台北市中正區 石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店

石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	4243 則評論
地址	10041 台北市中正區 忠孝西路一段36號和億北車站B1F
電話	02 2371 5580
營業時間	星期一 11:00–21:30 星期二 11:00–21:30 星期三 09:30–21:30 星期四 11:00–21:30 星期五 11:00–22:00 星期六 11:00–22:00 星期日 11:00–21:30
人均消費	$200-600
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官方網站	石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店的官方網站
訂位連結	石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店的訂位連結
外送連結	石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店的外送連結
得獎紀錄

石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：菜盤自助吧，可以補充很多纖維，還有豆漿喝補充蛋白質，拌麵補充澱粉，吃一餐該有的營養都有了，人多動線差很容易有小碰撞。 正評網友：朋友聚會的好地方，火鍋樣式多樣化，可以一起分享；蔬菜自助吧吃到飽、飲料、豆花無限供應！ 正評網友：這個地方，可能地點問題，沒有很多人（平日去的話），選熱炒鍋，炒之前還可以自己去夾香料自己調味，然後店員幫忙炒香到半熟撈起來，炒的時候有油煙，可以站遠遠或是去夾自助壩，原味比較清淡養生，所以建議加香料 自助壩東西蠻新鮮，飲料有紅茶和豆漿，2個混在一起超級好喝，一點點甜，很香膿濃，太讚了 肉燥飯很好吃，超香~ 地下室網路比較差，有提供wifi 店員比較少，人多時要等，態度都蠻禮貌的

四星

正評網友：台北火鍋｜石研室 《石研室》吃的是爆炒石頭火鍋 店員會先把肉炒香夾起後加湯🍲 自助吧有蔬菜、火鍋料、豆花、飲料 位在HOYII和億B1（添好運樓下） 地點很方便👍 ✿海陸雙人饗宴 988 雙人餐內容滿豐富的🤩 兩個鍋底+兩個肉品+海鮮拼盤 爆炒牛/豬肉鍋裡本身就有肉了 可另外再選2種肉（所以有四份😝） 其實肉質一般般甚至偏老 海鮮拼盤有五種其中 最喜歡蛤蜊很鮮很肥💕 花枝滑的花枝多有脆彈 蝦子也很是 意外海鮮表現很讚 不過用餐環境確實偏熱 吃完滿頭汗🥵 正評網友：聽朋友推薦過，剛好有時間就來吃看看，今天點的是昆布鍋配板腱牛以及加點的豆腐鴨血、麵線 餐點整體是好的，店內的蔬菜自助，好處是可以挑自己喜歡的，而且可以拿自己要的量，不會吃到過飽，板腱肉的肉質新鮮，鴨血豆腐吃起來如同預期的好吃，麵線也是。 店內讓我小驚喜的是飲料有豆漿，蠻酷的，喝了幾杯口感也很好，另外還有豆花;在用餐剛開始時會因為餐廳動線有點不知所措，因為放餐具醬料的台子跟放飲料、飯還有裝菜盤的位置不同，我是坐在一人位，因為背對飲料、飯還有裝菜盤的台子，所以蠻難注意到的，如果能被服務人員在最一開始介紹一下店內相關位置就更好了，整體來說是蠻好的用餐經驗，推薦給偶爾想要吃鍋的人。 另外店內比較有名的似乎是台式爆炒鍋，看到滿多人點也很香，之後有機會再來試試看，感覺很不錯，餐點有特色算是一大亮點！ 正評網友：無意間發現一家個人石頭火鍋店，蔬菜可以吃到飽很不錯👍🏻 湯底尚可比較沒有記憶點，肉質中等，但副餐有滷肉飯、甜點有傳統豆花很讚😎

石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星

中立網友：鍋物還不錯，肉的也好吃，菜是自助式吃到飽，可惜高麗菜有枯掉的沒有摘 坐在店內櫃檯旁的位子，有夠熱，完全吹不到冷氣，店外走道還比較涼 服務員說冷氣已經最強了，但整桌吃到汗流浹背，一點食慾都沒有。 吃飽之後店員才把小型冷氣搬來我們桌旁邊，不知用意為何 中立網友：手機點餐跟紙本的似乎有些對不上， 天龍車站的價位CP值偏低 花枝漿真材實料👍🏻 中立網友：服務很好、有青菜菇類吃到飽、有涮涮鍋類和石頭火鍋類的火鍋店。 餐點部分，菜單主要分為爆炒的石頭火鍋類還有涮涮鍋類，由於招牌寫著石頭火鍋，這次就點了石頭火鍋。不過因為這家店是用一般火鍋店的那種電磁爐，而不是像專門石頭火鍋店會用有明火的瓦斯爐，因此炒起來相較專門的石頭火鍋店略微遜色一些。 便宜的品項肉質中偏下，不過店家也是挺直接的在菜單上直接寫組合肉（線上菜單）。 主食的部分這次是加價選購跟開丼聯名的月見燒肉飯，但坦白說挺讓人失望的，白飯的部分很像一般外面熱炒店或小火鍋店吃粗飽那種偏乾硬的白米飯、而上面的燒肉也是挺糟的，還帶有一絲豬腥味，個人覺得完全不行！不過點加價的主食一樣可以享用免費的科學麵（對，這家不是用王子麵，挺特別的）和白飯品項！ 對於喜歡吃菜、或是經常煩惱外食如何補充蔬菜的族群，這家店確實不賴，青菜洗得很乾淨，而且吃到飽，相較於主食和肉類要來得優秀多了！ 飲料也是比較優質的地方，很特別的是可樂類是要加價，免費的品項是豆漿跟紅茶，豆漿大概是微糖等級，很好喝，紅茶則是像古早味紅茶帶有苦味，兩者混一起作豆漿紅茶也還行！ 服務部分，覺得店員服務不錯，有需求都很快處理，也會介紹菜單。本店是採線上點餐，線上點餐系統還算好用。不過店家設計是入場一定要留手機號碼這點挺讓人不解就是了（就算沒有訂位或候位一樣要！） 大致上來說可吃，但再訪可能性偏低的一家店！

石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星

負評網友：服務人員很不錯 可惜菜盤區不齊 不過芋頭是好吃 魚片有些腥 另外冷氣很不涼 怕熱會很阿雜哦 負評網友：食物覺得普通，前後左右不時有人開鍋爆炒，抽氣也不佳，油煙味很重。點餐（那為什麼入座要留下手機號碼？）、飲料、餐具、蔬菜都是自取，湯也是一直要自己加，90分鐘的用餐時間還要服務自己，不懂這10%的服務費是付了什麼，這個價錢會期待綜合的品質會好一些 負評網友：麻辣鍋湯底附一塊豆腐跟一塊鴨血，主餐的阪健牛很像切壞的肉屑很小塊、口感很差不太好吃，然後冷氣真的超級不涼，幾乎是沒有⋯有詢問店員表示跟商場共用冷氣無法調整⋯吃完火鍋整個人濕答答🤣夏天要來的話三思而後行！

一星

負評網友：就裝潢的很漂亮的火鍋店，完全不懂拿來這麼高的評價，這種價位白飯讓人完全不會想吃完，湯頭也真的喝不出差異在哪里，肉就是最好笑的地方了，點那個牛肉才五片，整個餐要320，以為五片的肉會多好吃，但真的還好，還要一成服務費真的是很可怕，豬肉看起來也很漂亮也沒到出色，重點是還吃到碎骨頭，反應後補了個魚將跟120克一樣的肉，服務態度還可以，或許是人少的下午吧！ 講求CP值的台灣竟然評價這麼高實在是懷疑這評價哪來的，真的完全不值得，更不用說還要排隊才吃到的。 負評網友：要不是一定要給星根本不想給。 營業前才開冷氣又是開放式，我不懂哪裡能涼，帶位不清不楚，想要桌子不給，說有其他桌客人我都吃完了，人也沒出現。 特地挑了有電扇的位子，每個服務人員都來調整電扇⋯那為什麼不給我桌子的地方⋯⋯ 服務人員幫炒鍋我在他面前他先炒朋友不在的鍋，我真的也是很問號？？？ 熟食是鴨血除了感受他是熱的，我不知道我在吃什麼東西，熟食的理解不是本身有味道能直接享用嗎⋯ 負評網友：2019/12/9 店家人手嚴重不足。七點半入座，等到八點都沒東西吃，甚至連菜盤都沒看到影子，只好請店家先上白飯跟飲料。 結果加價10塊升級的滷肉飯一上桌，就看到上面的滷肉少到笑。雖然吃火鍋選白飯的人多少都是拿火鍋肉來配飯，但也不能抱著這種想法淋上一小匙搞笑的肉燥來污辱人吧，簡直廢到笑。 再說白飯吧，一上桌就是常溫偏冷，濕糊無味。愛吃的人都知道白飯就是要在米飯不糊爛的前提下盡量讓米粒充滿水分。但是這點對於一般營業店家來說實在太過困難，也就暫不強求。但至少煮到不糊爛是基本要求吧？諸如燴飯或配火鍋等湯湯水水類的米飯，中間偏微硬的口感比較合適，就這點來說基本上隨便一家三媽臭臭鍋都比你們了解。 來看飲料，你們特別設計過的杯子很酷，有LOGO，偏偏你的LOGO上頭就卡著一個髒東西，甚是可笑。要髒也請你髒別的地方去，就讓一個明顯的汙點沾在你的LOGO上，連你們自己人都不在乎自己的品牌形象了嗎？ 說回火鍋，其他人的餐點都來了（至少都炒過，在等高湯滾主食熟），就我的油蔥雞腿和一位朋友的伊比利豬肋條還要等。我望著眼前空空如也的石鍋，花了近四百塊買的一餐，竟然過了四十分鐘還是景色依舊，我已經不知道此刻的我到底是來餐廳消費用餐的客人，還是在寒風中托缽化緣的修行者了。再加上這個靠近結帳台的位置與另外半塊用餐區分開，在這個位置根本看不到任何服務生或店家人員，除了天冷與飢餓之外，還多了一絲無助與絕望。 此時的我和朋友說，不如我們先去拿醬料吧，說不定拿完之後餐點就來了呢。來到醬料台，發現寫著醬料碟的抽屜裡早已空空如也，還要其他客人提醒我們另一側還有醬料台，這是我今天在這家店消費享受到的極少數服務（提供服務的人不是店員先不說，而且我們走到另一個醬料台，抽屜也依然是空的）。 決定直接拿小湯碗來裝醬料的我們，看到牆壁上精美的配方圖，但卻發現說明文與下方配料名稱有近乎半數不一致，寫著蒜泥，但台上只見一碗蒜末；寫著甜醬油，但是望眼欲穿只有一般的醬油；寫著花生粉，全部人找來找去都找不到花生粉，腦中只疑問這家店到底花生什麼事？說明做得這麼精美，至少跟你們的調味料名牌對上，不是一件困難的事情吧？ 回到座位，依然沒見到我們的餐點。我與朋友面面相覷，想說應該是雞腿排在煎，需要比較久時間吧。此時雞腿上桌，就是一支生雞腿排，跟一盤切成骰子狀的豬肋條。既然先前不是在料理，那為什麼可以拖了近四十分鐘才上桌？ 接著雞腿下鍋，只見我的雞腿皮和石鍋藕斷絲連地糾纏不清，通俗點講叫做黏鍋。黏鍋就算了，至少鍋也是漸漸熱了，不管那些沾黏處，煎個酥脆的雞皮出來也是一番好滋味。但在雞皮還很軟爛的時候，服務生就將高湯下鍋了。 於是我等了四十幾分鐘，拿到的是一鍋只剩油蔥味、雞皮軟爛的無味雞腿、久煮難軟又不甘甜的高麗菜、還有朋友那下鍋後縮到比夜市的骰子牛還迷你的肋條塊。油蔥雞腿排的湯整鍋只剩下油蔥跟油的味道，下鍋的高麗菜還沒沾醬料，就已經比我十二小時沒洗的臉還要油膩，只能用可怕來形容。此時鍋中的食物最好吃的，就是南瓜與蘿蔔等本身帶甘甜味道的食物了。 最後整理： 環境：文青裝潢，但同行友人說服務人員在擦桌子的時候把殘渣掃到他的衣物上。 食物：油蔥酥雞腿排石頭火鍋的湯頭油膩噁心、雞肉無味、高麗菜生硬。 加價10元的滷肉飯的滷肉極少且味道不足撐起整碗飯、白飯糊爛且已無絲毫米飯香。 紅茶、豆漿、豆漿紅茶三項飲料應該僅在全台任何一間連鎖永和豆漿的平均水準而已。 服務：人手嚴重不足。在門口確認完人數座位後，等入座等了快5分鐘。 明知是需要人力炒製鍋底的石頭火鍋，人力卻少到連菜盤上了沒都顧不齊，甚至一度被放空城將近半小時。 醬料區略顯髒亂，且醬料碟早已一個不剩。 然後上面這些東西我還要付10%。 價格：上面這餐要價360+10%新台幣，將近四百。寧可點3鍋三媽臭臭鍋只吃料不喝湯都完勝這間。 另外，以上的批評不是針對任何服務人員，而是針對店家的各方面感到嚴重不滿。在各方面都有如此嚴重的疏失，決不是一兩位服務人員可以導致的。希望店家能好好檢討各項疏失。如果覺得競爭太激烈實在不好做，其實也不需要勉強經營，因為你們如果選擇下台一鞠躬，我想也不會有太多人失望。畢竟大家應該在第一次用餐後就已經徹底心死了。

石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店 照片(菜單)

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