台北市大安區 蒝山拉麵

蒝山拉麵 餐廳介紹

評分	4.7 顆星
評論數	323 則評論
地址	106 台北市大安區 大安路一段157巷3-1號號
電話	02 2703 1204
營業時間	星期一 11:30–14:30 17:30–21:00 星期二 11:30–14:30 17:30–21:00 星期三 11:30–14:30 17:30–21:00 星期四 11:30–14:30 17:30–21:00 星期五 11:30–14:30 17:30–21:00 星期六 11:30–14:30 17:30–21:00 星期日 11:30–14:30 17:30–21:00
人均消費	$200-600
Google Map連結	蒝山拉麵的GoogleMap
官方網站	蒝山拉麵的官方網站
訂位連結
外送連結	蒝山拉麵的Uber Eats
得獎紀錄

蒝山拉麵 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：可選擇台灣味或日本味 個人選擇日本味，不會過鹹過濃 有提供加麵一球或白飯一碗 有免費取用的豆芽菜 整體算蠻不錯的 正評網友：112.10.11.晚餐，大推！ 意外發現「蒝山拉麵」，店家外景布置的很日式，環境不大，但很乾淨明亮，有18個內用座位，一下子就客滿了，多為年輕顧客。老闆是2位年輕人，分工合作、很專業、上餐、收拾動作很俐落，翻桌率很高。（我們吃完一離開，馬上又被2位美女坐定。） 湯頭是很特別的鴨骨、鴨肉為基礎，加上蛤蜊、蔬果，熬製10小時，清爽鮮甜不油膩，原味的湯頭鹹度可選擇：臺灣鹹、日本鹹、半鹹。 今天點了2碗麵、舒肥雞叉燒，480元:櫃檯點餐時同步付款（免收服務費，有低消1人1席1碗麵）： 1.2碗淡麗系鹽味拉麵440元（220元/碗）：麵條粗細分別選了中太麵、細麵，硬度適中（麵條是用日本煎培全粒粉製成，口感很有嚼勁，麥香味十足。發現中太麵硬度選擇軟，可能更適合自己。湯頭確實厲害，清淡鮮甜，很潤喉。有3片鴨肉、3片雞肉、1片柳橙、一些蔥絲，確實值得特別一嚐。拉麵餐具是瓷碗、瓷湯匙，感覺很專業！ 2.3片舒肥雞叉燒60元:果然還是鮮香軟嫩的雞肉片，輕輕一咬就斷，好吃到不行的雞叉燒。 店址在大安路一段157巷3之1號1樓，就在臺北市聯合醫院仁愛院區的後門對面巷子裏，蠻好找的。捷運大安站步行約需12分鐘即可抵達。公車多線可到大安仁愛路站，交通非常方便。 營業時間為11:30-14:30、17:30-21:00，最後點餐為店家休息前半小時。 店家有提供：免費好吃的微辣豆芽菜、環保筷、衛生紙、紙杯、冷開水。男女共用化妝室。 今晚18:00到時，鴨腿已經賣完，一會兒又說鴨白湯也完售，想吃就請早吧！下次再回訪！ 112.10.20.回訪 為了一嚐上次沒吃到的鴨白湯，今天特地再回訪！點了2碗拉麵480元，不過滷鴨腿還是已完售沒點到： 1.濃厚泡系鴨白湯拉麵260元:終於吃到這碗粉紅色碗公的拉麵。自選了較軟的中太麵，還是很有嚼勁好吃的粗麵條；湯頭還是減鹽，熱呼呼的鴨白湯好濃醇鮮香甜，免費續白飯1碗，加在鴨白湯裡，真是太好吃了。配料有半顆溏心蛋、2片舒肥雞叉燒、3片鴨叉燒，1小球紫洋蔥、鴨白菜、蔥絲、柳橙1片，太完美了！ 2.淡麗系鹽味拉麵220元:自選適中的細麵；淡麗系的湯頭選擇減鹽；配料一樣，有鴨叉燒3片、2片舒肥雞叉燒、半顆溏心蛋、鴨白菜、蔥絲、柳橙1片，清爽清透的湯頭，再加上免費續1球適中的細麵，剛好吃得很飽很開心！ 老闆、服務人員都很親切，動作很俐落，收拾碗筷後都用酒精消毒乾淨！ 下次再來嚐嚐其他口味！ 正評網友：台北少見以鴨湯為主的拉麵店，地點離捷運站有一小段路但也算還好，在仁愛醫院旁邊的巷弄內，外觀日式風格，今天因為天氣炎熱所以點了清湯系列，醬油跟鹽味兩碗表現都很棒，鴨叉燒很軟嫩，滷鴨腿滷得很透很軟，下次想再訪嘗試濃湯系列

四星

正評網友：*濃厚鴨白湯沾麵-290元 餐期排隊外面有三個位置可坐，店內無吧台坐，最多可容納16人。入座後使用畫單到櫃檯結帳點餐，即使你先進來入座了，畫單手腳很慢的話，就得等待前面先結帳的人的麵先出，如果不太喜歡這種感覺的話，建議來店前先思考好用餐品項。 小菜每一桌都會先上一份辣豆芽，稍微分解一下，大概是很一點點的香油、黑胡椒、乾辣椒、豆芽菜，吃起來只有微微辣，不敢吃辣的人也能放心食用。豆芽本身水分排得差不多，還是有保持一點脆度，可惜的是我一開始把它想像成韓式的辣豆芽，對麻油香想像的太前面了，導致吃了覺得有些可惜。 / 要點限定要記得跟店家索取紅色菜單！ 沾麵使用的是中捲麵，跟大部分的沾麵一樣不能調整軟硬程度，整體偏硬超有嚼勁，再稍軟一點可能會更適合沾麵的狀態。 配料有分為叉燒和蔬菜類，豬、雞和鴨叉燒都使用舒肥，口感保留軟嫩，三種叉燒中表現最好的豬叉燒，一入口義大利香料的味道非常明顯，雞叉燒入味，鴨叉燒就是一塊普通鴨鴨。溏心蛋是完整一顆，狀態大概是水煮蛋煮6分半，狀態非常剛好也非常入味，推推！ 而蔬菜類，蔥絲、玉米苗、蘿蔔嬰都是一小搓放在麵盤上，轉為的效果不顯著，但吃叉燒的時候配著吃挺加分。梅爾檸檬和蜆仔慕斯算是蠻意外的驚喜，轉味基本上靠這兩個法寶，尤其是蜆仔慕斯雖然喇啊的存在感偏低，但整個奶味跟滑順感會很好的調整偏鹹偏濃的搭配，個人是直接沾到麵上，這樣慕斯感會比較強烈。 沾汁中的洋蔥也是存在感偏低，僅靠筷子跟麵體完全沒辦法把洋蔥弄到筷子上，只能在後續加清湯或是加價30元的起司燉飯吃法才能享用到了。 沾汁奠基於他們的濃厚系鴨白湯，但沾汁一入口主調是濃厚的鹹味，鴨味的存在感偏低，甚至尾韻還有點像豚骨，一開始吃確實有些困惑，我的鴨鴨呢？如果不先入為主的找鴨，蒝山拉麵新推出的限定濃厚鴨白湯沾麵，的確是個人認為非常不錯的沾麵了。 另外，在沾麵的本體吃完後，還可以選購+30元炙燒起司燉飯（起司+白飯丟進沾湯中），或是直接與店家麻煩要加清湯，店家甚至很貼心的加了蔥花，為這碗最後什麼都加了喝起來反而有點像帶點檸檬酸度的味增湯XD 蠻多鴨拉麵都會有檸檬或柑橘類的轉味配料，的確加上檸檬的香氣與酸度能一轉較單一的味道，也能襯出湯底的層次，這是不會錯的搭配。 另外，不確定是否是因為台灣的鴨拉麵都不是以鴨味濃厚為主，目前吃到第三家主打鴨拉麵的店家，基本上鴨味都不是這麼明顯，或是因為鴨骨架所熬出來的湯底本身辨識度偏低，但相對腥羶味就也比較不容易衝出來，大部分就算做到濃湯也還是保有自己的淡麗感，鴨鴨在這個什麼都能丟下去熬湯的拉麵世界裡，依舊是我心中的一片淨土。 正評網友：麵狠好吃但 位置上超多螞蟻會飛到手機螢幕上趴趴走那種 有時候會分不清楚是胡椒還是會動的胡椒 正評網友：不錯

蒝山拉麵 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星	中立網友：這間拉麵店像是開在家附近的小店 很多大人帶小朋友全家來吃 . 這碗是濃厚泡系鴨白湯拉麵 拉麵店的碗居然是粉紅色💓 原本衝著上面的花來 發現每天的花不太一樣 好可惜我想要大花啦🌸 . 因為有多人用餐我被換位置 因而得到兩塊叉燒肉小確幸☘️ 中立網友：普通，沒有特別驚艷的感覺… 中立網友：泡沫系系拉麵初體驗。 起司泡菜拉麵🍜蠻重口味的，但有起色覺的很不錯。 麵條選了中硬版本，覺得很像蕎麥麵。非常好吃😋😋😋 鴨肉湯底很推 雞肉叉燒也推 但最基本的豬肉叉燒偏乾😅 有點微妙。

蒝山拉麵 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星	負評網友：叫外送加點豬叉燒沒放、拉麵品項標注錯誤，雖然拉麵蠻好吃但價格跟量對不太上，量偏少，叫外送要吃飽的話這間不是首選。但不難吃，大家還是可以嚐嚐看。 負評網友：從拉麵社團看到來用餐 一切都還不錯 除了拉麵附的雞肉叉燒 我這輩子從沒吃過有騷味的雞肉 更別說騷味還比羊肉還重的 大開眼界 負評網友：濃厚不濃，湯底沒什麼鴨味 叉燒跟麵體也很普通沒什麼特色 內用有提供豆芽菜 這樣一碗260我覺得偏貴
一星	負評網友：6人一起前往用餐，其中2位吃完就被要求整理桌子並提醒外面有人在等，後來剩1位還沒吃完，又出來提醒還有客人要請其他人先離開，留沒吃完的那位自己吃，用餐體驗很差！這麼想要為了翻桌率一個接一個，就請先公告規則一人吃完就必須離席不可以等同桌夥伴或直接限用餐時間都不會覺得你們這麼市儈！你跟家人出去吃飯被這樣要求你會開心嗎？（ps我們前後用餐時間才40min,出去外面也才2個人在等） 負評網友：我覺得粗麵好吃湯頭有點淡店員還一直強調日本鹹很鹹 肉臭臭的 負評網友：這是我此生吃過最好吃的拉麵讓我聽到了蟲鳴鴨叫，單點鴨腿光上菜我看到就飽了大推，如果問我幾顆星滿分五顆我給六顆星～多的一顆給花朵裡的蟲新鮮度滿分沒有農藥

蒝山拉麵 照片(菜單)

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