EMBERS 餐廳介紹
基本資訊
EMBERS Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
五星  |
正評網友：如果不想看我落落長的感想，這邊就直接做個總結：完美。
這是我第一次以餐飲從業人員來寫食記，但我得先說我很抱歉，我無法介紹餐點，因為那是我無法到達的境界，而我也不想用濫竽充數的方式去介紹，那樣實在太失禮太不敬業。
一進門是圓弧形的工作台，上頭有著一層層堆疊出層次的杉木，更上層的鐵網刷痕中還保留帶點工業風元素，有種衝突又協調的美感，圓潤中帶點個性。
餐桌的石材有著細微的孔洞，真不知道外場人員要花多少心思去維持桌面的整潔，桌上的燈具也是老闆娘與設計師的發想，花窗的設計與乾燥辛香料做結合，非常優雅，開放式廚房抽風良好，整間餐廳並沒有充斥著油煙與煙燻味，洗手間不算大，但內部空間大小舒適，沒有壓迫感。
餐點的部分請容許我用很宅的方式去解說，如果知道鬼滅之刃，那他們就是「食柱」，有著多少的才華與努力，才能有今晚桌上的佳餚，而且每一道餐點都衝擊著我對這些食材的想像，就像是探險一般，既有趣又美味，要如何用這些在地食材去做發想，並且創造出美妙滋味？就連最後收尾的甜點也絲毫不馬虎，餐點飽含著其意義與價值，要做多少次的試菜，才能讓每個食材巧妙融合，相輔相成？我真的不知道。wine pairing 也表現的很不錯，值得讚許。
如果有著神之舌或是對餐飲有極高的熱忱，我非常推薦你們來EMBERS，絕對會對創造力與想像力有極大的幫助。合理的價位、親切的服務、近乎功德圓滿的餐點（笑）
這一切美好到讓當晚的我，不禁深深地檢討了自己。
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正評網友：這季的全蔬食菜色超驚豔，概念傳遞成功，也不忽略美味。
以放大各式根莖花果植株的香氣、風味為主軸，沒有任何仿肉、也不追求肉類香氣組成，剛好對我胃口。
印象最深的是在炭上簡單放一顆炭烤馬鈴薯，雙手撕開，有讓人吃驚的質地，完全超乎想像。請教後才知道是特別挑選的品種，費工地先發酵再直火炭烤，嘗試無數次後才達到這完美狀態。
至於是什麼質地，讓大家自行品嚐，不破梗。
Bon appétit
正評網友：必須說一開始完全是受到裝潢吸引而去，以及看到主廚貫徹在空間、菜式設計上加入了柳杉元素，更是大大抓住我的目光。
推開門，空間如照片呈現的驚艷，空氣中瀰漫著一股野性、草本的氣味
從前菜開始的每一道上菜，都饒富趣味以及融入台灣土地的風土味道，或許有些味道稱不上”精緻”，但卻忠實呈獻並轉譯了屬於台灣的味道。
最喜歡的一道菜式是百合根，表現的是土地的芬芳，水章魚、百合、根芹尼搭配糯米椒醬汁的口感之豐富，氣味之協調，是道很溫暖的菜餚。
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| 四星 |
正評網友：飲食精緻
正評網友：環境不錯
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網友正面評論
EMBERS Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
| 三星 |
中立網友：油死
中立網友：先說優點，視覺上很加分。
料理風格看起來是用台灣食材做創意搭配，當然好不好吃見仁見智，個人是覺得進到嘴裡還之後滿平淡沒記憶點的，也許是剛好菜單不合口味吧。
以當天體驗不會推薦這家餐廳給別人。
中立網友：服務不錯, 餐點上也感覺得出有用心
但整體調味風格是我個人比較不偏好的
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網友中立評論
EMBERS Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
| 二星 |
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| 一星
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負評網友：前陣子二次跟友人回訪！
記得第一次去時是六月多時，那時可以感受到外場的專業與服務，依稀記得有位綁馬尾，眼睛大大，很有精神的女生，俐落又溫暖，而造就了我這次的回訪。
很可惜的是，這次前來發現廚師與外場已經換了一輪…而這次讓我傻眼與無奈的是，一位短髮女性外場…看起來有點年紀，應該是主管之類的。非常不專業，一直摸頭髮與聊天，然後服務的時候語氣沒精神，又很不奈凡與感覺很瞧不起客人，總有一堆理由。
至於可以請貴公司要求員工儀態，有位帶頭巾的人員，我在當日就看到她拿著湯匙，放嘴裡試完東西沒洗，又放到食物裡試吃別的東西，至少三次，然後出來送菜經過時身上有酸味。
菜色部份…很有創意…但合併兩次的經驗感想，總覺得很牽強，沒溫度，甚至缺少了點什麼。想說一間餐廳，還是要好吃，而不是像實驗室一樣。
沒想到步入2021年，選的第一間餐廳…而再次的回訪，著實讓人失望透頂！！！
負評網友：2023/1/27晚上，很差的用餐體驗。
坐在靠門邊的位置非常冷，戶外寒流8度，沒有暖氣，我的手腳都是冰的，上菜速度又慢。飯和湯上來時都是冷的。冬季菜單的熱湯為何會用大量的愛玉，湯加在愛玉裡瞬間都冷了，而且表現不出愛玉的風味，有點不知所云。
整套餐點吃下來的感覺是主廚的創意十足，但是對於味道、口感以及食材之間的「平衡」沒有掌握好。甜點更是不知所云，龍鬚糖放在嘴裏變成糖塊，非常黏牙。
筷子基本上的設計有問題，中間是胖的，前端是細的，夾不了很細小的食物，筷架很不穩，建議換掉。還有服務生更換餐具時會留下前一道菜的叉子，只換上牛肉所需的刀子，我的叉子還留有上一道菜很重的藥膳味，嚴重影響品嚐下一道菜的味道。和服務人員反應，她表示，他們是想呈現出「流水席」的宴客方式，但是我從頭到尾感受不到整體套餐有任何流水席的概念，如果真的要找元素的話，大概只有用餐環境很像在吃流水席，像坐在戶外用餐一樣冷的要死、餐點也是冷的、音樂很大聲吵雜，除此之外，不知道流水席的概念展現在哪？
最後10:10分結帳離開時，全場服務生突然全部不見，沒人幫我們拿外套，我們站在原地等了快5分鐘，主廚有看到卻也沒來關心我們在等什麼，他只是忙著收拾廚房的東西。
收費一個人至少4000元，這樣的餐點和服務水準，真的很令人失望。我很少吃完一頓飯心情那麼差，回到家還要喝熱水和洗熱水澡才能讓身體回溫，真的太無言了。
負評網友：滿懷期待的來結果是還好
葡萄蝦有個奇怪的香精味
完全吃不出有蝦膏
百合還不錯
酪梨豬肉 肉蠻油膩 皮肉分離
牛肉仙草就是字面上的味道
橘子起司醬有奶粉味不好吃
豆花本身很酸 完全蓋過配料味道
配料也還好
奶油飯不錯
但感覺我自己加xo 醬跟奶油是差不多味道
雞肉湯很酸
不知道為什麼全部的醬汁都偏酸
甜點香蕉餅乾不錯
下面就是冷凍香蕉
後面請的琴酒很好喝
選的酒也不錯
最後的台灣古早味甜點
超甜又不好吃
總之應該不會想再去
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