，是打算灌飽客人嗎？雞坲薑比料多兩倍，水果鮑魚貝之類的東西超噁心，其他的我連打都懶了 負評網友：訂了一桌十一個人，給十隻蝦 -_- 大桌的圓盤轉不動, 跟老闆反映還不給換 -_- 負評網友：吃起來真心普通 價錢算貴 大部份兩百多 最貴那個還六百

鄭抄手川菜館 照片(菜單)

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