Kitaho 北穗製麵所 餐廳介紹
基本資訊
Kitaho 北穗製麵所 Ptt、Dcard、Google 網友正面評價
五星  |
正評網友：老闆我從你們在台中西區開店的時候一直吃到現在，一直很喜歡你的初次見面雞白湯，我覺得那個是全台灣最好吃的雞白湯拉麵，配上你的細麵硬 我ㄧ個人可以狂吃2碗加麵，真心希望可以讓雞白湯復活！
正評網友：黑蒜雞白湯我選的是正常麵條標準湯頭
蒜味跟湯有濃沒有稠但我覺得很好吃！
厚叉燒很像台灣的控肉但有嚼勁一點
這碗完全是重口味的人會喜歡的🥹
干貝清湯也有雞清湯基底口感真的很鮮甜
有干貝、蛤蜊也附有一塊肥叉燒
喜歡清爽系的千萬不要錯過
炸雞我記得外皮稍微有點偏軟
但也不影響整體的口感
吃拉麵就是還要點其他配餐才過癮👀
有平日拉麵跟假日拉麵可以選擇
其他有名的是力石醬油跟黃金紫蘇湯頭
很適合再來吃一輪看看
基本上都要排30-60分鐘
想吃就早點來排隊吧🤣
正評網友：ig原文:foodie.bizarre
北穗製麵所位於勤美商圈公益路的巷弄內，主打的有雞清湯、濃湯、煮乾等等的拉麵，這裡除了拉麵口味最特別的應該是自家製麵了!店內的一角擺了好幾袋的麵粉，板前更放著麵成品展示讓人覺得蠻專業的!
店內除了板前的座位外後面還有一區內用座位，以拉麵店來說也算蠻特別的，跟三五好友來更方便麵對麵(?)聊天~哈哈哈~
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🍽今日點餐:
✔️力石蒜頭醬油清湯 240$
配置上有筍乾、叉燒肉、海苔以及一塊我本來以為是烤魚結果是烤年糕的白色物體😂
因為這裡是以自製麵為主所以再吃的時候我有感受到湯的口味並不是很重，這樣反而可以襯托出麵條的香氣及口感，讓人重新把重點放回拉麵本身。其他配料也有一定的水準，當然最有趣的還是那塊年糕啦!吃起來軟Q又吸滿湯汁，增加了我不少飽足感~
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這裡有個小彩蛋是湯喝完後碗裡會有老闆的有趣圖案，大家可以算算總共有幾種~
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📍地址:台中市西區公益路124巷2號
🕛營業時間:11:30-20:30
☎️電話:暫無
💳不可刷卡，無需一成服務費
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整體環境:8/10
餐點味道:8/10
回訪機率:8/10
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| 四星 |
正評網友：點橫濱家系豚骨跟干貝清湯
干貝的湯真的很鮮甜 男友很喜歡
自己點的橫濱覺得第一口不錯，但後面偏鹹
麵是粗麵，選正常硬度，但個人認為偏硬
干貝麵的細麵比較好吃～
水有一個冰箱味（應該是冰塊的味道）
用餐開門前就抵達抽號
天氣熱但要等外面機器叫號才能進去
不是很理解為何不能先讓人點跟入座
正評網友：。干貝之海清湯 300（麵硬 / 標準鹹）
。力石醬油清湯 240（小魚乾 / 麵軟 / 日本鹹）
。唐揚雞 60
。妖怪麵 10
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位於勤美商圈，很寬敞、環境明亮舒適的拉麵店！這次點了最有興趣的干貝之海清湯，湯底是帶著干貝蛤蜊鮮味的雞清湯，喝起來很舒服淡麗又有雞湯的厚實，拌入上頭的干貝絲之後鹹香味更足，配料的蛤蜊很新鮮很大顆份量也很多，筍乾很嫩，醃製的不會太過，和海鮮味的湯底很搭，比較特別的是這碗的叉燒是五花肉，長得很突兀，調味偏甜，類似蜜汁感，瘦肉口感偏乾柴，肥肉和皮的地方很Q不會油膩，雖然有點格格不入，但因為整碗調味都是比較鹹口的，有偏甜又濃郁的叉燒反而讓這碗不無聊，肉和湯頭也不會到很不搭（微微不搭），麵體是細麵，和清湯很搭！和海鮮湯底搭起來有淡淡鹼味（可接受）。可惜整體層次有點不足，吃到最後有點小膩，如果能搭點蔬菜就更好了，是一碗平平淡淡又有小出彩的拉麵。
朋友的力石醬油清湯也是我想吃的口味之一，喝了一兩口，小魚乾醬油湯底的海鮮乾貨味很重，和干貝之海的淡麗口感不同，這款比較鹹香，點日本鹹不會死鹹，是有層次的醬油湯底，朋友說他不喜歡麻糬，是個小敗筆。
唐揚雞很大塊但有點太油ㄌ⋯⋯吃的時候盤上已經有油了，外皮都被油泡濕了，選用帶皮雞腿肉，本身肉質很多汁，又帶皮，麵衣的油又沒瀝乾，導致整體很油膩。炸粉口味很鹹，但雞肉本身沒什麼調味，有點分離感。大家很推這道，我覺得這次吃還蠻失望的，如果能把油瀝乾一些會好非常多。
吃了一口妖怪麵，沒什麼印象，口感偏乾硬，很有嚼勁，最有印象的是很難取用，會一直滑掉夾不起來，又很快跟麵自己就黏在一起ㄌ，神奇ㄉ麵麵⋯⋯
總結北穗是不太驚豔但會想回訪的店，口味選擇很多，不太需要排隊，環境很舒適很適合聊天，是個想舒服沒有壓力的吃碗拉麵的好選擇！下次想吃紫蘇🐔！
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ig : alhunxx
正評網友：>松露蛤蜊雞清湯特調(麵條硬度：硬；湯頭鹹度：標準)
湯頭十分特別，有松露的濃郁香氣、蛤蜊的海味鮮甜，還有雞湯的香醇，雖然喝起來有各自為政的衝突感但個別表現都很優秀，湯頭有點太鹹，我算是很能吃鹹的人都喝不完湯，麵條是粗麵，口感很好，不愧是以製麵為招牌的店家，五花瘦肉的部分有點柴，叉燒蠻厚的但也是味道普通，肉類令人驚豔的竟然北穗唐揚雞，表皮沒有炸得很酥，內裡鮮嫩多汁，光這個內裡就足以在這些肉類中取得高評價。可惜當天溏心蛋賣完了。
>橫濱家系豚骨拉麵(麵條硬度：正常；湯頭鹹度：標準)
豚骨湯頭不錯，麵條較特調這碗細一點，帶湯能力也更好一些，附上一大片海苔和著吃倒是可以調出另一番滋味。
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網友正面評論
Kitaho 北穗製麵所 Ptt、Dcard、Google 網友中立評價
網友中立評論
Kitaho 北穗製麵所 Ptt、Dcard、Google 網友負面評價
| 二星 |
負評網友：最近在家附近發現了這一家日本人開的拉麵店，發現店裡的拉麵的麵條都是老闆自己親自製作的，連續吃了四天品嚐了很多的口味，最喜歡的是黑蒜雞白湯拉麵和紅紫蘇汁，這一款拉麵的湯頭濃郁蒜味香氣十足、搭配著入味的炙燒豬五花叉燒(很像台灣的焢肉)滷得很入味入口即化、豬梅花叉燒也是滷得很入味、切的都是厚片，鬆軟好吃，我每次去都是加點項目。每次因為都是我一個人去品嚐，都會坐在吧台上看到老闆師傅對於煮麵條的講究要求上，有時候看到他煮的太爛還是不符合他的要求他就會把麵丟到另一個桶子裏，應該是丟掉吧！再重新製作一份，這樣的堅持要求下，相信每一碗麵都是真心對待的！值得推薦
但為何只給三顆星，另外兩顆心我覺得店家需要再加強努力的，我自己過去做烘焙工作也在日本神戶工作了八年的時間，對於工作環境跟個人衛生習慣在進入店面之前，都必須全副武裝帶好帽子綁好頭髮口罩等個人衛生。但是這一家店雖然看似日本老闆兼師傅，老闆一頭長髮店門市工作人員有女生也有男生，看到他們的頭髮雖然都是有綁起來的，但是有時候忙起來看他們汗流浹背，頭髮也亂了我都替他們擔心萬一萬一萬一頭髮掉了一根在那一碗麵裏，真的就完了！
加上我都是坐在吧台看他們煮麵，也看到水槽旁經常放了青蔥或者一些原物料，加上工作一忙了水槽旁的洗碗機堆滿雜物和還沒來得及清洗的碗盤餐具、有幾次我也看到可能來不及清洗木盤、店員拿著抹布隨手擦一擦直接進行下一份餐點的使用，這樣的衛生標準我覺得行不通，一家店雖然可能請的人員不是很多，但是分配工作上有些匆促混亂、看到廁所凌亂不堪，對於我本人要求衛生細節的部分，覺得這樣的店是行不通的，雖然製作每一份麵都是堅持要求無可挑剔，但是衛生我覺得需要重新調整改善！
包含製麵條空間和擺放麵粉都是直接著地，正常日本人對於麵粉擺放在地上都必須有木板隔開放置避免麵粉的品質影響結塊等霉菌滋生的問題發生，所以我覺得衛生是需要改進的，雖然店裡可能是剛開沒多久還在蜜月期，但是對於這樣的衛生要求來看久了就很難糾正了，而且如果有其他人跟我一樣對於衛生要求很高的我相信也會跟我一樣提出這樣子疑問，真的是日本人開的嗎？
希望店家能夠改善！
不然拉麵好吃，但是衛生要求太低真的會很可惜啊！！
負評網友：看到評價不錯，所以跟朋友們一起來吃，因為是用抽號碼牌等候的方式，所以在外面等了好幾分鐘。一開始進去先點餐付費後入座，點了如圖下的拉麵 250元左右的樣子沒有加點其他東西。麵體點了標準可是還是偏硬（粗麵不是細的麵條），湯頭偏鹹，表面有浮一層油（是豚骨的），肉的部分單看照片感覺很柴，但吃下去口感剛好，所以整碗可接受的只有肉的部分，其他都吃不太下…最後狂喝水解決這一餐。
以上是個人口味評價…參考看看就好
負評網友：整間店松露味道太濃郁了，像在吃控肉松露湯麵。炸雞含油量蠻高的，但是味道還行。
想吃雞白湯的別來，已經不賣了！
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| 一星
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負評網友：來用餐的客人很多，店家卻讓人感覺沒有做好控制客人數量的動作，等待的時間都飽了….然後聽店員說，似乎是因為老闆有說過要盡可能的收客和推薦，然後導致等待時間都要很久
然後我的小菜豆腐居然用的是賣場一整盒12元的豆腐，店員還直接在客人面前切，感覺過程也很不衛生，價格偏高….
呃…不會再觀顧了…很差的用餐體驗….
評論更新：
親眼看到切東西時，先摸了很多東西，再去摸食材的，卻回覆我這樣是非常的乾淨？如果就好好的承認錯誤，確實是有地方需要改進，是會願意再觀顧店家，看得出來老闆的態度就很不佳了… 那就不會再關顧了，傻眼至極的回覆
負評網友：等了50分鐘後面的人的食物都到了店裡也沒人了也沒收到食物，講了終於送豆腐來也沒給筷子😂 食材全部都沒了還想繼續賣麵 氣都吃飽了麵肯定不怎麼樣
負評網友：（追評）最難忘的是地板黏踢踢，食物真的鹹到讓我唉爸叫母…
( 我只是平民，不是同行…..)
既然這樣回我，我也不會再光顧了
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