台北市松山區 INITA

INITA 餐廳介紹

評分	4.7 顆星
評論數	79 則評論
地址	105 台北市松山區 八德路三段12巷52弄1號1樓
電話	02 2577 0886
營業時間	星期一 休息 星期二 休息 星期三 18:45–22:00 星期四 18:45–22:00 星期五 18:45–22:00 星期六 18:45–22:00 星期日 18:45–22:00
人均消費
Google Map連結	INITA的GoogleMap
官方網站	INITA的官方網站
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外送連結
得獎紀錄	2023年米其林星級

INITA Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：Italian Japanese fusion. 味道還不錯。手工pasta挺不錯。餐點跟上菜的呈現都不錯。Chief Kuni 個性很活潑。 正評網友：融合義日台三地的美味，輕鬆愉快的用餐環境，如果覺得預約困難，那何不排個候補 正評網友：INITA OMAKASE NT$3,880 熱水澡醬|當季時蔬 鰹魚 | 茄子 | 桑椹醋 銅鑼燒 | 台灣黃牛 | 金蓮葉 自製巧巴達麵包|焦化奶油 鰻魚 | 卡納羅利米 | 山茼蒿 馬頭魚 | 鮭魚卵|抹茶 F1和牛|馬背起司|黑蒜 現桿手工義大利麵 水果麵包|義式奶酪|柑橘 蛋黃冰淇淋|帕瑪森起司脆餅 | 25年傳統巴薩米克醋

四星

正評網友：《INITA》 ——————————————- 🍴「熱水澡」醬時蔬沙拉 🍷Gris de Noirs Rosé Extra Brut Vintage 2019 🍴稻燒鰹魚佐桑椹醋漬茄子 🍷KAMOSUMORI 純米大吟醸 生 🍴黃牛韃靼銅鑼燒佐鮪魚espuma醬 🍞自製乳清巧巴達佐焦化奶油 🍴山茼蒿油萵筍鰻魚risotto 🍷 Giallo D’arles Greco di Tufo DOCG 2018 🍴馬頭魚立鱗燒佐鮭魚卵與抹茶粉 🍷Occhipinti ll Frappato Terre Siciliane IGT 2020 🍽️F1和牛佐羽衣甘藍馬背起司黑蒜醬 🍽️手桿波隆那肉醬麵 🍰檸檬優格雪糕佐濃縮咖啡珍珠 🍰蛋黃冰淇淋與蛋白霜佐帕瑪森起司餅乾及巴薩米克醋 🍰梅精軟糖、馬斯卡彭泡芙與INITA淑女之吻 前菜都以花作為主題，有春天的氣息，味道上熱水澡醬有鯷魚的鮮鹹刺激，桑椹醋的酸味開胃，算是中規中矩。 牛肉銅鑼燒配上鮪魚醬有種早餐店鮪魚三明治的感覺，牛肉韃靼調味反而並不明顯，口感倒是可圈可點的新鮮Q彈。 鰻魚飯與義式燉飯的結合，萵筍與米粒有類似的大小，口感上也有相同的軟中帶硬，可惜鰻魚本身並不出色，不厚實外油脂與香氣也不足。 立鱗燒是最喜歡的菜品，除了呈現上非常精美外，吃起來也非常乾淨俐落，香酥的帶鱗魚皮配上鮮美的魚肉，鮭魚卵在整道菜中則有些意義不明。 為了配合F1和牛是乳牛和肉牛的混種，醬料呈現乳牛圖案的起司黑蒜醬，肉品本身與調味則平平無奇。 將雞蛋分成蛋黃的冰淇淋與蛋白霜做呈現，起司餅增添口感及香氣，最後不選用柑橘類傳統的酸味來源，而是巴薩米克醋獨得的酸味點綴，算是比較有想法的甜點。 整套餐點下來味道或搭配上沒有特別驚艷的地方，呈現上和菜品設計上倒是下足了功夫。 從團隊工作的過程來看還是剛起步的組合，時而出現雜亂無章的感覺，主廚本身將fine dining本身，定位更多的在割烹或板前的感覺，提升團隊與客人之間的互動。 環境而言算是偏小位子偏少，用餐時偶能聞到油煙的氣味，有待改進。 📍6.5/10 -2023.3.24 #foodie#inita #italian #nippon #taiwan #finedining #winepairing 正評網友：主廚做菜時很有熱忱

INITA Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星

INITA Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星	負評網友：訂位系統自從五月更新後對客人極度不友善… 我的好姊妹們從上個月開始就沒有人可以訂到 準時點進去日期沒顯示任何位子 還要跳出來在點進去就出現 重新整理轉圈圈的圖示🙃 之前的訂位系統還會顯示整個月哪天有位子 也可以參考其他餐廳使用in-line 線上訂位系統
一星	負評網友：線上預約的開放時間是騙人的，哪有可能一開放10秒內就全沒了？ 負評網友：說實話，雖經由說明瞭解，但仍較難理解已經在發生了這麼多個月的訂位出包狀況下，還繼續讓消費者持續經歷這樣的消費體驗。加油！期待看到誠意與變化。 負評網友：好幾個月的訂位體驗，永遠都是五秒內「無位子」以及「你所選的時段已無任何日期可預約」，懷疑預約根本內定好了吧？每個月都一樣唷不誇張！體驗感受極差！ 如今得到米其林ㄧ星了，大概也不用在試了，放棄。

INITA 照片(菜單)

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