台北市中山區 Paris 1930 de Hideki Takayama

Paris 1930 de Hideki Takayama 餐廳介紹

評分	4.6 顆星
評論數	509 則評論
地址	10491 台北市中山區 民權東路二段41號2樓
電話	02 2597 1234
營業時間	星期一 休息 星期二 休息 星期三 18:00–22:30 星期四 18:00–22:30 星期五 18:00–22:30 星期六 11:30–15:30 18:00–22:30 星期日 11:30–15:30 18:00–22:30
人均消費
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得獎紀錄	2023年米其林星級

Paris 1930 de Hideki Takayama Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：2013年月31日用餐（五顆星）： 過去三個月來了巴黎廳1930三次， 這一次來應該是覺得最滿意的一次用餐體驗。 剛好餐廳剛換了春季菜單， 這次的菜單有不少的驚喜， 而且整體的味道起承轉合非常得好，有春天的清爽，但是也有高低起伏的濃郁感。 我最驚艷的一道菜是洋蔥巴瓦諾， 一顆簡單的洋蔥竟然有這麼多的變化， 做工不可思議的繁雜，卻又成功了把洋蔥的味道拉到一個最高的層次， 第一次覺得這種細緻的米其林法餐做法還是有他的功夫所在， 不是為了複雜而複雜，而是真的能夠把五感向上提升並且發揮食材本身的味道，達成極度的精緻美味。👍 其他菜的細節我就不劇透了， 覺得大家可以來試試這一次的春季菜單， 很不錯！也謝謝餐廳服務人員的招待，服務改善不少，希望繼續保持，提升。 2013年1月1日用餐 （二顆星）： 一直以來都是亞都麗緻餐廳的忠實老客人， 最近到巴黎廳1930的用餐經驗卻讓我覺得非常的失望。想了想還是決定上來留言，希望餐廳的負責人能夠傾聽並採取行動改善才不會辜負了他們最近拿到的米其林一星。 有問題的細節我就不多說了， 在這邊提出幾個中肯的建議。 1. 所有服務人員的話語和應對進退都變得非常的制式，完全沒有辦法感受到從心裡發出的親切，服務人員包括侍酒師都缺乏自信跟與客人應對的經驗。 在人員的選擇及訓練上面應該是碰到很大的問題。比較之下1樓的巴塞麗廳服務人員的水平跟經驗明顯的高非常多….. 覺得這真的是餐廳致命的問題！ 2. 餐點雖然精緻，整體的味道卻都非常的清淡，沒有高低起伏跟味覺上的變化，也許這是我個人的主觀意見，建議餐廳多聽聽多一點客人的反饋。 3. 特別節日的餐點並沒有比平日的餐點好， 定價卻高出許多， 值得餐廳思索在特別節日的時候是不是真的要調整全部的菜單，是不是一定要把定價定這麼高，有沒有花足夠的時間研發特定節日高定價的餐點組合，還是只是把一些高級的食材放進來就覺得可以了…. 4，對於巴黎廳一向引以為傲的wine pairing真的非常失望, 侍酒師的解說非常的沒有自信， 對酒的細節的交代也不夠專業， 也非常的缺乏跟客人應對的經驗。 節日的Wine pairing 一人要3000，整體的經驗完全不值。 對於巴黎廳能夠榮獲米其林一星其實非常的替餐廳以及亞都麗緻酒店開心， 但是最近的用餐體驗卻覺得比還沒有得米其林一星之前還退步，甚至比不上巴塞麗廳⋯⋯ 慕名而來的客人是變多了，在客人越來越多的狀況之下人員的服務態度及水準更是重要。 希望巴黎廳能夠加強服務的水準，並重新思考一下整體餐點的起伏變化，希望你們能夠越來越好。 正評網友：體驗了一次正統且美味的法式料理，每道菜都是滿滿創意與驚喜，也充分感受到日系主廚高山英紀想傳遞給顧客的體驗感動，不愧為肩負米其林一星的風範，很讚！ 唯一美中不足的是，我今天帶著老婆來慶生，用餐氣氛完全被破壞了，現場有一位非常糟糕的顧客，完全無視在場其他顧客的感受，高談闊論，非常沒有公德心，期間還不斷用低級下流的暗示性言語在騷擾服務同仁，真的非常離譜！ 但是，我仍然肯定巴黎廳1930X高山英紀，五星推薦！ 正評網友：米其林一星的餐廳真的很不一樣，新的菜色很特別，而且服務很好。甜點也很好吃。

四星

正評網友：充份的五感體驗盛宴，尤其是視覺和嗅覺的感受。調味很細緻，讓人自然嚐到食材的原味 正評網友：到達時，服務人員親切的邀請我到一間像休息室的包廂，等候全部的人到，再一起進入用餐 整體的服務及用餐品質，個人會給4.5顆星，舒適，人員也相當專業，迅速的服務，最後主廚出來和每一桌顧客寒喧，了解餐點品質，這是讓我覺得餐廳願意改善或維持品質的地方，很棒👏👏👏

Paris 1930 de Hideki Takayama Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星	中立網友：有禮地乎略客人的請求是一種偽善。服務不到位 中立網友：吃了一餐非常久的一餐，不是因為我們吃太慢，或是道數非常人多，純粹是因為上菜太慢、間隔太久了⋯每道菜用完餐後還要等待至少15分鐘以上，所以要扣一顆星星 回到正題，前面冷前菜不愛之外，熱菜開始表現不錯，甜點都好吃。服務是真的很好！ 有點小包間的用餐環境，我也覺得很加分！

Paris 1930 de Hideki Takayama Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星

負評網友：因為臨時決定要吃法餐，所以大台北地區也沒什麼餐廳可以選擇了 搜尋一下知名的法餐也看了部落客推薦 當下馬上預訂付訂金2000$ 心中有所期待 進門時有感受到算是中規中矩、溫馨路線的法餐 蠻不優的是一開始提早到，我在外面等待 時間一到門口也無接待人員(明顯人員不足) 再來就是我們有自備紅酒，也不知道貴餐廳有無品酒師(?)幫我們開酒的弟弟灑了桌上紅酒 我們說可以等他重鋪桌巾，結果也只是墊一塊布，很醜、也第一次遇見這種情況 整體來說服務品質算是有禮貌 再來餐點的部份，個人覺得沒有想像中及部落客推薦的好吃(整餐下來也是吃破萬) 回去後覺得有點反胃，或許是我個人狀況 服務員介紹餐點也是結結巴巴、吃完麵包有麵包屑也是我提醒才來整理，很多小細節部分要再注意！ 負評網友：8/19用餐，服務生補水時補錯我們點的水，最後一道餐點的熱茶也忘記上，感覺服務生自己也不知道沒有上到，甚至結帳的時候也沒算清楚，隔天再發簡訊請我們補差額……. 負評網友：PS. 29號已經收到了飯店方的電話致歉並承諾改善 ，希望未來能夠給客戶更美好的體驗。 之前提前預定3/18日到店用餐，提前支付5000訂金，當天用餐完，店內服務人員告知我，可以全額支付，然後再刷退訂金給我，結果3/18刷卡後24號已扣款，卻遲遲沒有收到刷退的款項，直到27號晚上我打電話過去詢問，在28號服務人員早上致電給我說今天已經幫我刷退了，也沒有道歉什麼的⋯ 所以如果我沒有注意的話，貴店是不是就不會把5000元刷退給我？ 這不是一個拿米其林店家該犯的錯誤⋯ 整體印象大打折扣⋯餐點我就不想多說了

一星

負評網友：非常不愉快的用餐經驗 傲慢 不尊重客戶感受的用餐經驗 我們不能不遵守餐廳規定 伊比利豬 一定要5分 牛肉只能3分 餐要一起上 出去上廁所要趕快回來 但是 你們上錯餐時 就不用遵守一起上菜的規則 同伴都吃完了 我的菜 我的菜 還沒來 餐廳可以兩套標準 一套對客戶 一套對自己的服務 領教了 負評網友：貴飯店的退款機制似乎出了問題，打電話去反應也是完全沒有幫助，雖然沒有消費、但是感受非常不好 7/31用in-line預定8/22的兩人訂位，付了4000元訂金，且也已經請款。在8/11取消了訂位，中間去電確認會自動退款，但是等到8/23依然沒有入帳，去電兩三次得到的答案都是已經處理中無需擔心，最後一次去電確認服務人員告知財務部以經申請退款，到今日27號依然沒有消息😔 負評網友：主廚客製菜單竟然用爆米花當甜點! 整餐吃下來只覺得食物很敷衍~ 雖然有配了牛排但是搭配的咖啡焦糖醬十分詭異、根本不好吃！ 當初也是慕名而來但吃了覺得不可思議…的難吃。 只講求創意毫無口味可言，後續的處理態度也讓人不敢恭維！失望透頂! 一個人花三四千吃到這麼失望的餐點….

Paris 1930 de Hideki Takayama 照片(菜單)

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