田麵匠 餐廳介紹
 評分
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4.6 顆星 |
 評論數
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463 則評論 |
 地址
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70046
台南市中西區
開山路82號
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 電話
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06 223 8229 |
 營業時間
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星期一 休息
星期二 11:00–14:30 17:00–19:30
星期三 11:00–14:30 17:00–19:30
星期四 11:00–14:30 17:00–19:30
星期五 11:00–14:30 17:00–19:30
星期六 11:00–14:30 17:00–20:00
星期日 11:00–14:30 17:00–20:00
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 人均消費
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$1-200
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 Google Map連結
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田麵匠的GoogleMap
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 官方網站
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田麵匠的官方網站
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 訂位連結
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 外送連結
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 得獎紀錄
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基本資訊
田麵匠 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
| 五星 |
正評網友：有家庭麵館的氛圍，但能吃到很多元的餐點。意麵很Q不易爛，然後肉骨茶的湯頭很清爽👍滷味不死鹹又有中藥香氣，有經過可以來嚐嚐
正評網友：老式的餐點用新的方式呈現，除了創造出新穎的風格也提供了更美味的饗宴，餐點通通都好吃，無雷‼️而且，店長超貼心的，時時刻刻都會發現顧客需要什麼主動詢問，這麼優秀的店家除了大推，還是大推阿👍
正評網友：晚上用餐時二樓有點熱 椒麻雞比較膩
炸豬排 肉較薄 但有泡菜還不錯
肉骨茶麵 水餃 小菜滷味 跟服務 都五星
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| 四星 |
正評網友：⭐️⭐️⭐️⭐️
田麵匠
位於台南開山路上，一家有著文青風格裝潢的麵店，賣著一般傳統的麵點與滷味，還有一些創意的小菜，吸引不少年輕人前往用餐。
肉麻麵/椒麻麵/剝皮辣椒雞麵
店裡麵的口味選項有許多種類，麵體也有細麵、意麵與粄條三種可以選擇，可以讓客人自由選擇搭配，今天前往用餐選擇了比較常見的三種口味的麵點。
肉麻麵主要就是傳統的麻醬麵加上些許的肉燥，這種口味在南部的麵店是很常見的麵點，但在北部好像比較少有麻醬麵上又加上肉燥。
肉麻麵的麻醬味調的很剛好，不會過重導致有苦味，整碗麵的濕潤度也很剛好，不會太乾而糊成一團，整體掌握很不錯👍
椒麻麵的辣味一入口有種嗆辣味，多吃幾口後就能慢慢適應，但是整碗麵「麻」的程度，個人感覺不算很有麻的感覺，可能是辣的嗆口感大於麻感了。
剝皮辣椒雞湯麵的湯頭蠻不錯的，主要的剝皮辣椒也選的很好，整體調味也很適當，但是在雞肉的燉煮可能把雞肉燉老了點，或許在雞肉熟成掌握度還可以再調整一下。
想不到的豬排/口水雞/辣妃豆腐/紅油炒手
店裡最有名的小菜應該就是想不到的豬排了，很少會有麵店把炸豬排當作小菜，炸豬排用的豬肉部位，可能是用腰內肉的部位，口感相當柔軟又多汁，難怪會是最多人點的小菜之一👍
口水雞與辣妃豆腐的表現還算一般般，主要調味醬的辣度算是小小辣，一般不吃辣的人都還算可以接受。
紅油炒手裡的除了餛飩與紅油外，還有蟹許的洋蔥與青菜，或許添加了青菜與洋蔥讓整碗紅油炒手整體看起來更豐富，但我個人覺得簡簡單單的餛飩加上紅油點綴一些花生碎，或許會讓食材跟調味更突顯出來🤔
店家的滷味是填單出菜的方式，不是一般傳統麵店自己夾的方式，本來已經點了多種小菜了，沒想要再點滷味，但最後才是想試試店家滷味的功力如何！？還好有點來試試看…😅豆包跟米血都滷的很入味，滷的程度也掌握很剛好，不會過軟爛。滷汁本身已經算是比較偏鹹，不用再加上醬油了！
整家店的裝潢很明亮，是一個舒適的用餐點環境。但是店家的麵，價格約50上下，但是麵量感覺是偏少了點，一般男生吃碗一碗麵，可能不會有飽足感，或許麵量再多一點點，會讓客人吃起來更有滿足的感覺🤔
#台南美食 #文青風 #麻醬麵 #紅油抄手 #口水雞 #炸豬排 #田麵匠 #跟著小胖吃美食
正評網友：好吃，令人驚艷的好吃！
正評網友：開山路上的網美麵店，門前沒什麼位子停車，只好停到別人家。餐點品項種類多且新穎，店內陳設整潔且乾淨明亮，餐具那些都自取，樓上樓下都可以坐，餐點部分，滷味滷汁清爽，麵條部分尚可，可惜餛飩口感偏鬆散，說不上來的怪，最特別的是「想不到豬排」，口感還不錯，麵店可以做出這樣的豬排確實不簡單，之所以有這個名字，我想應該是「想不到麵店有賣豬排、想不到有點貴、想不到竟然還不錯吃」的關係吧！
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網友正面評論
田麵匠 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
| 三星 |
中立網友：環境不錯，員工親和力。
肉骨茶個人覺得偏鹹加有淡淡的中藥味
肉燥意麵，麵Q有咬勁。
沒什麼記憶點，認真來說的話。
中立網友：用餐場所很美，適合喜歡拍照的朋友！
以下屬個人口味跟觀點
先說最喜歡的菜色：
炸豬排～口感酥脆爽口、肉還蠻厚的！跟日式豬排店有得比拼。
自製辣椒很棒！
其他部分或許看是看著網友們評價都很高，所以滿懷期待去品嚐，結果口味都屬一般，剝皮辣椒水餃，比較像瓜仔雞肉水餃，吃不太出剝皮辣椒雞的味道。椒麻麵條不軟爛但是口味無記憶點。剝皮辣椒雞湯偏甜。
然後知道貴店生意很好，收桌子的服務人員一直說外面還有10個人在等，於是我們也急忙把包包拿著下樓，等下樓時卻發現樓下根本沒有其他客人在等待，樓下桌子也有空桌，感受稍稍不是很好！
中立網友：剝皮辣椒細麵➡️湯頭不錯但真的偏甜，剝皮辣椒切的很小塊，一碗大約3、4小塊有點可惜，細麵煮得有點爛，但在接受的範圍內，裡面兩塊雞肉一個是小棒腿一個是雞翅，有點不合適，感覺像本來要拿去炸不小心掉到剝皮辣椒湯裡面就一起煮了的感覺
麻將板條乾麵➡️朋友吃的表示吃起來有點單調
紅油炒手➡️醬汁太鹹，但份量多裡面的菜也多
口水雞➡️口水雞是我最滿意的一道，醬好吃肉也嫩，切的厚薄剛剛好
豆奶➡️豆奶真的太甜了，如果讓小朋友喝我都會擔心他蛀牙，如果甜度有分無糖有湯會更棒
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中午來用餐還需要排隊，綜觀下來CP值不高，店內有點吵，還會看到店員不斷上上下下，有點壓迫，不過店內滿乾淨的！
我想如果真的想不到吃什麼看到這間店還是會來吃，但不到必來或是特別回訪。
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網友中立評論
田麵匠 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
| 二星 |
負評網友：份量少，麵份量根本吃不飽，
有吃跟沒吃一樣
飲料也不會冰涼……常溫
普普通通
貢丸有奇怪的味道，
似乎是放很久了
負評網友：份量少，價格高
1.剝皮辣椒雞湯 。湯有些甜，肉很柴
2.炸豬排。炸皮跟肉中間的口感說不上來的奇怪，沒到很好吃
3.酸辣湯。很酸不辣
4.麻辣拌麵。還不錯吃，可以點
5.椒麻麵。有麻醬味，不辣
6.口水雞。醬很奇怪，不搭肉
（吃過好吃口水雞的一定懂）
7.豆奶。喝起來像豆漿，偏甜，豆味不重
啊～泡菜好吃，我很喜歡
可惜不是值得再二訪的店🫡
負評網友：口味因人而異，以下純屬個人見解🙂
✔️麻醬乾麵➡️裡面最好吃的一個品項！無雷
✔️小黃瓜小菜➡️沒有涼拌菜的口味，酸甜口味皆無，只有本身蔬菜脆脆的口感
✔️剝皮辣椒雞水餃➡️水餃內餡多、大顆，但此品項想呈現的特色，應為「剝皮辣椒」，內餡並沒有特別出色，就單純覺得是大顆的包肉水餃
✔️酸辣湯➡️入口只感受到酸的口味
✔️剝皮辣椒雞湯➡️湯的口味實在太特別！讓人難以形容，湯頭是甜的甜的甜的，身為臺南人的我們，也沒吃過的口味，甜膩口味讓人害怕！對於雞肉使用炸雞，也不知是否有理解錯誤，裹粉的皮浸泡於湯中，口感並不好吃，外皮都軟爛了，還是是想呈現如同排骨酥湯一樣的口感？但實際品嚐並不搭，我覺得此湯品應將剝皮辣椒的味道在凸顯出來，因為甜味已蓋過一切，很可惜！
✔️豆奶➡️包裝文青、可愛 有特色，但口味太黏膩，同行者覺得還能接受！但還是無法自行喝完一小瓶
以上是對於貴店的小見解，還是歡迎大家自行前往品嚐、感受
店內為老屋改建，帶入文青植栽風格，很適合拍照👍🏻
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| 一星
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負評網友：前幾天大概12:30打電話想說要外帶
結果接電話的人說現場客人比較多 可能沒辦法接
但因為真的很想吃 於是再詢問一次
如果晚點去拿可以嗎 ？
人員說 大概40分鐘後
我覺得時間可以接受 就跟人員說可以
結果人員又說 可是我們現場客人比較多 所以真的沒辦法外帶
看你要不要13:20再打電話詢問看看
我可以理解用餐時間客人多到沒辦法接外帶
但不要你給我一個時間 我說可以 你卻又說不行
這樣我第二次詢問你的時候 你就直接說真的不行就好了呀
負評網友：真的只適合觀光客
負評網友：用自家黃牌機車佔用門口車位，本來有興趣的店就不用試了，開在永記旁真是辛苦了祝生意興隆。
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網友負面評論
田麵匠 照片(菜單)
