台北市中山區 RAW

RAW 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	2750 則評論
地址	10491 台北市中山區 樂群三路301號
電話	02 8501 5800
營業時間	星期一 休息 星期二 休息 星期三 11:30–14:30 18:00–22:00 星期四 11:30–14:30 18:00–22:00 星期五 11:30–14:30 18:00–22:00 星期六 11:30–14:30 18:00–22:00 星期日 11:30–14:30 18:00–22:00
人均消費
Google Map連結	RAW的GoogleMap
官方網站	RAW的官方網站
訂位連結
外送連結
得獎紀錄	2023年米其林星級

餐廳敘述

採用吸睛裝潢的現代風精緻餐廳，供應高級法式佳餚。

RAW Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：首先非常感謝Raw 推出共享桌，讓ㄧ個人也能訂位用餐喔 ～ （建議一定要follow Raw FB,比較能快速知道何時開放共享桌訂位資訊） 今天我非常幸運有看到江振誠主廚以及他的太太Pam，他們倆都在現場耶 ^_^ 我們的共享桌是由台灣人跟香港人組成共8位 ～用餐期間江振誠主廚還會親自到共享桌講解共享桌由來以及這次食材的發想跟由來～ 整場吃下來，非常開心有沒酒精的pairing 能選擇，吃到朝鮮薊更是賞心悅目到不行，每道菜都看得出主廚的用心喔！ 坐共享桌最大的好處是能看到出菜如何擺盤。整間餐廳用餐氛圍就是很輕鬆自在，沒有米其林的嚴肅氛圍，非常推薦大家來享用美食/探索美食 ^_^ 正評網友：充滿創意的餐廳，不只是味覺上的享受，連視覺上也是非常驚艷！不只好看，更是真的好吃！擺盤精緻，上菜的順序也是十分講究。 每一道菜都有詳細的介紹，說明每一道菜的食材來源、搭配運用、背景故事等等，非常有趣～服務人員態度也超友善、熱情，真的是有問必答！ 店內的裝潢、畫作、甚至餐具，都可能有故事，有興趣的話就不妨問問服務人員吧！真的會讓大家處處驚豔的餐廳：） 要不是真的很難訂位，真的會想要多去嘗試不同季節的菜單。菜單會一季一季的變化～ 正評網友：多虧哥哥的關係，第一次吃到這麼高級的餐廳！雖然是高級料理，但也使用了很多常見的食材，很喜歡服務生的詳細介紹，每道餐點都為了搭配當季的主題做了客製化的餐具和擺飾，小到餐桌上的擺飾和菜單，大則推車都是從國外訂製的，這季的餐點搭配夏季主題也在配色上下了很多功夫，搭配了很多清爽的橙類水果與香料，讓餐點不那麼膩口，不過這次的份量真的多到吃到後面飽到升天，除了酒類外，意外的覺得無酒精的特調更讓我驚艷！還有也很喜歡主餐上菜前選擇餐刀的環節，服務生細心講解每隻刀子的故事讓我覺得非常有趣，與其說是來吃大餐，我更覺得上了一堂寶貴的課程🤣

四星

正評網友：無菜單料理，價格$2000. 整體來說，視覺跟味覺感受不一樣的體驗， 高名氣響亮的餐廳，要先預訂，生意很好很受人喜愛的店，每道菜用心準備，好吃喜歡與否看個人的習慣，我覺得可以帶家人來用餐，至少要來吃過這家餐廳 正評網友：二訪RAW這次是享用the One & Only夏季菜單，其實訂位時就有被朋友提醒這次會是以日常食材來料理，就是沒有高檔食材，但價格很高檔。整餐吃下來我才明白這個意思。 如果把它當成一場show來看，還是會覺得很驚喜精彩。但與此同時我的味覺沒有同步感受到太多驚喜，至少在Algae 海藻、Squash 瓜、Shrimp 蝦、Shellfish 甲殼、Tomato 番茄這幾道菜色上，可能我味覺比較鈍，我只有吃到食材本身的味道、很熟悉的味道，沒有品嚐到主廚想表現食材新生命的部分。不過這次搭配的wine pairing，確實豐富了料理的味道與滿意度。 最後是服務⋯一開始倒酒倒出杯外流到桌上，結帳時送別桌的帳單給我們，還是刷卡以後服務人員才發現錯誤⋯到一般的餐廳用餐也不應該有的情形，發生在米其林二星的餐廳。雖然是偶發事件，還是多少會影響我對餐廳的觀感。

RAW Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星

中立網友：美味可口。 中立網友：這次吃的是夏季菜單the One and Only 整體來說是蠻特別又不錯吃的 但是有兩點沒辦法接受 1.餐前告知不吃香菜結果還是讓我吃到了 這是一家二星餐廳會犯的錯誤嗎 2.主菜牛排搭配的巧克力肝醬有嘔吐物的味道(個人觀感) 吃到香菜後我叫服務生來問他們還說沒有放? 雖然他們說可以再做一盤沒香菜的給我 但是吃到了噁心的香菜就是來不及了 所以我無法給服務高分 中立網友：用餐體驗不錯，空間舒適，桌距寬敞，可以好好享用餐點，從迎賓到用完餐送客服務都很貼心。 夏季菜單 The one & only 老實說感覺不出來套餐5,888的價值，雖然理解主廚的設計概念是食材皆平等，想要用不同的料理方式，凸顯食材的美味，不過用餐完後感覺名氣大於餐點了。 整體口味偏鹹，蠻膩口的尤其是主餐紐約客配上巧克力還有偏鹹的醬汁，海鮮則是湯汁過奶，改掉海鮮的美味。甜點有墊水果罐頭的味道，另一道櫻桃加橄欖加馬鞭草油的組合，組合很奇特，味道蠻挑人的。

RAW Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星

負評網友：RAW很難訂位，是眾所皆知！ 這次透過共享桌的方案，很難得有機會候補上，這也是我一直很期待這次的美食饗宴！ 不過在正式進到夏季菜單的第一到#Algae 海藻時就來個震撼教育！ 很難想像在二星米其林餐廳可以看到頭髮，但是偏偏就被我遇到… 我還很懷疑的請身邊友人來確認一下我是否眼花了，畢竟在海藻這道菜裏，到底是髮菜還是頭毛，事實證明真的是頭髮!! 隨後趕緊通知服務生這盤有頭髮，不過看似服務生不疾不徐的端進去確認，後來也再幫我換一盤而已。 其實我也不是奧客也沒有因此要去爭取什麼事後補償，身邊友人也跟我說妳別想著這頓餐會因此而免費，只是心裡想著：二星米其林的服務就這樣而已嗎？ Chef很用心烹調的料理我不否認真的很好吃，每道菜都有獨特的味道，只是在服務方面確實令人感到不可思議，這若是發生在王品，那服務可能就不同了。這也是第一次在二星米其林餐廳中遇到，所以也不知道真正處理的方式是什麼，也或許沒有往上反應到經理身上，把事情弄大。 只是不知道若是米其林評論家碰到此狀況，結果會如何？ 就這次的體驗，我只能說再美味的食物遇到這類問題分數就大打折扣了！

一星

負評網友：非常失望，monkfish liver 有腥味，tuna rib tasted terrible, 主菜豬肉 is only average. 4道甜點口味大致一樣，這樣的食物可以在台北賣的這麼好，實在令人驚奇！ 負評網友：2023年4月15號 我吃了麵包沾醬，蔬菜沾醬，主菜是乳鴿 甜點1是茉莉花跟豆花冰淇淋 甜點2是朝鮮薊泥跟茴香片 甜點3是山羊起司冰淇淋跟棉花糖 這是兩個人花了14000元的食材？？？ 主廚過於追求創意，只想用創意餵飽你，但換來的是一道道複雜且難以接受的料理，已經不是用失望來形容了，大概從開業吃到現在最傻眼的一次，短時間內沒有勇氣再嘗試 負評網友：好失望。身為在台灣如此有影響力的餐廳，卻沒有讓我感受到初心，花招盡出，傳達出的卻是過度用力下的枯涸感。 例如： 1）桌子的高度不符合人體工學，未考量用餐基本舒適度。 2）部分服務人員只是跟著工作手冊做事，在酒或菜沒用完的時候就試圖收走，被客人制止還有點猶豫？回答不了的問題不會想要去問內場。 3）感覺不到春季菜單的核心精神，把菜跟麵綁成辮子並沒有增加美味，想要推廣未來食物，卻出現一大塊豬皮，半調子？ 如果主廚剛好看到這篇評論，應該會很傷心，但我想到台灣還有很多非常用心又非常好吃的餐廳，沒有獲得米其林光環，也無法收3500的價格，我必須發聲。 加油！

RAW 照片(菜單)

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