台北市中山區 壽司家sushiya

壽司家sushiya 餐廳介紹

評分	4.1 顆星
評論數	105 則評論
地址	104021 台北市中山區 吉林路161巷1之6號
電話
營業時間	星期一 休息 星期二 18:00–22:00 星期三 18:00–22:00 星期四 12:00–14:00 18:00–22:00 星期五 12:00–14:00 18:00–22:00 星期六 12:00–14:00 18:00–22:00 星期日 休息
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得獎紀錄

壽司家sushiya Ptt、Dcard、Google 網友正面評價

五星

正評網友：CP值高，海膽量很多，壽司飯用紅酒醋，味道很特別，服務很好，非常值得推薦👍 正評網友：價位： 午餐菜單：2000/ 晚餐菜單：3500，一成服務費，酒水另計，偶爾有機會在午餐時段吃到晚餐菜單 用料都是日本的食材，能夠用這個價位吃到CP值很高，已多次來訪 正評網友：店小巧溫馨，第一次去會有點不好找 食材新鮮，醋飯偏酸

四星

正評網友：Instagram：foodieparker Rating:7.6/10 🔸Omakase 醋飯微硬，酸度有出來蠻剛好 舍利鬆緊度一般 最喜歡小肌、紅喉、星鰻 小肌較酸醃製的不錯，紅喉炙烤過油脂味很香，星鰻肉質鬆軟好吃 其他魚料雖然不錯但比較不突出，正常表現 比較可惜有3貫魚料溫度明顯比醋飯低 鮪魚大腹有筋影響口感 海苔沒烤過導致沒有脆度 師父會觀察慣用手擺放壽司方向很貼心 另外捏製的手法蠻特別 有種慵懶感很療癒，讓人想盯著看XD 覺得醋飯表現較魚料好 不過以它的價位來說，已經很可以了 正評網友：2021/12/26 初訪 晚餐$2500+10% 剛剛好趕上漲價前的最後一週 晚餐一人$2500+10%服務費 總共7道前菜+9貫握壽司+ 味增湯+玉子燒+水果 板前總共8個位子 在目前台北的握壽司市場中 CP值非常高 尤其選用的食材很有誠意 大間黑鮪魚、鮮味十足的海膽 只是整體來說 還有很大的進步空間 像是魚刺的處理、魚料去筋的處理、握壽司時山葵比例的拿捏等等 而且每貫握壽司都是搭配紅醋飯 調味上是偏酸的 甚至連中腹的味道都會蓋過去 可能魚料上的搭配要再思考一下 然後玉子燒我個人不愛 是偏紅糖的甜味，口感有點像發糕偏黏 1月開始晚餐價格調漲為$3500+10% 師傅說道數維持，只是魚料上會做調整 由於人手不足，只有師傅和妹妹兩人 所以無法調整做全部握壽司，稍嫌可惜 希望下次再來能感受到整體的提升。 正評網友：性價比很高！

壽司家sushiya Ptt、Dcard、Google 網友中立評價

三星

中立網友：調味上酸味過重 除了幾道有提鮮的作用 其餘在細膩度 口感層次 外場服務都有一定的改進空間。 整體與一般板前餐廳的用餐環境有一定的差距。 中立網友：飯的口感偏酸，蠻有趣的。 👉 厚岸生蠔：以微酸的水果醋當基底，生蠔也沒什麼腥味，十分開胃。 👉 紅喉：有做一點炙燒，香味很足，本身油脂多有淡淡的香甜味。 👉 黑鮪魚皮油： 這塊很嫩。 👉 黑鮪魚中腹：吃起來有點筋與口感。 👉 黑鮪魚大腹：大腹跟醋飯配合得很好很喜歡。 👉 小肌魚：肉質比較瘦一點，有醃過還不錯。 👉 茶碗蒸：還蠻特別的，上頭的青綠是海藻，裡面不同於傳統茶碗蒸的雞腿肉，這裡是魚肉。 👉 竹夾魚：蒟蒻狀的脆口還不錯。 👉 北寄貝：本身偏水感，軟中帶脆，尾韻有一點腥味。 👉 鮭魚軟卵軍艦：宛如炸彈般會在你口中爆炸的脆口鮭魚卵，喜歡。 👉 海膽軍艦：就…海膽軍艦，還行。 👉 鮪魚卷：蠻豐富的鮪魚卷。 👉 蛋糕：正常表現。 中立網友：不是一家傳統的那種匠人壽司店，想要有點創新ok，但食物好吃很重要，不然就顯得偷工減料。與一般板前壽司店不同，這裡的師傅們會彼此交談聊天，也會蹲在地上跟是朋友的客人聊天。看到處理食材的時候把切除的邊角甩在砧板上，就大概知道是什麼級別的店了。 舎利酸度跟口感還可以，就像評論說的會散。料的味道幾乎都是淡淡的，風味不足，有一些口感處理的不錯，但吃起來少了食材風味也是枉然。最後的不是玉子燒是蜂蜜蛋糕，不行。

壽司家sushiya Ptt、Dcard、Google 網友負面評價

二星

負評網友：晚餐一人4500元+10%服務費 份量會讓你吃飽但口味上蠻失望的 很多道料理都不符合期待值 醋飯超級酸 鰻魚烤過頭整個皮都硬掉不是酥脆感❌ 水雲醋海藻❌調味不足 紹興海膽蝦❌說不上的怪 只有玉子燒跟鯖魚棒壽司好吃 負評網友：到底是沒捏好很鬆散還是所謂的空氣感 數貫拿起飯都快散了到底 熟食不好吃3500完全不值得 跟客人聊天聊到一直忘記飲食禁忌😮‍💨 負評網友：醋飯調味過重，而且多次感覺過鹹過酸，搶味。食材是新鮮但因為調味太重以蓋住魚肉鮮甜，覺得調味部分有進步的空間。我吃到鐵火卷時整個理智線開始暴走，醋飯和餡料搭配起來超級鹹又酸。醋飯的調味或許是店家特色，但個人吃不習慣。還有玉子燒吃起來是蜂蜜蛋糕。。 有點失望，但或許很合其他人口味。

一星

負評網友：7/1號00：30line官方定位，卻回應8月份已全🈵️☹️。好難訂喔😭😭為什麼😭😭 負評網友：中午用餐 首先是環境裝潢 外觀跟店內都很舒服 往地上一看…大理石磨石子地？？？ 有種….既然地板好好的就省了吧。 這種感覺… 洗手間好一般般… 大概就比新光三越差一點…… 接下來菜色 北海道厚岸生蠔 搭水果醋 這道應該是最無狀況 好吃。有個好的開始 服務人員有點…. 茶沒了需要自己叫…. 好啦酒杯空了會幫你補.. 黃雞魚 一拿起來 飯快散了… 醋飯調味好重… 接下來每一道有醋飯的味道都一樣 醋飯溫度也高（也許有人是走這路線） 但飯都是濕的又硬 接下來…也不想說了 紅喉 黑鮪魚大腹 小肌魚 竹莢魚 茶碗蒸 牡丹蝦 鯖魚棒壽司 貝？ 湯葉味增湯。（讓我保有一顆星的） 聽說師傅從野村修業出來 然後明年午餐變成2500晚餐3500… 還好趁年前來吃1500 歐咪投否…. 負評網友：我是覺得不值5000左右的價位啦！食材沒亮點，動作也有點慢。都要花5000了不如加點錢吃吉兆或是鮨隆

壽司家sushiya 照片(菜單)

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