台北市中山區 和牛研究室

和牛研究室 餐廳介紹

評分	4.2 顆星
評論數	121 則評論
地址	104 台北市中山區 樂群三路303號1樓
電話	02 2658 0226
營業時間	星期一 11:00–22:00 星期二 11:00–22:00 星期三 11:00–22:00 星期四 10:00–22:00 星期五 11:00–22:00 星期六 11:00–22:00 星期日 11:00–22:00
人均消費
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得獎紀錄

和牛研究室 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星	正評網友：整體來說在美食街區屬價位偏高，不過買的就是服務和環境搭配美食，和牛三明治滿好吃的！下午茶NT1280 （遺憾於少附一杯飲料。） 正評網友：一群有想法的年輕人開的餐廳，每一道菜都融入了很多想法和創意，值得一試 正評網友：中午點了主廚套餐，真的有點太多，但非常的精緻特別，沒想到和牛可以做出這麼多變化。另外雖然在美食街，但環境很舒服，服務又好，是跟朋友暢快吃美食、喝酒聊天的好地方
四星	正評網友：這次來春大直嚐新，肉好吃但量偏少，雖然是說以重量計費，但相同價格可以去吃教父牛排了。 正評網友：已經不是第一次在和牛研究室吃漢堡，之前吃的是使用近江牛改良的費城牛肉堡，搭配流洩的濃郁起司與洋蔥拌炒的和牛中腹肉，滋味已令人難忘；這次吃到的「直球漢堡」，使用宮崎縣產的「尾崎牛」，既有鮮明香氣也有飽滿肉感，主廚選用肩肉部位僅加上鹽與胡椒簡單調味，先煎炙、後炭燒，果真如名字一樣直球對決。我也很喜歡一些小細節，像是搭配香氣十足的布里歐麵包，並點綴九鬼金芝麻粒讓香氣更加豐富。 開胃小點「尾崎牛肋眼蓋肉／海膽／米香／魚子醬」，雖然選擇的多是濃郁食材，但搭配起來意外鮮甜爽口；當然喜歡牛排的人，還是可以點每日提供不同部位且限量的「炙燒尾崎牛排」，有可能吃到油花均勻的翼板部位或有嚼勁的貝身部位，餐後再來個香氣雅致的招牌甜點「瑪德蓮」，搭配若鶴威士忌梅酒，便是完美結尾。

和牛研究室 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星	中立網友：和牛油脂很香入口即化，但份量實在太小了，配合價位來說太貴了，可以有更好的選擇。 中立網友：近江牛女王漢堡，法式牛肉澄清湯不錯！現煎近江牛中腹肉牛小排，刺蔥手工粗麵！ 中立網友：沒有想像中驚艷，覺得餐廳定位稍顯模糊，和牛價格並不遜於正常餐廳，但服務品質 / 用餐環境比較接近簡餐店 部分幾道菜色調味特別，不過整體吃完後有點讓人困惑，不知道這是一家訴求什麼的餐廳

和牛研究室 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星

負評網友：CP值極低 量少質不精 近期吃過最雷 建議多花點錢吃春大直其他餐廳 負評網友：太陽蛋燒肉丼飯$690 完全沒有到這個價位的質感 燒肉本身並無特點，沒有在吃和牛的感覺 白飯使用釜鍋烹煮，但沒有提前告知；吃起來像是重新熱過有鍋巴的白飯 唯一的亮點是醃漬洋蔥 這份丼飯如果售價是$390左右的話，應該不會這麼生氣 負評網友：Food is not bad but wine pairing experience was below standard. 叫了5道菜B餐$1280 + 酒配$1020 牛油封蔬菜非常好食, 層次感豐富, 配香檳一流。和牛麵好吃但牛肉太乾了，看其他人分享的照片也不會那麼乾和乾，失色！其他的菜不錯有心思，吃飯環境輕鬆開心。 酒配一共3杯酒， 葡萄酒選擇不錯但侍酒不行： 第一杯香檳選擇不錯 第二杯南隆河偏輕身紅酒，但直接從雪櫃拿出來倒給我太冰啦。 第三杯波爾多Gravel也是太冷了，更離譜的是，我問店員為什麼份量少了三分一？她說是最後一杯所以通常是少些。你的葡萄酒搭配不是6到7杯那一款，第3杯突然減了份量太明顯了。平均$340一杯酒然後侍酒水平跟不上去。 我很支持葡萄酒所以去什麼地方也會配搭葡萄酒。但這裡的侍酒水平不值這個價錢，浪費了不錯的選擇。 Beef Fat Confit Vegetable is outstanding, one of the best veggie dishes I’ve had. Wagyu Noodles – the beef was too dry, I saw some pictures here and it didn’t show the dryness on the pictures! Wine pairing selection was not bad but serving was not up to the standard. $1020 for 3 glass with champagne for the 1st glass, South Rhone for the 2nd glass (but they served with white wine below 10°c temperature). 3rd glass was a bit ridiculous, the staff served me 1/3 less portion than the previous twos and also served with cold temperature for Bordeaux Gravel wine. I love wine and alway support the industry by ordering wine pairing, but the serving standard was below average that totally not worth the price.

一星

負評網友：因為我很喜歡吃近江牛，日前知道這間店有，就有特別記得，今天剛好路過。我跟店員說想吃近江牛，店員推薦火鍋，沒想到1600多元吃出一場悲劇，第一次吃飯吃到在估狗留一顆星。 肉很薄，薄到一下水就碎，不知道在吃什麼因為沒有肉味。湯頭水到懷疑忘記加鹽，青菜偏老煮不軟。唯一稱得上好吃的，竟然是甜點。 這樣的價位不該是這樣的品質，非常失望，認真不推。 負評網友：第二次消費 東西很一般….蠻失望的 負評網友：不知道是換主廚還是什麼問題 今天吃了雙拼牛鍋套餐 一種肉中間是很大一條筋 另一種肉非常的乾柴 我沒有誇張 去錢都會好吃很多 同行點了牛排套餐 沙拉跟牛排同時間上菜 牛排是先切片上桌的 血水整個流出來 盤子旁邊的鹽跟柚子胡椒醬都泡在血水裡 要來用餐的請三思

和牛研究室 照片(菜單)

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