台南市中西區 阿江鱔魚意麵

阿江鱔魚意麵 餐廳介紹

評分	3.9 顆星
評論數	4296 則評論
地址	700 台南市中西區 民族路三段89號
電話	0937 671 052
營業時間	星期一 休息 星期二 17:00–00:00 星期三 17:00–00:00 星期四 17:00–00:00 星期五 17:00–00:00 星期六 17:00–00:00 星期日 17:00–00:00
人均消費	$1-200
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得獎紀錄

阿江鱔魚意麵 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：不管來幾次都一定會到訪的阿江。 吃過很多鱔魚意麵，就是覺得阿江家的完全在我的味覺上；濃郁但恰到好處的鑊氣，酸甜酸甜的醬汁，吃起來完全沒骨頭感覺的鱔魚，還有麵本身是什麼麵也很重要。 正評網友：炒鱔魚意麵 $130 很local的店哈 很好吃欸！ 去的時候沒有等到～ 店面不太明顯要看Google照片才找得到 讚 是會想再來的店 正評網友：還是那個老師傅， 還是那個味道。

四星

正評網友：鱔魚意麵是台南的傳統菜品，考究的一個是刀工，另一個就是火侯。 阿江鱔魚阿欽師選用中大的鱔魚，鱔魚體厚、色澤金黃，清洗乾淨後斜刀切成段，放入碗中加點鹽、反覆戳揉，去除鱔魚身上的黏液，再加入胡椒與米酒，增添風味，就可以下鍋炒。 阿欽師把鍋炙熱後，將鱔魚倒入鍋中，快速用湯杓把鱔魚滑散，通過油溫與熱鍋的碰撞，短短數秒後，再加入地瓜粉勾芡，再把炒好的鱔魚放到意麵上，讓鱔魚與意麵結合，燙出意麵的彈牙與勁道的筋骨，最後就可以盛盤送入客人手中。 夾一筷子麵、伴隨著開胃清甜的湯汁，吸溜入口中，吃一口鱔魚肉，吸引著眾多鱔魚意麵愛好者。 總結給予3顆星，少給1顆星是用餐環境亟待改善，再少1顆星是希望阿欽師能繼續維持那好味道，並且持續進步。 正評網友：老闆人蠻nice的，去吃那次剛好客人不多，他就主動推薦鱔魚油麵讚讚，因為他剛好有空可以做給我們，第一次吃鱔魚，蠻喜歡的，有鍋氣 正評網友：乾炒鱔魚意麵 味道還不錯但不夠辣 底部太油 也許湯的比較好吃

阿江鱔魚意麵 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星	中立網友：吃完隔壁牛肉湯 還在研究這間賣什麼 有位年輕人 吃飽要離開 跟我說這是從小吃到大 台南最好吃的鱔魚意麵 從沒吃過（沒想過要吃鱔魚） 但都說是他心中第一名 決定試試看 嗯！鍋氣十足 不過鱔魚、意麵都不是我的菜 吃過就好 一位長輩 邊叼著煙 邊料理食物 😦 加料比較好吃？

阿江鱔魚意麵 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星	負評網友：簡單一句話：難吃！乾炒鱔魚意麵的鱔魚沒嚼勁，整碗麵沒什麼味道，工作人員口氣也不好！不推 負評網友：乾炒鱔魚意麵 $130：鑊氣很足，麵一上來就能聞到滿滿的鍋氣與焦味；鱔魚大約有六七塊，也有一定厚度，算是有誠意的魚量。然而，意麵體實在太軟爛，且吃到後面的油膩感非常明顯，已經失去層次感。最後大概剩了1/5的麵直接放棄（因為泡在油裡）。 去得時候是平日，所以沒有排，但如果是假日要排隊的話，那個人是覺得可以另覓他處。 負評網友：完全配不上名聲，所謂乾炒鱔魚意麵，麵條軟爛，上層很鹹，吃到下層反而沒味道，代表撒的鹽巴沒混合均勻，而且整坨麵都有噁心的的油膩感。最後，老闆在炒的時候熱風一直吹到旁邊的客人位，原本堅持著難吃也不能浪費的我，在冰火五重天下，終於忍不住了，希望老闆反思自己炒出來的東西，還有營造出來的環境真的適合吃飯嗎？
一星	負評網友：隊伍明明沒很長 卻排了很久 動作有夠慢 東西也沒啥特色 可能就靠名氣吧 老闆還跩得二五八萬的 負評網友：外觀：店面不整潔，在騎樓有聞到一股難以言喻的怪味，座位設在騎樓妨礙其他人行走，沒有冷氣。 服務：沒有號碼單，如果人多很難確定自己的出餐順序。 衛生： 這次來沒看到老闆抽菸，非常謝謝他對衛生的要求，也希望他能換條乾淨的抹布來使用。 餐點： 130元的麵味道普通，沒有什麼記憶點，總和上述的條件賣130實在不合理。 負評網友：大推！！ 煙灰和軟爛到不行的麵就是醍醐味

阿江鱔魚意麵 照片(菜單)

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