古流拉麵·大稻埕 餐廳介紹
基本資訊
古流拉麵·大稻埕 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
五星  |
正評網友：點了鹽味特製拉麵
鹽味淡麗系湯頭帶有魚貝跟雞骨風味
搭配軟硬適中細麵沾滿湯汁一口吃下，風味絕讚
叉燒肉給的非常大方，大塊厚實；但瘦肉部分稍微偏柴
配菜用的不是一般的筍乾而是箭筍，個人非常喜歡
但鵪鶉蛋吃起來無味，是我比較不解之處
鹽味湯頭都有附帶一匙梅子醬
在吃到一半後再將梅子醬融入湯中，會獲得另一種口感
且也消除了一般鹽味湯吃到最後太鹹的缺點
摒除店外等侯環境不佳、通道狹小的問題外，整體而言還是滿推薦的
正評網友：拉麵稍微鹹一點 但是是好吃的～
不過店內的座位只有兩張方桌，每個桌子擠6個人，前面和旁邊都室陌生人也沒有隔板之類的，距離超近、聊天也有點乾尬😅
正評網友：限定泡椒酸菜魚雞湯拉麵$320+冬季限定麻油羊肉炊飯$80
麵剛上桌，酸香的氣味就撲鼻而來，催著手趕緊去抓餐具，湯頭酸辣帶勁，加上一點花椒香氣，搭配清雞湯與細直麵非常爽口，酸甜辣鹹平衡得不錯，魚肉給了5片左右，用舌頭輕輕頂就化開了的嫩，軟糯好吃，配料有酸菜、木耳、豆芽、檸檬、唐辛子絲等等，整碗吃下來感覺很棒，湯頭MVP。
麻油羊肉炊飯也是很有料，麻油和羊肉的騷香融合得很好，羊肉給得很大方，幾乎是扒一口飯就又看到一塊肉，飯粒Q彈香甜，雖説吃起來偏乾，但有可能是為了讓口味足夠濃郁的關係，瑕不掩瑜，超級好吃，推薦一定要點！
店內提供涼麥茶自助，座位的部分比較特別，四組客人分別坐木頭長桌的其中一側，會跟不認識的人共桌吃麵，滿少見的。
2023/02/12二訪⬇️
限定炙燒干貝堅果起司蒜辣咖哩燉雞肉臊擔擔麵$320
拉麵內含：椰奶雞湯、炙燒干貝3粒、馬薩拉咖哩燉塔巴斯克雞肉臊、醋漬蕃茄2～3粒、鵪鶉蛋、香菜、紫洋蔥丁、唐辛子絲、18種香料風味油
前身是咖哩專賣的古流，在另一位老闆從香港回來之後，推出最拿手的咖哩限定！吃過勝王的馬薩拉後，就一直心心念念想再吃一碗這樣的拉麵！在門口排隊的兩個半小時裡，光聞到從門縫飄出來的咖哩香味就讓我不斷流口水，聽從指示攪拌均勻後，舀一勺湯，聞起來有起司的奶香、咖哩的辛香、以及特殊的堅果香，入口後，連同香味油融合成一股層次豐富且香氣鮮明的咖哩，整體吃起來奶辣奶辣的，非常過癮；細直麵條齒切感恰到好處，由於湯頭相當濃郁所以不必擔心爬湯力的問題；咖哩燉雞肉臊給得很大方，超級入味；干貝新鮮加上熟度恰好的烹飪，很甜很好吃；醋漬蕃茄味道酸爽，轉味效果不錯，但這碗似乎不太需要，一口接一口根本停不下來；麵與配料吃完後仍剩餘不少湯，建議加點一碗白飯配著吃；只能說古流的咖哩太猛了，接下來一個月都不想吃平價咖哩，以免打破我對這碗馬薩拉咖哩的完美印象。
2023/03/11三訪⬇️
限定煙燻紅椒墨式玉米燉肉叉燒拉麵$320
拉麵內含：墨式玉米洋蔥豚骨湯Pozole、奧勒岡叉燒、香蕉玉米墨西哥辣椒莎莎、奶油爆米花、香菜、煙燻紅椒南瓜籽油
湯頭是富含濃郁番茄味的Pozole，玉米的香甜很鮮明，根本就是taco的液態版本，酸酸甜甜的墨式風味再擠上些許檸檬汁超級開胃，叉燒口感緊實，給了四大塊超有誠意，穿插幾塊香蕉丁的香味突襲，忍不住一口接一口吃乾抹淨，讓人忍不住想大喊¡Qué rico, bonísimo!
最神奇的是，一向痛恨香菜、連看到都反胃的我，大膽嘗試後竟然覺得香菜跟這碗非常搭，默默的全吃下去了，謝謝古流治好了我的香菜恐懼症，真滴🐂🍺！
2023/04/05四訪⬇️
台灣拉麵祭限定第一彈
古流拉麵ㄨ福屋拉麵
限定Piña Colada咖哩擔擔麵$300
加點：油爆香料素叉燒悶飯$60
2023/04/13五訪⬇️
限定五色雞汁芫荽湯咖哩拉麵$350
拉麵內含：印式芫荽咖哩雞湯、芫荽汁煮雞、蒜辣雞肉燥、鵪鶉蛋、奶油玉米、黑豆、蕃茄莎莎、檸檬酸奶、小茴香油
有別於以往的咖哩限定，這碗湯的香菜韻味特別鮮明以凸顯芫荽主題，咖哩的強勁風味被豐富多樣的配料給平衡掉不少，酸奶拌入湯中後增添檸檬清爽的香氣，感覺胃口再開，搭配立成製的俐落細直麵，非常爽快；雞肉用看的以為會柴，入口咀嚼後竟然Q彈鬆軟；配料的部分最喜歡保留內裡脆脆口感，沒有整個煮透的黑豆。
總而言之就是古流咖哩限定正常發揮，至於何年何月我才能忍住限定的誘惑，狠下心點定番，不曉得。
2023/04/15六訪⬇️
鹽味特製拉麵$320
拉麵內含：叉燒2片、豬腳2塊、瑞士汁豬腩2片、筍乾、鵪鶉蛋3粒、海苔5片、老梅醬、青蔥花、唐辛子絲
早早就聽聞卡斯說古流的鹽味定番非常厲害，是讓卡斯就此著迷古流的一款，因古流推出限定的日子覆蓋所有營業日，總是早到的我總會因為還有限定可以點而無法狠下心選定番，這次特地在吃完限定的同一週再次回訪，才能毫不猶豫地把定番給他點下去。
由於古流位處迪化街附近，定番湯頭會加入大量乾貨熬煮，豐富多層次的鮮味與香氣在口腔與鼻腔中繚繞，鹹度是台灣人普遍可接受的程度，相當開胃，一口接一口完全停不下來，更別說還有老梅醬這個轉味手段；細直麵條齒切感恰到好處，爬湯力也不錯；每一種肉都給了厚厚兩大塊，都是採用滷製，柔軟有咬勁，個人最喜歡的是豬腳（要點到最高價位的特製才吃得到）其次是叉燒；而筍乾則較接近我們常說的竹筍，清甜爽脆。
整體來說，這碗湯頭給人一種相當洗鍊的感覺，是就算沒有很餓也能順順吃完，是就算沒吃到限定也心甘情願留下來吃，是我心目中最喜歡的一碗鹽味拉麵。
2023/04/29七訪⬇️
限定果亞咖哩胭脂蝦湯叉燒拉麵$360
拉麵內含：果亞胭脂蝦湯、豚叉燒4片、馬告蘑菇番茄莎莎、鵪鶉蛋、蒔蘿草、香菜、辣椒絲、香料蝦油
鮮甜的胭脂蝦跳進溫和不辣喉的果亞咖哩中悠游，湯頭濃郁不膩、層次感分明、柔和的蝦味與咖哩相輔相成，不會暴力，由於加入大量蝦頭熬煮，配合咖哩的辛香料作用，香氣也是一如既往的優秀，湯裡還有不少胭脂蝦的蝦肉，今天剛好排在廚房鐵門外的位置，口水都流乾了；叉燒是標準的古流叉燒，不過是Extra Large版本，口感柔軟好咬，大量的肉肉與超水準的湯頭，我想非常對得起$360這個價，喝完這碗湯甚至有和三訪那碗Pozole同等美麗的好心情，據說是古流拉麵前身的古一咖哩所販售的品項，為了復刻當初的味道將之改造成拉麵的版本，非常成功，令人驚艷！
感謝嘉航老闆招待無糖冰烏龍茶～
2023/05/08八訪⬇️
復刻限定大尾巴羊肉起司喀拉拉咖哩拉麵佐奇異果薄荷莎莎$360
拉麵內含：喀拉拉咖哩、羊肉叉燒、起司、薄荷葉、小番茄、奇異果、唐辛子絲、紫洋蔥丁
古流原本固定營業日是週四至週日，上週突然在IG開問答，讓麵友許願想要復刻的限定，最後復刻票數最高的前三名，分別是週一➡️限定大尾巴羊肉起司喀拉拉咖哩拉麵佐奇異果薄荷莎莎、週二➡️威士忌蕃茄起司雪花牛肉咖哩拉麵佐焦糖番茄莎莎、週三➡️POZOLE墨式玉米豚湯拉麵佐蘆薈香蕉玉米莎莎，每晚限定50碗，均一價$360，當日不供應定番。
喀拉拉咖哩，發源自南印度喀拉拉洲，是將洋蔥拌炒後加入番茄和椰奶燉煮而成的傳統料理，香氣濃郁開胃，風味溫和不辛嗆；起司富含奶香並帶些許鹹味，與咖哩相得益彰，還會牽絲；莎莎的部分，吃到番茄時，口腔轉為酸味領打；薄荷葉代替香菜，賦予強勁轉味的同時再多一分解膩的清新感；羊肉叉燒炙烤至表面焦脆，香氣爆表，只取其羊香不留一絲腥羶，肉質軟嫩不韌，非常好咬，在咖哩的掩護下穩定輸出，真的是好吃到不可思議，唯一可惜的是喀拉拉的特色之一：椰奶，並沒有從湯頭中品嚐出來。
整碗吃下來，風味層次變化萬千，銜接不違和且平衡，再加上古流第二招牌「羊肉」超水準的調理以及多種配料的相互搭配，這碗真的頂穿，難怪許多麵友爭相替這一碗限定拉票，最高票當之無愧，超好吃！
2023/05/14九訪⬇️
醬油特製拉麵$320
其他：無糖冰烏龍茶（招待）、蒜酥起司叉燒飯（招待）
拉麵內含：叉燒2片、豬腳2塊、瑞士汁豬腩2片、劍筍、鵪鶉蛋3粒（當日備料不足用叉燒來補）、海苔5片、老梅醬、青蔥花、唐辛子絲
2023/06/04十訪⬇️
限定漁夫海鮮湯叉燒拉麵$320
拉麵內含：叉燒、海苔3片、劍筍、鵪鶉蛋、香菜、紫洋蔥丁、唐辛子絲
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| 四星 |
正評網友：位在環河北路靠近民生西路水門附近的「古流拉麵」，車水馬龍的車流量，讓在路邊人行道上排隊等吃麵的民眾要十分注意周遭的狀況，感覺一不小心就可能有車會衝撞上來（社會新聞看多了😅）。這裡的交通便利性也相當不友善，連機車停車都要稍微繞一下才找得到停車位；換句話說會來吃麵的顧客都是專程前來用餐，少有過路客的可能性，十分佩服店家的勇氣。
菜單選項相對簡單，只有醬油和鹽味兩大項，再依據喜愛吃肉的程度多寡分成4個細項，基本款是豚雞叉燒、海苔各一片、定番拉麵則是多了溏心蛋、豚雞叉燒各2片、海苔也多2片，叉燒拉麵是4片豚叉燒，完勝拉麵最可怕，豚叉燒2片、雞叉燒4片，還有多了白切豬腳，簡直是大胃王等級的份量。
這天用餐白切豬腳已經完售，店家幫忙點餐時，有意無意間說飯類只剩最後一碗。於是，點了定番鹽味和醬油拉麵各一之後，想當然也拿到了當日最後一碗的叉燒飯，走自己的路讓別人無路可走，斷了後面點餐顧客的念想🤭。
拉麵的湯頭呈現是清澈的清湯型，味道上則是重口味的偏鹹。醬油醬汁的湯頭，醬油香不明顯，整體雖然是好喝的，但是少了點線條與輪廓的立體感。鹽味的醬汁相較之下，能更精準的描繪出湯頭的鮮味，鹹鮮吅的滋味更喝得到店家標榜的迪化街乾貨入湯的理念。鹽味湯頭在碗邊附上微酸的老梅醬，我是喝了一口原味後就攪拌到湯裡，可能湯量太多喝不出來有更特殊的滋味，浪費了店家提供“變味”的苦心（在湯喝了一部分後，加入新的調味料，讓湯的味道多了更多層次和呈現不同風味）。
麵條使用的是專門合作店家的細直麵，Q彈的麵條很符合店名“咕溜”的諧音梗，麵條份量不算多，可以免費加麵一次，不過，光是定番的肉量就能吃得很飽了，豚叉燒和雞叉燒各有特色，豚叉燒偏瘦有舒肥的口感，叉燒肉入味肉質不乾柴，雞叉燒的雞腿部位感覺比豚叉燒更多汁，口味較清淡，感覺更適合搭配偏鹹的湯頭。兩者相比豚叉燒有點突兀了。
不過，同樣的豚叉燒經過噴槍火烤後把叉燒邊角燒出焦香味，使得原本就鹹香的豚叉燒遇上顆粒分明的香甜白飯，讓我忍不住大塊吃肉大口扒飯，還好有吃到最後一碗的叉燒飯🤣。店家不定期的會推出限定款式拉麵或飯類，有興趣的可以上臉書專頁去看，再抱著“必死”的決心去排隊試試看囉。
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正評網友：第一次來訪
點了限定拉麵⋯對名字很長我也忘了
湯有點太濃稠太鹹沒有很順口，確實不像拉麵 就是創意口味
第一次來的建議乖乖點一般的口味先嘗試
鹽味拉麵味道就很可以，但可能加了豬腳跟湯頭的味道讓人感覺跟過往的拉麵很不一樣
豬腳真的好吃
但味道上可能久久吃一次或不用排隊可以吃一下～
正評網友：店面座位只有2個大桌，一桌約可座6-8人，到了用餐時間，基本上都是需要排隊，尤其是假日，這次我們平日前往，用餐時段為晚上，大概5:40左右就已經坐滿，大概等約15分鐘左右，入座後店員會協助點餐，用餐後結帳，注意，店家只收現金。
湯頭分鹽味搭配蜂蜜梅子醬和醬油搭配黑糖龍眼醬，另外尚有隱藏限定口味，可於店家IG查詢，基本上是每個月一換。
這次點了醬油特製拉麵及期間限定的金湯酸辣肥牛叉燒拉麵和叉燒飯，首先在特製，很特別，吃那麼多間，第一間用豬腳入菜，不違和，再搭配黑糖龍眼醬，風味上很有層次，整體肉量也很有份量，再來是期間限定，金湯酸辣夠味，料豐盛，不過因為本身不太吃辣，個人覺得有點太辣，再來就是湯頭油了點，至於叉燒飯，與印象中不太一樣，感覺比較像是台式的瘦肉飯，不過飯量與肉量給的也很有誠意，如果二個人吃，建議點一碗麵跟一個飯就好，不然會太多。
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網友正面評論
古流拉麵·大稻埕 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
| 三星 |
中立網友：建議廚房排油煙管可以換個方向並固定住，或是排隊方向換一邊，這樣排隊的客人才不會一直被排出來的廢氣吹到。
中立網友：限定海鮮 湯底是蝦的味道
另一個點鹽味
肉算蠻好吃的
但兩個湯底我都覺得超級鹹
個人覺得自己是吃重口味的人了
還是鹹到都喝不下去
而且麵的軟硬不能調整
個人覺得麵很硬
如果是我個人 是不太會想回訪
同行人倒是很喜歡他們家的麵
現金結帳 好像沒有行動支付
也沒有發票
中立網友：因為排隊人潮，所以也來吃吃看
店內只有鹽味、醬油兩種
還有每日限量的口味
口味都偏鹹～
比較適合重口味的人來吃
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麵條是便硬的那種，還蠻喜歡
湯頭有點偏油跟鹹
配料份量一般
就看你選的價位組合
羊叉燒飯
很有碳燒的味道
蠻特別～
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網友中立評論
古流拉麵·大稻埕 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
| 二星 |
負評網友：主觀個人口味不太習慣。
上菜速度快，服務很棒👍
負評網友：肥肉的吃起來很膩，一整個過鹹，只剩拍起來還不錯
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| 一星
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負評網友：份量略大⋯
負評網友：7/30想說來吃個拉麵 結果沒開…明明網路寫營業中阿…
負評網友：不值得排隊吃
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網友負面評論
古流拉麵·大稻埕 照片(菜單)
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