台北市中正區 信遠齋 燻雞·滷味（原 逸華齋）

信遠齋 燻雞·滷味（原 逸華齋） 餐廳介紹

評分	4.1 顆星
評論數	411 則評論
地址	100 台北市中正區 新生南路一段170巷15號
電話	02 2391 0020
營業時間	星期一 09:00–19:00 星期二 09:00–19:00 星期三 09:00–19:00 星期四 09:00–19:00 星期五 09:00–19:00 星期六 09:00–19:00 星期日 09:00–19:00
人均消費	$1000-1200
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信遠齋 燻雞·滷味（原 逸華齋） Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：最喜歡買他們的牛舌 但是要舌根才好吃 還有豬肝是我喜歡有嚼勁的口感超香 小豆干也很好吃 最懷舊的滷味 很難找到了 正評網友：以前是信義路上的逸華齋，後來搬到隱密的巷子裡。家裡都點牛肉片熏雞腿、豬肝、滷蛋等，內臟類的不敢吃，所以沒點過，應該口味也是不錯。看店裡人員現切片俐落刀工令人療癒😌價格偏高 正評網友：一個讓人見識到刀工細節原來可以是美味關鍵的老店，除了蛋偏鹹外，其他菜品徹底「滷」獲人心，可憐的飯反而成了配菜，順口得停不下來（當然，永康地價釀成價格偏高，荷包也會一起阻擋你😂）

四星

正評網友：從還是《逸華齋》的時期就來報到的店。 醬肘子是必買的，最佳吃法是挾起一片放在飯上，稍安勿躁一下下，熱氣會讓肘子變得油亮軟嫩軟，筷子伸開往醬肘子兩邊包抄，讓一片醬肘子裹起一口飯入嘴～妙！ 食畢，再夾起一片醬肘子放在飯上．待命！ 由於醬肘子會讓我「很不自愛」，因此買回家後總會幾片一組，用防油紙分開裝入保鮮盒，丟入冷凍庫，想吃時提前二十分鐘拿出幾片，在室溫下解凍即可。 小方干也是必買的，雖是滷味，但帶有些許煙燻氣，沾點辣椒甚為可口。 其他燻雞、燻魚，過一陣子嘴饞時也會買一些。 獅子頭也不錯，與白菜同燒，是老人家下飯好菜。 三節來信遠齋採買是個苦差事，要嘛早早來，除非不切，否則就要等很久。 正評網友：燻五花 燻製風味呈現的很不錯 五花的油脂香氣、適當的鹹度、迷人的煙燻香氣做的挺好 雞腸 不腥臊，脆度仍有保留 豆皮 古早的醬油鹹味保有度較濃郁，個人不喜 正評網友：特別的滷味（煙燻）店家，先標示一下重點： △假日也營業 ▲服務態度好 △不提供任何醬料 ▲店裡不提供內用，僅外帶 △現點現切 ▲普遍單價均高 △適合小菜（配飯配酒 ▲項目選項不多 △可事先電話點菜 ▲僅現金支付 在網路搜尋滷味時偶然發現這家店，看到評價很高想說也來試試～ 到了店裡才發現與一般滷味店不同相同，比較像是小菜店，就是買一些配菜類的東西，然後回家配飯配酒。 店裡是無提供醬料，但是滷製品不提供醬料的話通常都是鹹味已經進到料理中，或是對於自己的產品非常有信心，所以更引發我的好奇心。 看一下內容，幾乎都是當場點當場切，而採重量計價的方式居多。單價上不是特別便宜，但是生意不錯～ 由店的外觀看，完全不像是一家會賣滷味、小菜的店家。 獅子頭： 170元，一盒六個。很有味道，肉也紮實、綿密。鹹度也適中，但是不適合冷的，完全沒有湯汁吃起來偏乾，店家建議還是微波一下，熱的話更好吃。 海帶： 口感比較一般，其實跟一般乾滷味沒有很明顯差別，而且還比較軟一些 燻里肌肉： 秤重的方式，基本是 100公克。肉很嫩，第一次吃時覺得很像拉麵的叉燒，鹹度我覺得算偏鹹一點點，如果乾吃應該很多人無法接受，至少要配麵、飯、酒等等。雖然單價高一些，但是味道還是很不錯，而且口感很嫩，完全不柴，對我來說切的厚薄度也很剛好 素雞： 味道都滷進去，平衡很剛好，完全不需要醬汁，厚薄跟軟硬度都剛好 豬肝： 因為切的薄，所以口感上不會像一般肝吃下去，有一股粉味，會比較黏喉嚨，這邊的豬肝是帶一點苦味以及滷汁香味都帶入了，吃起來的確是不錯，不過吃太多片會膩，建議也是分食就好 燻雞翅： 皮、肉完全吃進醬汁的味道，鹹度平衡度非常適中，肉質也保有彈性跟嚼勁，味道真的非常好，但是雞翅的毛都沒處理乾淨，這點算是比較扣分，有很在意雞毛的人，務必要留意一下哦。 燻蛋： 鹹度高一些，但是吃入嘴裡鹹度散的很快，不會讓人有過鹹的味道，而蛋黃的中心都還能吃到醬汁的香氣，而且蛋黃完全不會乾，吃入嘴裡不會一整坨，蛋白的部份也很有味道 燻豬五花肉： 口感上不錯，但是有點偏肥，同樣也是秤重的方式販售，我個人覺得切 100公克 就非常足夠，因為太多會膩 燻雞肉： 個人覺得比較不行，切了半隻品嚐，味道偏鹹，肉雖然不柴但是軟嫩度很一般，建議還是選店裡其他煙燻跟滷味就好 感覺是完全都分開滷或是分開煙燻，每一種料的味道都是獨立開，不會像某些滷味吃起來都很類似。而且真的完全不用醬料或是其他醬汁還搭配 原滷的味道就是最棒最好的 雖然部份內容的味道不是最好的，但是以一個滷味、煙燻的店來說還是挺特別的。店裡的單價高，有許多內容都是秤重的方式，記得先詢問以及告知要的份量，才不會買過多哦～ 有問題都可以詢問，店家雖然動作比較慢一些，但是有問必答，還會幫客人調整餐點的份量跟內容，非常客氣，服務跟態度都很好，推薦給大家～

信遠齋 燻雞·滷味（原 逸華齋） Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星

中立網友：美味 : 3.4 (0驚/1差/2尚可/3好/4超好/5他X的好) 座位數量 : 超少 (裡面2個椅子外面3個) 等候時間 : 通常不用 平均價格 : 中高 建議預約 : 通常不用 註 : (1) 很官方風格的滷味賣店 . 滷味是放 在玻璃櫃鐵盤內按克數銷售 . 價格高 於普通滷味的行情價 (2) 甜不辣 : 購買價每片 13 元 . 頗入 味且不膩 . 結論 : 超好 (3) 茶滷雞腿 : 按克數計價 . 比一般棒 棒腿略大的體積大概要價130左右 . 滷得還算入味但會些許油膩 . 結論 : 尚可 中立網友：2022.01.15再訪 2021.11.24首訪，點了燻雞腿、鴨翅、雞胗、素雞及甜不辣，味道不錯，可惜不合老婆口味，對我這個滷味控倒是不錯的新發現。買了燻雞及滷味，當然得買啤酒囉，18天生啤太好喝了！ 中立網友：這家買過幾次了，燻雞，獅子頭，豬耳朵等等，味道還可以，但是價格有點貴，有別家更好的選擇。

信遠齋 燻雞·滷味（原 逸華齋） Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星
一星	負評網友：這是有錢人吃的小吃！ 我吃不起也買不下去。 負評網友：我從小出吃他們的東西好像回到了北京阿姨們從年清做到老味道絕不能改變了變了就不好吃了 負評網友：每日清晨到九點，燻製產品製造空氣污染，鄰居住家中充滿濃濃煙燻味，生活在這樣不友善的環境，久聞之下覺得反胃，肺部也日漸出現變化。屢次告知改善抽風設備，總是虛與委蛇，以賺錢至上。不良商家，應逐出住宅社區。

信遠齋 燻雞·滷味（原 逸華齋） 照片(菜單)

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