台北市萬華區 牛店精燉牛肉麵

牛店精燉牛肉麵 餐廳介紹

評分	4.3 顆星
評論數	3517 則評論
地址	108 台北市萬華區 昆明街91號
電話	02 2389 5577
營業時間	星期一 休息 星期二 11:30–14:00 17:00–19:00 星期三 11:30–14:00 17:00–19:00 星期四 11:30–14:00 17:00–19:00 星期五 11:30–14:00 17:00–19:30 星期六 11:30–14:30 17:00–19:30 星期日 11:30–14:30 17:00–19:30
人均消費	$200-400
Google Map連結	牛店精燉牛肉麵的GoogleMap
官方網站	牛店精燉牛肉麵的官方網站
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得獎紀錄

牛店精燉牛肉麵 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：極品紅燒滿福牛肉麵$450，價錢偏貴，但是一次可以吃到兩種口味，原味湯頭味道也好吃，淡淡的鹹味，也不會說沒味道或是太鹹，旁邊的紅燒，也可以自己調製紅燒湯頭，若是單吃的話真的很鹹。肉、筋、肚都燉的夠味好吃。麵也是QQ彈彈，整體驚艷。 正評網友：意外的吃到的牛肉麵店，真的是好愛好愛！ 超喜歡喝湯的會喜歡，牛肉牛筋都很大塊又好吃，小菜花乾也很好吃，每次都必點！ 正評網友：牛店 牛肉麵總是給人大口吃肉，大口喝湯的豪邁不羈感受，但有時想正經危坐，優雅氣質的吃碗牛肉麵，這時牛店是很好的選擇。歷史雖然不悠久，卻在食界發光發熱。 點了限量的滿漢半筋半肉牛肉麵，怕吃不飽，再加個豆乾、小黃瓜及熱花干。我趁著空檔盛點辣椒，辣椒分紅燒牛肉湯專用的牛骨髓油辣椒及滷味小菜專用的橘色辣椒，果然沒有一種醬料是包山包海的，應適情適性，因材施料 。小菜給的蠻大方的，而且相當入味，應該都是自行烹煮而非外批，相當夠水準。 滿漢牛肉麵的確滿滿一盤，清燉牛肉麵+濃縮紅燒牛肉湯+牛筋+牛腱心+酸菜，自行調配可以吃清燉、紅燒、乾拌等不同口味。麵煮得極好，軟硬適中，有拉麵的水準。清燉牛骨湯有特殊香氣，應該有獨有配方，不太習慣。濃縮紅燒湯頭極香極鹹，必須對清燉湯頭才能食用，試了紅燒湯頭與拌麵，都是美滿且幸福。牛筋QQ，而牛腩是最大驚喜，大塊大塊的切，彈牙且黏牙，且極為入味，似乎是先醃後煎蒸煮，且火候控制講究，有台塑牛小排的口感（同學性喜自然，對於牛肉醃製頗有微詞，按下不表）。 是一家裝潢簡潔，窗明几淨，口味細膩，濃淡相宜的好餐廳，嘗說西餐是一種精確的藝術，中餐何嘗不然呢？ 看看必比登的評語「工業風裝潢加上整齊制服的服務生，這家麵店無疑是走較精緻路線。牛肉麵的湯頭採用法式清湯製法、以多種牛骨部位與西式香料熬製，滋味清爽甘甜；而麵條則為自家生產，以家常麵做成拉麵口感，顧客更可挑選軟硬度。招牌滿漢牛肉麵包含牛腱、牛筋和牛肚三個部位，更附以辣醬油，是以同時可嚐到兩種風味。」

四星

正評網友：湯頭濃，用心煮的牛肉麵！！ 正評網友：午餐時間看店門口很多人，就跟著抽號碼牌排隊，等了30分鐘有，入內後看坐位不多，沒什麼裝潢，牆面還是紅磚塊，擺了幾張木桌椅，燈光偏暖色系，不是白光，灶台的部份用水泥作的，開放式的，可看到煮麵的就ㄧ位，其它兩位就外場內場兼作，等待上餐時間15-20分鐘。 這店連續三年獲米其林推薦餐廳，清燉湯頭純偏黃，肉質有軟，量不多，男生要點大碗的才夠吃，椒麻口味的很辣，小菜種類不多，整體而言是可再訪的店。 正評網友：點了480的牛肉麵 清湯很甘醇,麵的軟硬Q度我覺得都很棒, 牛肉很大塊, 很嫩很入味 不過他是要依自己口味調紅燒牛肉湯的口味, 我覺得紅燒牛肉麵最好吃最精髓的是他的牛肉湯,是店家自己做的, 而不是讓客人依口味自行調整的, 雖然這樣分開看起來很fancy, 但不是太喜歡

牛店精燉牛肉麵 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星	中立網友：一碗牛肉麵280 三商的都比較好吃 麵條跟辣度可以調整直接跟店員說就好 清燉比紅燒好吃 紅燒有個涼涼的味道 清燉湯的味道感覺不難煮 走進店裡有濃濃抹布味 中立網友：肉質不錯~但是沒有入味感（紅燒的） 麵也是沒什麼入味（口感不錯） 但是感覺牛肉、麵、湯頭算是分開的 整體上是中規中矩~~ 可惜以價格來說 容器上（碗 湯杓）應該要有質感或許會更加分 喜歡店裡的氣氛感 中立網友：因為是米其林星級餐廳，所以期待值很高，等了大概20分鐘才進去。這個看個人口味，不過如果你能很好地駕馭台灣菜的香味的話，應該會喜歡的。 .有點辣。

牛店精燉牛肉麵 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星	負評網友：廚房只有一人備餐，出餐很慢，其餘兩個店員很閒，態度又不見得好，等了半小時才有得吃。紅燒味道很一般，精燉口味較好，可惜湯頭味精較重，對不起這個價位，CP值低。整體感覺較差，不會再去。又再讓我懷疑米芝蓮的可信性。。。
一星	負評網友：態度非常非常的差 餐點是好吃的 店裡會放古典音樂 是很好的用餐環境 負評網友：以前都很愛吃這家很香的椒麻拌麵，現在竟然變味了，上來快半碗的水，都被稀釋了，完全沒有什麼味道了，和店家反映後就加了東西變很辣但是味道還是稀稀。轉型成真正的觀光客店家了。 負評網友：我點最貴的版本，的確吃法很多，但是味道真的不合胃口，無論怎麼比例都一樣。 不過這可能是個人觀感問題。

牛店精燉牛肉麵 照片(菜單)

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